Partagez
Introduction
Ces verrines crevettes, mangue et concombre offrent un parfait équilibre entre fraîcheur, douceur, croquant et crémeux. Grâce à la superposition de couches nettes et colorées, elles apportent immédiatement une touche élégante à un apéritif ou à une entrée festive.
De plus, elles sont extrêmement simples à réaliser puisque chaque élément se prépare rapidement et sans cuisson. Ainsi, ces verrines façon cocktail deviennent une alternative raffinée aux traditionnelles verrines saumon ou avocat.
Par ailleurs, la mangue bien mûre associée au concombre légèrement citronné crée une harmonie fruitée qui se marie à merveille avec les crevettes. Enfin, la présence des haricots blancs ajoute une texture veloutée et encore plus de gourmandise.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Informations sur la recette
Les verrines jouent sur une superposition de textures qui se distingue immédiatement : le croquant du concombre, la douceur de la mangue, le fondant des haricots blancs, l’onctuosité du yaourt grec et la puissance aromatique des tomates séchées. Ensuite, les crevettes viennent compléter l’ensemble avec une note marine délicate.
Grâce à cette construction en couches successives, chaque bouchée apporte une combinaison différente, particulièrement agréable à la dégustation. Ce type de montage est également idéal pour les repas à préparer à l’avance puisque les ingrédients se tiennent très bien au frais, tout en conservant une texture précise et un goût parfaitement équilibré.
Ingrédients (pour 4 verrines)
Fruits, légumes et protéines
- 300 g de mangue en dés
- 200 g de concombre en petits dés
- 200 g de crevettes cuites décortiquées
- 240 g de haricots blancs cuits, égouttés
- 80 g de tomates séchées égouttées
Assaisonnements et crèmes
- 160 g de yaourt grec
- 30 g d’huile d’olive
- 20 g de jus de citron vert
- 10 g de ciboulette ciselée
- 5 g de persil plat
Épices et condiments
- 4 g de sel fin
- 1 g de poivre noir
- 1 à 2 g de paprika ou piment doux
Pourquoi essayer ces verrines ?
D’abord, la recette est extrêmement rapide, ce qui permet de proposer une entrée sophistiquée en quelques minutes seulement. Ensuite, les verrines sont légères tout en étant nourrissantes grâce à l’ajout des haricots blancs.
De plus, l’association mangue–crevettes fonctionne étonnamment bien puisqu’elle crée une alliance sucrée-salée très équilibrée. Par ailleurs, les verrines sont visuellement très réussies puisque les couches colorées donnent immédiatement un effet “cocktail tropical” chic. Enfin, cette recette se décline facilement en version épicée, végétarienne ou plus gourmande selon les invités.
Préparation : Étapes très détaillées
1. Préparer le concombre
Commencez par couper le concombre en dés réguliers d’environ cinq millimètres. Grâce à cette taille, la cuillère entre facilement et la texture reste agréable. Placez le concombre dans un bol, puis ajoutez du jus de citron vert, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélangez soigneusement et laissez reposer quelques minutes afin que le concombre s’assouplisse légèrement tout en gagnant en fraîcheur.
2. Tailler la mangue
Découpez la mangue en dés d’une taille similaire à ceux du concombre. Réservez environ deux tiers pour les couches intermédiaires et gardez un tiers pour la finition. Cette organisation permet un montage plus net et visuellement plus harmonieux.
3. Assaisonner les haricots blancs
Égouttez les haricots blancs puis assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Ensuite, écrasez très légèrement deux cuillères de haricots avant de les remélanger. Cela permet d’obtenir une texture légèrement liée sans transformer la préparation en purée.
4. Préparer la couche crémeuse
Mélangez le yaourt grec avec la ciboulette, le sel et le poivre. Goûtez l’ensemble pour vérifier l’équilibre des saveurs. Cette couche doit être particulièrement fraîche, car elle contraste avec la douceur de la mangue et l’intensité des tomates séchées.
5. Préparer la couche aux tomates séchées
Hachez finement les tomates séchées puis ajoutez-leur un filet d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une texture légèrement pâteuse. Cette couche apporte de la profondeur aromatique et un contraste visuel marqué.
6. Monter les verrines en couches successives
Disposez, dans chaque verrine, une couche de concombre tassé légèrement, suivie d’une couche de mangue. Ajoutez ensuite les haricots blancs assaisonnés, puis une cuillerée de yaourt grec. Déposez ensuite une fine couche de tomates séchées et terminez avec les dés de mangue réservés. Grâce à ce montage progressif, les verrines restent très nettes et chaque couche est bien visible.
7. Ajouter les crevettes et la décoration
Placez délicatement les crevettes sur le dessus de chaque verrine. Ajoutez ensuite la ciboulette restante, quelques feuilles de persil et une touche de paprika ou de piment doux. Cette étape apporte non seulement du goût mais aussi une finition élégante.
8. Laisser reposer
Placez les verrines au frais pendant dix à vingt minutes. Ce repos court permet aux saveurs de se développer davantage tout en assurant une tenue parfaite des couches.
Astuce pour faciliter la recette
Utilisez une poche à douille (ou un sachet congélation coupé) pour déposer le yaourt grec. Ainsi, les couches restent propres et les parois de la verrine ne se salissent pas.
Ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des pois chiches cuits pour une texture plus ferme et un goût légèrement plus noisette.
Astuce de cuisson
Si vous utilisez des crevettes crues, saisissez-les rapidement dans une poêle très chaude. Une minute par face suffit pour obtenir une texture nacrée et savoureuse.
Conclusion
Ces verrines crevettes, mangue et concombre s’imposent comme une entrée fraîche, équilibrée et visuellement très séduisante.
Grâce à l’alternance des couches et à l’association des saveurs, elles offrent une dégustation raffinée tout en restant extrêmement simples à réaliser. Elles conviendront parfaitement pour un apéritif festif, un repas léger ou une table de fête élégante.
Nos articles similaires:
Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais