Recette Œufs farcis au chorizo et crevettes grillées

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Introduction

Les œufs farcis au chorizo et crevettes grillées sont une revisite originale des œufs mimosa traditionnels. Grâce à l’association du piquant délicat du chorizo, de la douceur des crevettes et de la texture crémeuse de la garniture, cette recette offre une explosion de saveurs idéale pour un apéritif raffiné ou un buffet froid. Faciles à préparer mais visuellement très élégants, ces œufs farcis séduisent autant par leur parfum que par leur aspect soigné.

Que vous organisiez un dîner entre amis, un apéritif dînatoire ou une fête de famille, cette recette ajoutera une touche gastronomique moderne à votre table.

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Histoire et informations sur la recette

Les œufs farcis, qu’ils soient mimosa, mayo ou garnis, font partie des entrées les plus intemporelles de la cuisine française. Populaires depuis les années 1950, ils ont longtemps été un classique des buffets et repas familiaux, appréciés pour leur simplicité et leur fraîcheur. Leur popularité ne faiblit pas, car ils offrent une base neutre facilement personnalisable.

L’ajout de chorizo et de crevettes s’inspire de la cuisine hispano-méditerranéenne, où les produits de la mer et les épices se marient à merveille. Le chorizo apporte une note fumée et légèrement relevée, tandis que la crevette offre douceur et finesse. Ensemble, ils transforment un simple œuf farci en une bouchée complexe, élégante et savoureuse. Cette recette joue également sur les contrastes : fondant des jaunes, croquant léger du chorizo grillé, moelleux des crevettes et fraîcheur des herbes.

Ingrédients

6 œufs durs
12 petites crevettes décortiquées
12 fines rondelles de chorizo
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de crème fraîche
1/2 c. à café de moutarde
Quelques brins de ciboulette
Sel et poivre
1 pincée de paprika fumé

Pourquoi vous devriez essayer cette recette

Cette recette est idéale si vous cherchez une entrée qui allie simplicité et effet visuel. Les œufs farcis au chorizo et crevettes grillées sont rapides à préparer, très accessibles, mais suffisamment raffinés pour une table de fête. Leur alliance terre-mer donne une dimension gastronomique qui change des œufs mimosa classiques.

En plus d’être délicieux, ils sont faciles à transporter pour un pique-nique ou un buffet. Ils peuvent être préparés à l’avance, se conservent très bien et restent frais jusqu’au moment du service. Le mariage du paprika fumé, du chorizo grillé et de la crème en fait une bouchée chaude en arômes, équilibrée par la douceur naturelle de l’œuf et de la crevette. Enfin, cette recette offre une polyvalence totale : elle peut être servie en entrée, en bouchée cocktail ou en accompagnement d’une grande tablée apéritive.

Préparation

1. Cuire les œufs

Placez les œufs dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Faites-les cuire pendant dix minutes pour obtenir des œufs durs parfaits. Ensuite, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l’épluchage. Écalez-les délicatement, puis coupez-les en deux dans la longueur. Retirez les jaunes et réservez-les dans un bol.

2. Préparer la farce

Écrasez les jaunes avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture fine. Ajoutez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et une pincée de paprika fumé. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène, crémeuse et bien lisse. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron si vous souhaitez une note plus vive.

3. Griller le chorizo et les crevettes

Faites chauffer une poêle sans matière grasse et déposez les rondelles de chorizo. Faites-les dorer une à deux minutes de chaque côté : elles doivent devenir légèrement croustillantes. Retirez-les de la poêle. Dans la même poêle chaude, saisissez les crevettes une minute de chaque côté. Elles doivent devenir opaques et conserver leur moelleux. Laissez tiédir légèrement avant le montage.

4. Assembler

Garnissez généreusement chaque demi-œuf avec la farce, en utilisant une cuillère ou une poche à douille pour un rendu plus net. Déposez ensuite une rondelle de chorizo grillé sur la farce, puis une crevette grillée par-dessus. La superposition crée une bouchée élégante, structurée et très parfumée.

5. Finition

Parsemez de ciboulette fraîchement ciselée et ajoutez une fine pincée de paprika fumé pour sublimer l’ensemble. Réfrigérez pendant vingt à trente minutes avant de servir afin que les saveurs se stabilisent et que les œufs gagnent en fraîcheur.

Informations nutritionnelles

Pour un œuf farci complet (deux demi-œufs), comptez environ :

110 à 140 kcal
8 à 10 g de protéines
7 à 10 g de matières grasses
1 à 2 g de glucides
Bonne source de vitamine B12, sélénium et oméga-3 (grâce à la crevette)
Apport intéressant en antioxydants grâce au paprika fumé

Cette recette reste relativement légère, surtout si la quantité de farce est contrôlée.

FAQ

Peut-on préparer ces œufs farcis à l’avance ?

Oui. Ils peuvent être préparés quelques heures à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Peut-on remplacer le chorizo ?

Vous pouvez utiliser du saucisson, du bacon grillé, du jambon cru ou même une version végétarienne avec des tomates séchées ou un petit morceau de poivron grillé.

Peut-on utiliser des crevettes cuites ?

Oui, mais il est préférable de les poêler légèrement pour développer leur saveur.

Comment éviter que les œufs se cassent ?

Utilisez des œufs à température ambiante et plongez-les dans de l’eau très froide après cuisson.

Que faire si la farce est trop épaisse ?

Ajoutez un peu de crème ou une cuillère de mayonnaise supplémentaire pour ajuster la texture.

Conclusion

Les œufs farcis au chorizo et crevettes grillées sont une alternative savoureuse, moderne et relevée aux œufs mimosa traditionnels.

La combinaison du chorizo croustillant, de la crevette moelleuse et de la farce crémeuse en fait une bouchée d’exception, parfaite pour les apéritifs raffinés, les buffets ou les repas festifs. Faciles à préparer, économiques et élégants, ils séduiront vos invités dès la première bouchée.

Grâce à leur préparation simple et leurs saveurs parfaitement équilibrées, ils deviendront rapidement un incontournable de vos apéritifs maison.