Recette : Steaks Hachés Maison avec Sauce aux Poivrons et Crème

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Rien ne vaut un plat fait maison aux saveurs généreuses, surtout lorsqu’il s’agit d’une recette de steaks hachés maison, préparés avec soin et nappés d’une sauce crémeuse aux poivrons. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, et allie la richesse des épices, la douceur des poivrons, et l’onctuosité de la crème. Accompagné de pommes de terre, de riz ou d’une salade croquante, il devient un repas complet, nourrissant et délicieux. Voici tous les détails pour réaliser ce plat gourmand et généreux, parfait pour les amateurs de cuisine réconfortante.

Pourquoi choisir des steaks hachés maison ?

Préparer des steaks hachés maison permet de contrôler la qualité et la fraîcheur des ingrédients, tout en personnalisant les saveurs selon ses préférences. Contrairement aux steaks industriels, cette recette maison offre une texture moelleuse grâce à l’ajout de pain de mie et de lait, et des arômes équilibrés avec des épices comme le curry et le paprika. La sauce crémeuse aux poivrons vient parfaire le tout, apportant une touche de douceur et d’acidité pour un repas vraiment savoureux.

Histoire des steaks hachés

Les steaks hachés ont une longue histoire dans la cuisine mondiale. En France, ils se sont popularisés comme une variante plus gourmande du simple haché de bœuf, souvent associé à des plats de bistrot. Avec l’ajout d’ingrédients comme les oignons, l’ail et diverses épices, ces galettes de viande gagnent en profondeur de goût, les rendant irrésistibles pour les amateurs de plats consistants. En ajoutant des poivrons et une sauce crémeuse, cette recette apporte une touche de modernité et d’élégance à un classique qui reste toujours apprécié.

Ingrédients pour des Steaks Hachés Maison avec Sauce aux Poivrons et Crème (4 à 5 portions)

Pour les steaks hachés :

800 g de viande hachée (moitié porc, moitié bœuf)
2 œufs
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 tranches de pain de mie (sans croûte)
100 ml de lait
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de farine blanche
20 g de persil frais, haché
1 gousse d’ail, finement hachée
1 gros oignon jaune, haché finement
1 cuillère à soupe de moutarde
Huile pour rôtir

Pour la sauce aux poivrons et crème :

2 oignons rouges, tranchés finement
2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
300 ml de vin blanc
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de fond de veau concentré ou ½ cube de bouillon de bœuf
300 ml d’eau
Piment d’Espelette (au goût)
300 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café de fécule de maïs ou de pomme de terre (pour épaissir)
10 g de persil frais, haché finement

Préparation des Steaks Hachés et de la Sauce

Étape 1 : Préparation des steaks hachés

Cuire les aromates : Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’oignon jaune, l’ail et le persil jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez-les pour les ajouter au mélange de viande.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée de bœuf et de porc avec les œufs, le pain de mie (préalablement trempé dans le lait et émietté), le parmesan râpé, le sel, le curry, le paprika, la moutarde et la farine.
Ajouter les aromates : Incorporez le mélange d’oignon, d’ail et de persil à la viande. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Former les steaks : Divisez le mélange en portions d’environ 120 g chacune et façonnez des galettes.
Cuisson des steaks : Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites cuire les galettes 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez les steaks dans un plat au chaud pendant la préparation de la sauce.

Étape 2 : Préparation de la sauce aux poivrons et crème

Cuisson des légumes : Dans la même poêle, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les oignons rouges et les poivrons rouges. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer le concentré de tomates : Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire 2 minutes de plus.
Déglacer et réduire : Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez la moutarde, le fond de veau et l’eau. Laissez mijoter jusqu’à réduction des deux tiers pour concentrer les saveurs. Ajustez la quantité de piment d’Espelette selon vos goûts pour une touche relevée.
Ajouter la crème : Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans la crème froide. Versez ce mélange dans la sauce, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement. Remuez de temps en temps pour éviter que la crème ne brûle et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 3 : Assemblage et service

Réchauffer les steaks dans la sauce : Remettez les steaks dans la poêle pour qu’ils s’imprègnent de la sauce, ou disposez-les dans un plat de service et nappez-les généreusement de sauce.
Garniture et présentation : Parsemez le tout de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Accompagnement : Servez les steaks avec une garniture de pommes de terre sautées, de riz, ou même de pâtes pour un repas bien équilibré. Une salade verte croquante ou des légumes rôtis au four sont également des accompagnements parfaits pour équilibrer la richesse de la sauce.

Conseils et Astuces pour un Plat Parfait

Personnalisez les épices : Pour une touche plus relevée, ajoutez un peu de cumin ou de paprika fumé dans la viande hachée.
Choix des poivrons : Vous pouvez varier la couleur des poivrons (rouges, jaunes ou verts) pour un visuel plus coloré et un goût légèrement différent.
Sauce onctueuse : Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster la consistance. Au contraire, si elle est trop liquide, laissez-la réduire davantage à feu doux.
Préparation à l’avance : Les steaks hachés peuvent être façonnés et réfrigérés quelques heures à l’avance. Il suffit de les sortir du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.

Conclusion : Un Repas Convivial et Satisfaisant

Les steaks hachés maison avec leur sauce aux poivrons et crème sont le parfait exemple d’un plat réconfortant à savourer en bonne compagnie. Les galettes de viande sont juteuses et parfumées, tandis que la sauce aux poivrons ajoute une douceur et une onctuosité qui raviront tous les convives. Cette recette, simple à réaliser, est un vrai plaisir pour les papilles et un excellent choix pour un dîner réussi. Alors, n’hésitez pas à essayer ce plat savoureux qui apporte chaleur et convivialité à table !