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Le feuilleté saumon et poireaux est une recette qui allie gourmandise et légèreté. Facile à préparer, ce plat croustillant et fondant est parfait pour un repas en famille, un dîner entre amis ou même une entrée raffinée. Le mariage du saumon fondant, des poireaux délicatement cuits et de la pâte feuilletée croustillante fait de cette recette un véritable délice.
Dans cet article, nous vous proposons la recette détaillée, des astuces pour réussir ce feuilleté à la perfection et des idées pour le personnaliser selon vos goûts.
Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?
- Facilité : Une préparation simple en moins de 40 minutes.
- Équilibre : Le saumon et les poireaux apportent des saveurs douces et riches en nutriments.
- Polyvalence : Idéal en plat principal ou en entrée pour un repas festif.
Ingrédients pour 2 feuilletés individuels
Base de la recette
- 1 pâte feuilletée : prête à l’emploi ou maison pour un résultat encore plus gourmand.
- 200 g de saumon frais : coupé en petits dés.
- 2 poireaux : émincés finement.
Pour la garniture crémeuse
- 100 g de fromage frais : type Philadelphia ou Saint-Môret.
Assaisonnement
- Sel et poivre : selon le goût.
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence : pour parfumer la garniture.
Pour la dorure
- 1 œuf : battu pour dorer la pâte feuilletée.
Pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : pour cuire les poireaux et le saumon.
Étapes de Préparation
1. Préparer le four et la pâte feuilletée
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparer la pâte :
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez-la en deux rectangles égaux qui serviront de base pour les feuilletés.
- Vous pouvez également couper la pâte en cercles pour une présentation différente.
Astuce : Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
2. Préparer la garniture saumon-poireaux
- Cuisson des poireaux :
- Émincez finement les poireaux après avoir retiré les feuilles dures.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Cuisson du saumon :
- Découpez le saumon frais en petits dés.
- Ajoutez-le aux poireaux dans la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes, juste assez pour qu’il commence à dorer.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Astuce : Ne surcuisez pas le saumon pour qu’il reste fondant et conserve sa texture.
3. Assembler les feuilletés
- Étaler le fromage frais :
- Étalez une fine couche de fromage frais sur chaque rectangle de pâte, en laissant une bordure de 1 à 2 cm sur les bords.
- Ajouter la garniture :
- Répartissez le mélange saumon-poireaux uniformément sur le fromage frais.
- Former les rebords :
- Repliez légèrement les bords des rectangles de pâte pour former des rebords et contenir la garniture.
Astuce : Vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron confit pour une touche acidulée.
4. Cuisson des feuilletés
- Dorer la pâte :
- Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez les bords de la pâte avec un pinceau pour qu’ils dorent à la cuisson.
- Enfourner :
- Placez la plaque au four et faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Astuce : Si la pâte dore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler la surface.
5. Service et présentation
- Repos : Laissez les feuilletés reposer 2 à 3 minutes après la sortie du four pour éviter les brûlures à la découpe.
- Décoration : Ajoutez quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur.
- Dégustation : Servez chaud avec une salade verte ou des légumes rôtis.
Astuces pour réussir votre feuilleté saumon et poireaux
- Choisissez une pâte feuilletée de qualité : Une pâte pur beurre apportera plus de croustillant et de saveur.
- Maîtrisez la cuisson des poireaux : Ne les laissez pas brunir pour conserver leur douceur.
- Variez les fromages : Vous pouvez remplacer le fromage frais par de la ricotta, du chèvre frais ou du mascarpone.
- Ajoutez des épices : Une pincée de piment d’Espelette ou de curry peut apporter une touche d’originalité.
Variantes pour personnaliser votre feuilleté
- Version aux épinards : Remplacez les poireaux par des épinards frais ou surgelés.
- Feuilleté aux légumes : Ajoutez des champignons ou des courgettes pour une garniture plus complète.
- Version végétarienne : Remplacez le saumon par du tofu fumé ou du fromage de brebis.
- Ajout de noix : Parsemez des noix concassées pour apporter du croquant.
Suggestions d’accompagnements
- Salade croquante : Une salade verte aux noix et à la vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du feuilleté.
- Pommes de terre vapeur : Une garniture simple et réconfortante.
- Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s’accorde parfaitement avec le saumon et la pâte feuilletée.
Pourquoi cette recette de feuilleté saumon et poireaux est-elle incontournable ?
Le feuilleté saumon et poireaux est un plat qui combine croquant et fondant avec des saveurs subtiles et réconfortantes. Facile à préparer et visuellement élégant, il ravira vos convives lors d’un repas convivial ou d’une occasion spéciale.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour une portion (environ 200 g) :
- Calories : ~450 kcal
- Protéines : 25 g
- Lipides : 28 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 3 g
FAQs
Peut-on préparer le feuilleté à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et assembler le feuilleté juste avant la cuisson.
Peut-on utiliser du saumon fumé ?
Oui, mais réduisez le sel dans l’assaisonnement pour éviter un plat trop salé.
Comment éviter que la pâte ne devienne molle ?
Égouttez bien les poireaux après la cuisson pour éviter l’excès d’humidité.
Peut-on congeler les feuilletés ?
Oui, vous pouvez les congeler crus ou cuits et les réchauffer au four pour préserver leur croustillant.
Quel autre poisson peut-on utiliser ?
Le cabillaud ou le flétan fonctionnent très bien en alternative au saumon.
Conclusion – Feuilleté saumon et poireaux
Le feuilleté saumon et poireaux est une recette à la fois simple et sophistiquée qui apporte une touche de gourmandise à votre table. Essayez cette recette et régalez-vous avec un plat croustillant, fondant et plein de saveurs !
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