Partagez
Introduction
Le roulé feuilleté au jambon et fromage est un de ces classiques intemporels qui met tout le monde d’accord. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, il séduit autant les petits que les grands, les amateurs de cuisine rapide que les passionnés de saveurs bien pensées. Qu’il soit servi à l’apéritif, en entrée ou même en plat léger avec une salade croquante, il ne laisse jamais personne indifférent.
Facile à préparer, extrêmement adaptable selon les envies ou les restes du frigo, il s’impose comme une recette « caméléon » par excellence. En version végétarienne, relevée, douce ou fromagère, ce roulé se plie à toutes les variations. Mais c’est bien dans sa forme classique, avec du jambon fondant, du fromage coulant et une pâte feuilletée dorée à souhait, qu’il dévoile tout son potentiel.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes ?
Dans ma boutique Etsy, je propose une collection de livres de recettes PDF téléchargeables pour tous les goûts :
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Origine et Inspiration de la Recette
Le concept de roulé feuilleté est issu des cuisines européennes, particulièrement françaises et italiennes, où l’on retrouve depuis longtemps des préparations salées enveloppées dans de la pâte croustillante. De la tourte rustique au chausson raffiné, les déclinaisons sont multiples.
Dans cette version, la combinaison jambon-fromage rappelle bien sûr la célèbre croque-monsieur, ce sandwich emblématique de la bistronomie française. Le roulé feuilleté reprend les mêmes codes, mais en les rendant encore plus ludiques et faciles à partager. C’est une recette qui ne date pas d’hier, mais qui, avec quelques ajustements, trouve toujours sa place sur nos tables modernes.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte feuilletée rectangulaire (environ 300 g)
- 200 g de jambon de porc cuit, en fines tranches
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 50 g de mozzarella coupée en dés
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 2 g de sel
- 2 g de poivre noir moulu
Ingrédients facultatifs pour personnaliser :
- 50 g de champignons émincés et poêlés au beurre
- 1 cuillère à café de moutarde douce ou à l’ancienne
- 10 g de ciboulette fraîche ciselée
- Fromages alternatifs : chèvre frais, bleu d’Auvergne, raclette, reblochon
Pourquoi C’est une Recette à Toujours Garder Sous la Main
Le roulé feuilleté au jambon et fromage, c’est :
- Simple, rapide et économique, idéal pour les soirs pressés
- Ultra personnalisable, selon vos envies ou le contenu du frigo
- Gourmand et croustillant, avec une texture toujours réussie
- Parfait pour toutes les occasions : apéro entre amis, pique-nique, lunchbox ou dîner express
- Rassasiant et équilibré, surtout s’il est accompagné de crudités ou d’un velouté
Ce plat a aussi l’avantage d’être préparé à l’avance et réchauffé sans perdre de sa saveur. En prime, les enfants l’adorent, ce qui en fait une excellente idée pour leur faire plaisir sans complication.
Préparation Étape par Étape
Préchauffage du four
Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Cela garantit une cuisson homogène et un feuilletage bien développé.
Préparer la pâte
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Si votre pâte est ronde, vous pouvez la découper en un rectangle de 30 × 20 cm pour faciliter le roulage. Veillez à ce qu’elle reste bien froide jusqu’au montage pour éviter qu’elle ne ramollisse.
Garniture classique
Étalez une fine couche de crème fraîche épaisse sur toute la surface de la pâte, en laissant environ 1 cm de bord libre tout autour pour faciliter le scellage.
Disposez ensuite les tranches de jambon, de manière à bien recouvrir toute la crème. Parsemez uniformément le tout avec le fromage râpé et ajoutez les dés de mozzarella pour le fondant.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir selon votre goût.
Variantes et ajouts possibles
À cette étape, vous pouvez personnaliser votre roulé :
- Ajouter des champignons poêlés pour un côté forestier
- Tartiner un peu de moutarde douce ou à l’ancienne pour relever les saveurs
- Parsemer de la ciboulette fraîche, du persil ou même un peu de thym
- Remplacer le jambon par du poulet rôti, du saumon fumé ou des légumes grillés
Rouler et découper
Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un cylindre serré et homogène. Pincez bien les extrémités pour que la garniture ne s’échappe pas pendant la cuisson.
Découpez ensuite le rouleau en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Disposez-les à plat, côté spirale vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Dorure
Battez le jaune d’œuf dans un petit bol et badigeonnez-en chaque roulé à l’aide d’un pinceau. Cela leur donnera une belle couleur dorée et brillante à la cuisson.
Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien gonflés, dorés et croustillants. Le fromage doit être fondu et légèrement gratiné, la pâte bien cuite jusqu’à la base.
Repos et service
Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four. Cela permet au fromage de se stabiliser légèrement pour éviter les coulures, et améliore la tenue à la découpe.
Servez chaud ou tiède, selon les préférences. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les réchauffer 5 minutes à 160°C juste avant de servir.
Dégustation et Accompagnements
En apéritif
- Présentez-les sur un plateau avec des piques en bois
- Accompagnez d’un trio de sauces : moutarde au miel, crème ciboulette, ketchup maison
En entrée
- Servez 2 à 3 roulés par personne
- Ajoutez une salade de roquette, quelques tomates cerises, un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique
En plat principal léger
- Complétez avec un velouté de légumes de saison (courgette, potiron, carotte)
- Ajoutez quelques légumes grillés ou vapeur pour équilibrer
En boisson
- Un verre de vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon)
- Ou un rosé frais, surtout en été
Astuces de Chef
- Pour un croustillant optimal, vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure fine ou de graines de sésame sur la dorure avant cuisson.
- Pour des roulés plus réguliers, placez le cylindre au congélateur 5 à 10 minutes avant de le découper.
- Variez les formats : mini-roulés pour l’apéro, grands roulés individuels en plat principal.
- Conservation : 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffage au four uniquement (évitez le micro-ondes).
Valeurs Nutritionnelles Approximatives (par roulé)
- Environ 180 à 220 kcal
- 8 g de protéines
- 15 g de glucides
- 12 g de lipides
- Source de calcium, de protéines animales, et de bonnes graisses si vous utilisez un fromage de qualité
Roulé Feuilleté au Jambon et Fromage
Le roulé feuilleté au jambon et fromage incarne à lui seul tout ce qu’on aime dans la cuisine du quotidien : simplicité, efficacité, et plaisir gustatif. C’est une recette que l’on prépare les yeux fermés, que l’on décline selon ses envies, et qui réussit toujours. Idéal pour toutes les occasions, ce petit roulé croustillant a tout d’un grand.
Ajoutez-y votre touche personnelle, testez-le chaud ou froid, et surtout… partagez-le. Car comme souvent en cuisine, c’est dans le partage que réside la vraie gourmandise.
FAQ
Puis-je utiliser de la pâte brisée à la place de la feuilletée ?
La pâte brisée est moins aérienne, mais fonctionne. La texture sera plus rustique.
Peut-on congeler les roulés crus ?
Oui, avant cuisson. Congelez-les à plat, puis enfournez directement sans décongélation, en prolongeant un peu la cuisson.
Quel fromage fond le mieux ?
La mozzarella pour le fondant, le comté ou l’emmental pour le goût. Le mélange des deux est idéal.
Peut-on en faire une version sucrée ?
Absolument. Remplacez la garniture par du chocolat, des pommes caramélisées ou de la confiture.
Les roulés peuvent-ils être servis froids ?
Oui, ils restent délicieux même froids, surtout en pique-nique ou en lunchbox.
Conclusion
Le roulé feuilleté au jambon et fromage est un pilier de la cuisine familiale. Toujours prêt à rendre service, rapide à préparer, déclinable à l’infini, il s’invite sur toutes les tables avec la même promesse : celle d’un moment simple, chaleureux et croustillant. Une recette à garder précieusement dans votre carnet, pour tous les jours comme pour les grandes occasions.
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique