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Introduction
Les röstis, originaires de Suisse, sont traditionnellement préparés à base de pommes de terre râpées et dorées à la poêle. Mais pour une version plus légère et tout aussi savoureuse, les röstis de courgettes sont une excellente alternative. Faciles à préparer, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils constituent un accompagnement parfait pour vos viandes, poissons, salades ou même un brunch.
Cette recette est idéale si tu veux utiliser les courgettes de ton jardin ou si tu recherches un plat simple, rapide et sain.
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Ingrédients nécessaires (pour 4 portions)
- 500 g de courgettes : apportent fraîcheur, fibres et légèreté.
- 4 œufs : servent de liant naturel pour maintenir les galettes.
- 3 c. à soupe de farine : permet de structurer la préparation.
- 1 c. à soupe de persil haché : ajoute une note fraîche et parfumée.
- 1 c. à café d’huile d’olive : pour la cuisson au four, version plus saine que la friture.
- Sel et poivre : pour l’assaisonnement.
Bienfaits des ingrédients
- Courgettes : riches en eau et faibles en calories, elles sont idéales dans une alimentation équilibrée.
- Œufs : apport de protéines de haute qualité et de vitamines essentielles.
- Farine : donne de la texture aux galettes.
- Huile d’olive : source de bons gras et d’antioxydants.
- Persil : riche en vitamine C et en fer.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- Rapide : prête en seulement 30 minutes.
- Saine : cuisson au four, peu de matière grasse.
- Économique : des ingrédients simples et accessibles.
- Polyvalente : à servir en apéritif, en accompagnement ou comme plat principal végétarien.
- Délicieuse : croustillante dehors, moelleuse dedans.
Préparation pas à pas des röstis de courgettes
Étape 1 : Préparer les courgettes
Lave, sèche puis râpe les courgettes. Si elles sont très aqueuses, presse-les légèrement dans un torchon pour éliminer l’excès d’eau. Cela évitera que les röstis ramollissent pendant la cuisson.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, mélange les courgettes râpées avec le persil, les œufs et la farine. Assaisonne avec du sel et du poivre. Tu dois obtenir une pâte homogène et assez compacte pour former des galettes.
Étape 3 : Façonner les galettes
Prélève une portion de pâte (environ 2 c. à soupe) et forme une galette d’environ 10 cm de diamètre. Répète jusqu’à épuisement de la préparation.
Étape 4 : Cuisson au four
Dispose les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Enfourne à 180°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent des deux côtés.
Étape 5 : Dégustation
Sers chaud, accompagné d’une sauce au yaourt, d’une salade verte ou de crudités.
Conseils de cuisine pour réussir tes röstis
- Essore bien les courgettes : c’est l’astuce numéro un pour des röstis croustillants.
- Ajoute du fromage râpé (emmental, parmesan ou cheddar) pour une version plus gourmande.
- Varie les herbes : ciboulette, coriandre ou aneth pour changer les saveurs.
- Option poêle : tu peux aussi les cuire à la poêle avec un peu plus d’huile pour un résultat encore plus croustillant.
Informations nutritionnelles (par portion, sur 4)
- Calories : environ 150 kcal
- Protéines : 8 g
- Glucides : 12 g
- Lipides : 6 g
- Fibres : 3 g
Un plat léger, riche en protéines et fibres, parfait pour un repas équilibré.
Variantes de la recette
Version au fromage
Ajoute 50 g de parmesan râpé dans la préparation pour des röstis encore plus savoureux.
Version sans gluten
Remplace la farine classique par de la farine de riz ou de pois chiche.
Version épicée
Ajoute une pincée de paprika fumé, de curry ou de piment pour relever la saveur.
Version vegan
Remplace les œufs par un mélange de graines de lin moulues et d’eau (1 c. à soupe de graines + 3 c. à soupe d’eau par œuf).
FAQ – Röstis de courgettes
1. Puis-je préparer les röstis à l’avance ?
Oui, tu peux les préparer et les cuire à l’avance. Réchauffe-les simplement au four avant de servir.
2. Est-ce possible de congeler les röstis ?
Oui, une fois cuits et refroidis, conserve-les au congélateur dans un sac hermétique. Réchauffe au four à 180°C.
3. Comment éviter que les röstis soient trop mous ?
Essore bien les courgettes râpées et évite de trop charger en farine.
4. Peut-on les cuire à la poêle ?
Oui, avec un peu plus d’huile. Résultat : encore plus croustillant.
5. Avec quoi servir les röstis de courgettes ?
Avec une salade, du saumon fumé, un œuf poché ou une sauce au yaourt et fines herbes.
6. Les enfants aiment-ils cette recette ?
Oui ! La texture moelleuse et le goût doux de la courgette en font une recette qui plaît même aux plus jeunes.
Conclusion
Les röstis de courgettes sont une recette simple, rapide et saine qui permet de profiter des légumes autrement. Idéals pour un repas léger, un brunch ou même un apéritif, ils séduisent par leur texture et leur polyvalence. Tu peux les adapter selon tes goûts : ajouter du fromage, des épices ou varier les herbes aromatiques. Un incontournable à tester et à partager en famille ou entre amis !
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