Recette Paris-Brest salé saumon avocat Facile

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Introduction

Le Paris-Brest salé au saumon fumé et crème d’avocat citronnée est une idée d’apéritif chic et moderne, parfaite pour les repas de fête, les brunchs élégants ou les buffets raffinés. Revisite originale d’un grand classique de la pâtisserie française, cette version salée marie la finesse du saumon fumé, l’onctuosité de l’avocat et la fraîcheur du citron. Facile à préparer, visuellement spectaculaire, cette bouchée gourmande séduit autant par son goût que par sa présentation.

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Le Paris-Brest revisité en version salée

À l’origine, le Paris-Brest est un dessert créé au début du XXe siècle en hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris. Il se présente sous la forme d’une couronne de pâte à choux garnie d’une crème pralinée. Au fil du temps, ce grand classique s’est décliné en de nombreuses versions sucrées, puis, plus récemment, en versions salées pour l’apéritif ou l’entrée.

Le Paris-Brest salé au saumon fumé et à la crème d’avocat citronnée s’inscrit dans cette tendance de cuisine créative. On conserve la forme emblématique en couronne, mais on remplace la garniture sucrée par une crème onctueuse à base d’avocat et de fromage frais. Le saumon fumé apporte une note iodée et raffinée, tandis que l’aneth et le citron relèvent délicatement l’ensemble. C’est une recette idéale pour donner un twist moderne à vos apéritifs, tout en restant accessible et rapide à préparer.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la base (pâte) :

4 mini Paris-Brest salés en pâte feuilletée ou pâte à choux
(à acheter tout prêts ou à préparer maison)

Pour la crème d’avocat citronnée :

2 avocats mûrs
Jus d’½ citron
1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé
80 g de fromage frais (type Philadelphia)
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre

Pour la garniture :

200 g de saumon fumé en tranches larges
80 g de fromage frais fouetté
Quelques brins d’aneth
Quelques grains de poivre entier ou baies roses
Une pincée de sucre glace (optionnel, pour la finition visuelle)

Pourquoi tester ce Paris-Brest salé au saumon fumé

Ce Paris-Brest salé au saumon fumé et crème d’avocat citronnée a de nombreux atouts pour votre prochain apéritif. D’abord, il combine des saveurs raffinées mais consensuelles: l’avocat, le saumon fumé et le citron plaisent à un large public. Ensuite, la recette est modulable: vous pouvez utiliser des bases prêtes à l’emploi pour gagner du temps ou choisir de préparer votre pâte à choux maison si vous aimez pâtisser.

Visuellement, ces mini couronnes salées apportent un vrai effet « waouh » sur la table. La crème verte à l’avocat, le rose du saumon fumé et le vert de l’aneth créent un contraste de couleurs très élégant. Enfin, c’est une bouchée pratique à servir et à déguster, idéale pour un apéritif dînatoire chic, un menu de fêtes ou même un brunch sophistiqué. C’est une manière simple d’apporter une touche de gastronomie à la maison, sans techniques compliquées.

Préparation pas à pas

Étape 1 : Préparer la crème d’avocat citronnée

Commencez par préparer la garniture principale. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le fromage frais, le jus de citron, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse, épaisse et parfaitement homogène. Le citron permet à la fois de relever le goût et d’éviter que l’avocat ne noircisse.

Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire en sel, poivre ou jus de citron. La texture doit être suffisamment ferme pour tenir en forme une fois pochée sur les bases. Transférez ensuite cette crème dans une poche à douille pour faciliter le dressage et réservez au frais en attendant le montage.

Étape 2 : Préparer les bases de Paris-Brest salés

Si vous utilisez des mini Paris-Brest salés déjà prêts (en pâte à choux ou en pâte feuilletée), coupez-les délicatement en deux dans l’épaisseur, comme un sandwich. Vous pouvez choisir de conserver le chapeau ou de ne garder que la base pour une présentation ouverte, plus moderne.

Si vous souhaitez renforcer le côté croustillant, passez les bases quelques minutes au four préchauffé à 160-170 °C, puis laissez-les refroidir complètement avant de les garnir. Une base bien froide et croustillante mettra mieux en valeur la crème d’avocat et le saumon fumé.

Étape 3 : Dresser la crème d’avocat

Sur chaque base de Paris-Brest, poche généreusement la crème d’avocat citronnée. Réalisez des spirales, des rosaces ou de petites vagues, en cherchant à créer du volume pour un rendu gourmand et élégant. La poche à douille permet d’obtenir un effet visuel soigné, digne d’une assiette de restaurant. Veillez à répartir la crème de manière homogène sur toute la surface de la couronne.

Étape 4 : Disposer le saumon fumé

Découpez le saumon fumé en bandes ou conservez les tranches si elles sont déjà larges. Pliez-les en rubans ou en ondulations afin de donner du relief. Disposez ces rubans de saumon en cercle sur la crème d’avocat, en recouvrant partiellement la surface sans masquer complètement la crème. L’idée est de créer un jeu de textures et de couleurs, où l’on distingue à la fois l’avocat et le saumon.

Étape 5 : Ajouter le fromage frais fouetté

À l’aide d’une petite douille ou tout simplement d’une cuillère, déposez quelques touches de fromage frais fouetté entre les rubans de saumon. Ces petites pointes apportent un supplément de crémeux, une légère acidité et un joli relief. Elles participent aussi à l’esthétique finale du Paris-Brest salé, en créant des contrastes de couleurs et de textures.

Étape 6 : Décorer et sublimer la présentation

Pour la touche finale, ajoutez quelques brins d’aneth sur le dessus de chaque Paris-Brest salé. Parsemez ensuite de quelques grains de poivre entier ou de baies roses, qui apporteront à la fois du croquant, une note épicée et une belle touche de couleur. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer très légèrement de sucre glace pour un effet visuel chic, sans pour autant sucrer la bouchée de manière perceptible.

Placez les Paris-Brest salés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Ils se dégustent bien frais, avec une base croustillante et une garniture onctueuse.

Foire aux questions (FAQ)

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez préparer la crème d’avocat à l’avance, jusqu’à 24 heures, en la conservant au réfrigérateur filmée au contact. Le montage final (pochage de la crème et ajout du saumon) sera de préférence réalisé peu de temps avant le service pour conserver le croustillant et la fraîcheur.

Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?
L’ajout de jus de citron dans la crème d’avocat limite l’oxydation. Il est également important de bien filmer la préparation au contact si vous la préparez à l’avance.

Par quoi remplacer le saumon fumé ?
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, qui offre un goût plus doux et est souvent plus économique. D’autres poissons fumés peuvent également convenir selon vos préférences.

Puis-je utiliser une autre base que le Paris-Brest ?
Oui, vous pouvez utiliser des fonds de tartelettes salées, des blinis épais ou des petits choux. Cependant, la forme en couronne du Paris-Brest apporte un côté visuel particulièrement élégant.

Quel accompagnement servir avec ces Paris-Brest salés ?
Ils se suffisent à eux-mêmes pour un apéritif ou une entrée. Vous pouvez toutefois les accompagner d’une petite salade verte assaisonnée légèrement pour apporter une note de fraîcheur supplémentaire.

Informations nutritionnelles (valeurs approximatives)

Ce Paris-Brest salé au saumon et à l’avocat est un apéritif gourmand mais relativement équilibré. L’avocat apporte des acides gras insaturés bénéfiques, des fibres et des vitamines. Le saumon fumé fournit des protéines de qualité et des oméga-3, tout en restant assez salé, ce qui invite à modérer la quantité de sel ajoutée.

Le fromage frais et la base en pâte à choux ou pâte feuilletée contribuent à l’apport en matières grasses et en calories. Pour une version un peu plus légère, il est possible d’utiliser un fromage frais allégé et une base en pâte à choux plutôt qu’en pâte feuilletée. Pour des informations nutritionnelles précises, il est recommandé de saisir les quantités exactes dans un calculateur dédié.

Conclusion

Le Paris-Brest salé au saumon fumé et crème d’avocat citronnée est une recette d’apéritif chic, savoureuse et simple à réaliser. En revisitant un grand classique de la pâtisserie française dans une version salée et moderne, vous apportez originalité et élégance à vos repas de fête.

Entre base croustillante, garniture onctueuse et saumon fumé raffiné, ces petites couronnes salées ont tout pour séduire vos invités. Une idée à adopter pour un apéritif maison qui sort de l’ordinaire, sans complications techniques.