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Préparation étape par étape
1. Préparer le moule et le four
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez les empreintes d’un moule à muffins ou placez des caissettes en papier si vous préférez une présentation plus pratique à transporter.
2. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le lait et l’huile. Si vous aimez une touche légèrement relevée, ajoutez la cuillère de moutarde à cette étape. Elle apportera du caractère au mélange sans dominer les autres saveurs.
3. Incorporer les éléments secs
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte, pour conserver un moelleux parfait.
4. Ajouter les garnitures
Incorporez les dés de jambon, le fromage râpé, les herbes fraîches, le sel et le poivre. Remuez légèrement pour répartir tous les ingrédients. À ce stade, vous pouvez aussi ajouter quelques grains de maïs, des petits morceaux d’olives ou même des tomates séchées pour varier les plaisirs.
5. Remplir les moules
Versez la pâte dans les moules à muffins jusqu’aux 2/3 de leur hauteur. Cela leur laisse la place de bien gonfler sans déborder à la cuisson.
6. Cuisson parfaite
Enfournez pour 20 à 25 minutes, selon votre four. Les muffins doivent être bien dorés, gonflés et fermes au toucher. Vous pouvez tester la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre et sèche.
7. Dégustation
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Vous pouvez les déguster encore chauds avec le fromage bien filant, ou les laisser refroidir et les conserver pour plus tard.
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