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Introduction
La salade de pommes de terre au bacon et à l’ail est un plat simple mais incroyablement savoureux. Elle combine le fondant des pommes de terre tièdes avec le croustillant salé du bacon et la puissance parfumée de l’ail. Rehaussée d’une vinaigrette douce et légèrement piquante, cette salade se déguste aussi bien en accompagnement d’une viande grillée qu’en plat unique avec une salade verte.
C’est une recette polyvalente, qui peut se servir tiède, presque comme une salade-repas, ou froide, pour un pique-nique estival. Elle séduit par sa générosité et son authenticité, tout en restant facile et rapide à réaliser.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
- 150 g de bacon fumé en tranches fines
- 2 gousses d’ail frais
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde douce (ou à l’ancienne)
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à café de sel fin (ajuster selon goût)
- 2 c. à soupe de ciboulette ou persil frais ciselé
- (optionnel) 2 c. à soupe de fromage frais ou crème épaisse pour une version plus onctueuse
Pourquoi essayer cette salade ?
- Polyvalente : parfaite en accompagnement d’un barbecue, d’un rôti ou en plat unique léger.
- Rapide et pratique : prête en moins de 40 minutes avec des ingrédients du quotidien.
- Équilibrée : mélange de féculents rassasiants, de protéines savoureuses et de bons gras grâce à l’huile d’olive.
- Conviviale : idéale pour les repas en famille, entre amis ou pour un pique-nique.
- Personnalisable : on peut la rendre plus crémeuse, plus épicée ou plus légère selon ses envies.
Préparation pas à pas
Préparer les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre et, selon vos préférences, épluchez-les ou laissez la peau pour un côté rustique. Coupez-les en cubes réguliers pour assurer une cuisson homogène. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez et laissez tiédir dans un saladier.
Cuire le bacon
Découpez les tranches de bacon en petits morceaux. Dans une poêle bien chaude, faites-les revenir sans ajouter de matière grasse. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une texture croustillante mais encore moelleuse. Égouttez sur du papier absorbant.
Ajouter l’ail
Hachez finement les gousses d’ail ou passez-les au presse-ail. Ajoutez-les dans la poêle une minute avant la fin de cuisson du bacon, juste le temps de libérer leurs arômes sans les brûler.
Monter la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement émulsionnée.
Assembler la salade
Versez les pommes de terre encore tièdes dans le saladier. Ajoutez le mélange bacon-ail, puis arrosez de vinaigrette. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas écraser les pommes de terre. Si vous aimez une texture plus crémeuse, incorporez du fromage frais ou de la crème épaisse.
Finaliser et décorer
Parsemez généreusement de ciboulette ou de persil ciselé pour une touche de fraîcheur. Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre et servez immédiatement, ou réservez au frais pour une version salade froide.
Astuces et variantes gourmandes
- Version plus crémeuse : ajoutez une cuillère de mayonnaise légère ou de yaourt grec dans la vinaigrette.
- Variante méditerranéenne : remplacez le bacon par des olives noires et ajoutez des tomates séchées.
- Version végétarienne : supprimez le bacon et ajoutez des œufs durs coupés en quartiers.
- Parfum supplémentaire : saupoudrez un peu de paprika fumé ou de piment doux dans la vinaigrette.
- Astuce conservation : cette salade se garde 24h au réfrigérateur, mais ajoutez les herbes fraîches au dernier moment.
Informations nutritionnelles
La salade de pommes de terre au bacon et ail est nourrissante mais reste équilibrée :
- Pommes de terre : apport en glucides complexes pour l’énergie.
- Bacon : protéines et goût fumé caractéristique.
- Ail et herbes : riches en antioxydants et saveurs.
- Huile d’olive : bonnes graisses insaturées.
Une portion apporte environ 300 à 350 kcal, ce qui en fait un plat léger ou un accompagnement idéal.
FAQ sur la salade de pommes de terre au bacon et ail
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, mais il vaut mieux ajouter la ciboulette et la vinaigrette au dernier moment pour garder toute la fraîcheur.
Peut-on utiliser un autre vinaigre ?
Bien sûr, le vinaigre balsamique blanc ou le vinaigre de vin fonctionnent aussi.
Faut-il servir la salade chaude ou froide ?
Les deux sont possibles : tiède pour plus de gourmandise, froide pour un pique-nique estival.
Peut-on remplacer le bacon par un autre ingrédient ?
Oui, par du jambon cru, de la pancetta ou même du saumon fumé.
Quelle variété de pommes de terre choisir ?
Les Charlottes et Amandines sont idéales car elles gardent une bonne tenue à la cuisson.
Conclusion
La salade de pommes de terre au bacon et à l’ail est un plat simple mais irrésistible. Entre la douceur fondante des pommes de terre, le croustillant fumé du bacon et la saveur puissante de l’ail, elle réunit tout ce que l’on aime dans la cuisine conviviale. Facile à personnaliser et rapide à préparer, elle s’adapte à toutes les occasions : déjeuner rapide, pique-nique, repas de famille ou barbecue entre amis.
Essayez-la tiède pour une version réconfortante, ou froide pour un côté frais et estival. Dans les deux cas, succès garanti autour de la table !
Résultat Final en Images
Et pour vous mettre encore plus en appétit, voici deux clichés irrésistibles de la salade de pommes de terre au bacon et à l’ail. Le premier met en avant la recette servie dans un grand saladier convivial, et le second montre une assiette joliment dressée, prête à être dégustée.
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