Recette Œufs mimosa classiques, crémeux et facile

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Introduction

Les œufs mimosa font partie de ces recettes incontournables de la cuisine française. À la fois simples, élégants et terriblement savoureux, ils s’invitent aussi bien sur les tables familiales que lors d’un buffet ou d’un repas festif.

Leur texture crémeuse, l’équilibre entre jaune d’œuf, mayonnaise et herbes fraîches, ainsi que leur fraîcheur en font une entrée idéale toute l’année. Faciles à préparer, ils demandent peu d’ingrédients et offrent un résultat infaillible, même pour les débutants.

Dans cet article complet, découvrez l’histoire de cette préparation emblématique, les étapes détaillées pour réussir des œufs mimosa parfaitement crémeux, ainsi que des conseils et variantes pour personnaliser la recette selon vos goûts.

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Histoire et informations sur la recette

Les œufs mimosa tirent leur nom de la fleur du mimosa, symbole de soleil et de finesse. En effet, une fois les jaunes écrasés puis mélangés avec la mayonnaise, ils prennent une texture légère et granuleuse qui rappelle visuellement le mimosa. Très populaires dans les années 1960-1980, les œufs mimosa faisaient partie des entrées classiques servies lors des repas de famille, aux côtés du céleri rémoulade ou de la salade piémontaise.

Cette recette est elle-même une déclinaison du célèbre œuf mayonnaise, une institution française reconnue pour sa simplicité et son goût équilibré. Aujourd’hui, l’œuf mimosa revient en force grâce à sa polyvalence. On peut le servir à l’assiette, en verrine, sur toast, ou revisité en version gastronomique avec saumon fumé, thon, épices ou herbes variées.

Dans sa version traditionnelle, la préparation reste très accessible : des œufs cuits, de la mayonnaise, de la moutarde, des herbes fraîches et une touche d’assaisonnement. Ce mélange, simple mais sublimé par la fraîcheur des ingrédients, fait tout le charme des œufs mimosa.

Ingrédients

4 œufs
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à café de moutarde
1 c. à soupe de ciboulette ou persil haché
Sel et poivre
1 pincée de paprika doux
Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)

Pourquoi vous devriez essayer cette recette

Les œufs mimosa sont un excellent choix pour plusieurs raisons. Leur préparation est rapide : en moins de vingt minutes, vous obtenez une entrée raffinée sans effort. Ils nécessitent peu d’ingrédients, ce qui en fait une recette économique et parfaite pour un repas improvisé. Leur fraîcheur et leur légèreté les rendent très appréciés en été, mais ils sont tout aussi adaptés aux repas de fête où un plat simple et élégant peut faire toute la différence.

Cette entrée plaît également à tous les âges. Les enfants apprécient leur saveur douce, tandis que les adultes retrouvent souvent une note de nostalgie. Les œufs mimosa permettent aussi d’être créatif : on peut varier la mayonnaise, ajouter des épices, inclure du thon émietté, ajouter du fromage frais ou même proposer une version plus sophistiquée avec de la crème fouettée ou de la ciboulette truffée. Vous aurez ainsi une base parfaite pour laisser libre cours à votre imagination.

Préparation

1. Cuire les œufs

Portez une casserole d’eau à ébullition puis plongez les œufs délicatement à l’aide d’une cuillère. Faites cuire pendant dix minutes pour obtenir des œufs durs parfaitement cuits. Une fois le temps écoulé, transférez immédiatement les œufs dans un bain d’eau froide afin de stopper la cuisson et faciliter l’épluchage. Écalez-les soigneusement pour éviter d’abîmer les blancs.

2. Préparer les jaunes

Coupez les œufs durcis en deux dans la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol. Écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une texture fine et uniforme. Cette étape garantit une garniture sans grumeaux et parfaitement fondante.

3. Faire la garniture

Ajoutez aux jaunes écrasés la mayonnaise, la moutarde, les herbes fraîches ciselées, le sel, le poivre et éventuellement quelques gouttes de jus de citron. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène. La mayonnaise apporte douceur et liaison, la moutarde donne du caractère, et les herbes apportent fraîcheur et couleur.

4. Garnir

Remplissez les blancs d’œufs creusés en utilisant une petite cuillère ou une poche à douille pour une présentation plus nette. Formez des petits dômes généreux afin de rappeler l’aspect traditionnel des œufs mimosa. Saupoudrez ensuite d’une fine pincée de paprika doux pour rehausser les saveurs et apporter une touche colorée. Ajoutez quelques herbes fraîches pour une présentation parfaite.

5. Servir

Placez les œufs mimosa au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes avant de servir. Cette étape permet à la garniture de se raffermir et à l’ensemble de gagner en fraîcheur. Servez en entrée, sur un lit de salade, ou lors d’un buffet froid. Ils se conservent parfaitement plusieurs heures avant dégustation.

Informations nutritionnelles

Les œufs mimosa sont une entrée relativement légère et équilibrée. Pour une portion moyenne (deux demi-œufs), on trouve environ :

90 à 120 kcal
6 à 8 g de protéines
7 à 9 g de matières grasses
1 à 2 g de glucides
Une bonne source de vitamines A, D, B12
Riches en acides aminés essentiels
Bon apport en minéraux, notamment fer et phosphore

Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de mayonnaise ou utiliser une mayonnaise allégée. Il est également possible de remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec pour un mélange plus frais et moins calorique.

FAQ

Peut-on préparer les œufs mimosa en avance ?

Oui, ils peuvent être préparés plusieurs heures avant. Il suffit de les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Comment éviter que les œufs se cassent à la cuisson ?

Plongez-les délicatement dans l’eau bouillante et ajoutez une pincée de sel ou un filet de vinaigre pour renforcer la coquille.

Peut-on remplacer la mayonnaise ?

Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du fromage blanc, du yaourt grec, ou une combinaison mayonnaise–fromage blanc pour alléger la recette.

Comment personnaliser la garniture ?

Ajoutez du thon émietté, de l’aneth, du curry, de l’avocat mixé, du saumon fumé haché ou même un peu de crème fraîche pour une version plus aérienne.

Comment obtenir des jaunes bien centrés ?

Utilisez des œufs à température ambiante et plongez-les immédiatement dans l’eau bouillante. Cela limite le déplacement du jaune pendant la cuisson.

Conclusion

Les œufs mimosa classiques et crémeux sont une entrée simple, rapide et toujours appréciée. Leur goût équilibré, leur texture fondante et leur fraîcheur en font une recette indispensable, facile à décliner et adaptée à toutes les occasions. Que ce soit pour un repas familial, un buffet, un pique-nique ou un dîner élégant, ils séduisent par leur simplicité et leur raffinement.

Grâce à cette recette détaillée et aux astuces présentées, vous pourrez réaliser des œufs mimosa parfaits à chaque fois. Il ne vous reste plus qu’à les personnaliser selon vos envies pour en faire une signature culinaire unique.