Partagez
Introduction
Les pâtes à la crème de poivrons rouges sont un plat simple, sain et plein de caractère. Cette recette allie la douceur légèrement sucrée des poivrons rouges à l’onctuosité d’une sauce crémeuse à base de crème fraîche. Le résultat ? Un plat coloré, velouté et parfumé, idéal pour un dîner rapide ou un repas du week-end.
Inspirée des saveurs du sud de l’Europe — entre Italie et Provence — cette recette séduit autant par sa texture soyeuse que par son goût légèrement fumé et sucré. C’est une excellente alternative aux sauces tomates classiques, plus douce et plus raffinée. Servie avec du parmesan râpé et un filet d’huile d’olive, elle devient un véritable concentré de soleil dans l’assiette.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes ?
Dans ma boutique Etsy, je propose une collection de livres de recettes PDF téléchargeables pour tous les goûts :
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Informations clés
- Origine : cuisine méditerranéenne
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Difficulté : facile
- Portions : 4 personnes
- Calories : environ 480 kcal par portion
Ingrédients
Pour la sauce
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche entière
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir, selon le goût
- ½ cuillère à café de paprika fumé ou de piment d’Espelette (facultatif)
Pour les pâtes
- 250 g de pâtes (penne, tagliatelles, rigatoni ou spaghetti)
- 1 cuillère à café de sel pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif, pour éviter que les pâtes ne collent)
Pour la finition
- Parmesan râpé (facultatif, mais fortement recommandé)
- Persil frais ou basilic ciselé pour la touche de fraîcheur
Étape 1 — Préparer les poivrons
Commencez par laver soigneusement les poivrons rouges. Coupez-les en deux, retirez les graines et les membranes blanches. Détaillez-les ensuite en petits morceaux pour une cuisson uniforme.
Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 2 — Cuisson des légumes
Dans une grande poêle, versez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
Ajoutez ensuite l’ail haché et les poivrons coupés.
Faites revenir le tout environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement caramélisés.
Astuce : pour une saveur plus intense, vous pouvez faire rôtir les poivrons au four à 200 °C pendant 25 minutes avant de les mixer. Cela leur donnera une note fumée et sucrée incomparable.
Étape 3 — Préparer la sauce crémeuse aux poivrons
Transférez les poivrons cuits, l’oignon et l’ail dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la poêle.
Ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel, un peu de poivre et, si vous le souhaitez, une pointe de paprika fumé pour relever les arômes.
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse, épaisse et onctueuse.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.
Étape 4 — Cuire les pâtes
Pendant que la sauce se prépare, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet.
Une fois cuites, égouttez-les (en gardant une petite louche d’eau de cuisson) et ajoutez-les immédiatement dans la poêle contenant la sauce.
Étape 5 — Mélanger et servir
Mélangez les pâtes à la sauce à feu doux pendant 1 à 2 minutes afin que les arômes s’imprègnent bien.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop dense — elle doit enrober les pâtes sans les noyer.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses.
Parsemez de parmesan râpé et de basilic frais ou de persil haché.
Astuce gourmande : ajoutez quelques morceaux de poulet grillé, de pancetta croustillante ou de burrata fraîche sur le dessus pour un plat complet et encore plus savoureux.
Variante sans produits laitiers
Pour une version plus légère ou végétalienne :
- Remplacez la crème fraîche par une crème de cajou, de soja ou de coco légère.
- Saupoudrez de levure maltée à la place du parmesan pour une note fromagère naturelle.
Accord mets et vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec :
- Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon.
- Un rosé de Provence, léger et floral, parfait pour les repas estivaux.
- Ou tout simplement une eau infusée au citron et basilic pour une version rafraîchissante sans alcool.
Conseils du chef
- Poivrons bien cuits = sauce parfaite : assurez-vous que les poivrons soient bien tendres avant de les mixer, c’est ce qui garantit une texture veloutée.
- Équilibrer les saveurs : si la sauce est trop sucrée, ajoutez une goutte de jus de citron ou un trait de vinaigre balsamique.
- Pâtes idéales : les penne, rigatoni ou fusilli sont parfaits pour retenir la sauce grâce à leurs rainures.
Variante méditerranéenne
Pour une touche plus rustique, ajoutez :
- Des tomates séchées hachées,
- Quelques olives noires émincées,
- Et une pincée d’origan pour un parfum italien.
Cela transformera vos pâtes à la crème de poivrons en un plat typiquement méditerranéen, digne d’un restaurant de bord de mer.
Conservation
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois (réchauffez doucement à la poêle avec un peu de lait ou de crème).
FAQ
Puis-je utiliser des poivrons jaunes ou verts ?
Oui, mais les poivrons rouges donnent la sauce la plus douce et colorée. Les verts apportent une note plus amère.
Puis-je faire la sauce à l’avance ?
Absolument. Préparez-la jusqu’à 3 jours avant et conservez-la au frais dans un bocal hermétique.
Comment obtenir une sauce plus épaisse ?
Laissez-la réduire à feu doux quelques minutes avant de l’ajouter aux pâtes, ou ajoutez un peu de parmesan râpé directement dans la sauce.
Conclusion
Les pâtes à la crème de poivrons rouges sont une véritable célébration des saveurs méditerranéennes : simples, colorées et pleines de caractère. Avec leur texture veloutée et leur goût légèrement sucré, elles offrent une alternative élégante aux sauces traditionnelles.
Que vous soyez amateur de cuisine italienne ou adepte de plats rapides et sains, cette recette deviendra vite un classique dans votre répertoire culinaire. Un plat qui prouve qu’avec peu d’ingrédients, on peut créer un moment de pur réconfort et de plaisir.
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique