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La polenta gratinée au four est un plat simple et généreux qui combine une texture fondante avec une couche croustillante de fromage gratiné. Associée à une sauce tomate parfumée et des dés de jambon, cette recette plaira à toute la famille. Accompagnée d’une salade verte, elle constitue un repas complet, nourrissant et délicieux.
Pourquoi choisir la polenta gratinée au Beaufort ?
- Texture parfaite : Une polenta crémeuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
- Saveur gourmande : Le Beaufort apporte une touche intense et fondante.
- Polyvalente : Elle peut être servie en plat principal ou en accompagnement d’une viande rôtie.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de polenta instantanée (cuisson rapide)
- 1 litre d’eau salée
- 100 g de dés de jambon blanc (ou de lardons cuits)
- 100 g + 60 g de Beaufort râpé
- 1 pot de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation pour une polenta gratinée savoureuse
Préparer la polenta
- Portez l’eau à ébullition :
- Remplissez une casserole d’eau salée et portez-la à ébullition. Retirez-la du feu avant de verser la polenta.
- Incorporer la polenta :
- Versez la polenta en pluie tout en mélangeant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
- Cuire la polenta :
- Replacez la casserole sur feu moyen et remuez constamment pendant 5 minutes jusqu’à épaississement. Faites attention aux éclaboussures brûlantes.
- Ajouter le fromage et le jambon :
- Hors du feu, incorporez 100 g de Beaufort râpé et mélangez bien pour qu’il fonde. Ajoutez les dés de jambon et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Refroidir la polenta
- Préparer le moule :
- Tapissez un plat de 20 x 30 cm de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Verser la polenta :
- Étalez uniformément la polenta chaude dans le moule à l’aide d’une spatule pour obtenir une surface lisse.
- Réfrigération :
- Laissez refroidir la polenta à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle durcisse et soit facile à découper.
Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Découper et assembler la polenta
- Démouler et découper :
- Sortez la polenta du réfrigérateur et renversez-la sur une planche à découper. Découpez-la en carrés ou rectangles réguliers.
- Préparer le plat à gratin :
- Huilez légèrement un plat à gratin pour éviter que la polenta n’accroche lors de la cuisson. Disposez les carrés de polenta dans le plat en une seule couche.
Ajouter la sauce tomate et le fromage
- Répartir la sauce :
- Versez généreusement la sauce tomate sur chaque carré de polenta pour les enrober.
- Ajouter le Beaufort râpé :
- Saupoudrez avec les 60 g restants de Beaufort pour obtenir une belle couche gratinée.
- Assaisonner :
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
Gratiner la polenta
- Cuire au four :
- Enfournez le plat à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
- Vérifier la cuisson :
- Le plat est prêt lorsque le dessus est légèrement croustillant et doré.
Servir la polenta gratinée
- Temps de repos :
- Laissez reposer la polenta 5 minutes à la sortie du four pour éviter les brûlures et permettre aux saveurs de se stabiliser.
- Présentation :
- Servez les carrés de polenta gratinée bien chauds, accompagnés d’une salade verte ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.
Conseils et variantes pour personnaliser votre plat
- Variante végétarienne : Remplacez les lardons ou le jambon par des légumes grillés (courgettes, poivrons).
- Fromage : Remplacez le Beaufort par du Comté, du Parmesan ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
- Épices : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le plat ou du thym pour une touche provençale.
FAQs sur la polenta gratinée au Beaufort
Puis-je préparer la polenta gratinée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la polenta la veille et la conserver au réfrigérateur. Il suffira de l’assembler avec la sauce et le fromage avant de la passer au four.
Comment éviter que la polenta ne colle à la casserole ?
Remuez constamment avec une cuillère en bois et n’hésitez pas à ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson pour éviter qu’elle accroche.
Est-ce que je peux congeler ce plat ?
Oui, la polenta gratinée se congèle très bien. Découpez-la en portions individuelles, placez-les dans des contenants hermétiques et congelez jusqu’à 3 mois.
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 12 g
- Glucides : 28 g
- Lipides : 18 g
Conclusion
La polenta gratinée au Beaufort est un plat réconfortant, simple à préparer et particulièrement apprécié lors des repas familiaux. Son mélange de textures, entre le fondant de la polenta et le croustillant du fromage gratiné, en fait une recette irrésistible. Testez-la et personnalisez-la selon vos goûts pour un dîner convivial et gourmand !
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