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Le pain aux pommes et tourbillon de cannelle est bien plus qu’un simple pain. C’est une véritable ode à l’automne, une saison où les saveurs douces et réconfortantes règnent en maître. La combinaison des pommes juteuses, du sucre brun caramélisé et de la cannelle parfumée évoque des souvenirs d’après-midi chaleureux, une tasse de thé à la main, tandis que le vent froid souffle à l’extérieur. Ce pain ne se contente pas d’être savoureux : il est aussi un plaisir pour les yeux, grâce à ses couches délicates de pommes et son tourbillon de cannelle qui se dévoilent à chaque tranche. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un débutant en cuisine, ce pain est une recette incontournable à essayer, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même comme dessert après un repas.
Le pain aux pommes et cannelle combine le moelleux d’une brioche avec le croquant des morceaux de pommes et la richesse du sucre brun. Chaque bouchée est un voyage gourmand, mêlant la texture tendre de la pâte, la douceur des pommes et le goût réconfortant de la cannelle. Ce pain est une option idéale pour impressionner vos invités, surprendre vos proches, ou simplement vous faire plaisir lors d’un week-end pluvieux. Il remplit la cuisine d’un parfum irrésistible qui met immédiatement tout le monde de bonne humeur. Maintenant que vous êtes convaincu de l’essayer, plongeons dans les détails de cette recette et apprenons comment préparer cette merveille culinaire.
Pourquoi ce Pain est-il si Spécial ?
La richesse de cette recette réside dans sa capacité à fusionner des textures et des saveurs contrastées. La douceur des pommes équilibre parfaitement les notes épicées et boisées de la cannelle. Les couches de sucre brun et de beurre créent une caramélisation légère qui ajoute une profondeur gustative à chaque bouchée. Ce pain est également très polyvalent : vous pouvez le déguster nature, légèrement tiède avec une noisette de beurre, ou même agrémenté d’un glaçage pour un effet encore plus gourmand. Ce qui rend ce pain si unique, c’est qu’il est autant un régal pour les papilles qu’un plaisir pour les yeux, grâce au magnifique tourbillon de cannelle qui se dévoile lorsqu’on le coupe.
Les Ingrédients : Des Saveurs Authentiques et Riches
Pour préparer ce pain délicieux, voici la liste complète des ingrédients, soigneusement choisis pour garantir un équilibre parfait entre goût et texture. Les quantités données permettent de réaliser un pain généreux, idéal pour 8 à 10 parts :
- Pour la pâte à pain :
350 g de farine tout usage
100 g de sucre
1 sachet de levure sèche (7 g)
1 cuillère à café de sel
180 ml de lait tiède
60 g de beurre fondu
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille - Pour la garniture de pommes :
2 pommes, pelées et coupées en petits dés
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter que les pommes ne brunissent) - Pour le tourbillon de cannelle :
50 g de beurre fondu
50 g de sucre brun
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
Étapes de Préparation : Réalisez un Chef-d’Œuvre en Quelques Étapes
1. Préparation de la pâte à pain
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ces ingrédients secs forment la base du pain. Dans un autre bol, mélangez le lait tiède, le beurre fondu, les œufs et l’extrait de vanille. Ajoutez progressivement ce mélange liquide aux ingrédients secs, en pétrissant la pâte pendant environ 5 à 7 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et élastique. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais veillez à ne pas en mettre trop pour conserver un pain moelleux. Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparation des pommes
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture de pommes. Pelez et coupez les pommes en petits dés, puis mélangez-les avec le sucre brun, la cannelle et le jus de citron. Ce mélange non seulement empêche les pommes de brunir, mais leur confère aussi un goût caramélisé qui se mariera parfaitement avec le pain.
3. Préparation du tourbillon de cannelle
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre brun et la cannelle. Ce mélange crémeux sera étalé sur la pâte pour créer le tourbillon emblématique qui donne à ce pain son charme visuel et gustatif.
4. Assemblage du pain
Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d’environ 30 x 40 cm. Étalez uniformément le mélange de cannelle sur la pâte, en laissant un bord d’environ 2 cm sur un côté pour permettre à la pâte de bien sceller lors du roulage. Parsemez les morceaux de pommes sur la garniture à la cannelle. Roulez la pâte en un cylindre serré, comme pour un roulé à la cannelle, puis placez ce rouleau dans un moule à pain graissé, couture vers le bas. Laissez-le lever une seconde fois pendant 30 à 40 minutes.
5. Cuisson du pain
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et enfournez le pain pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré, et un couteau inséré au centre doit en ressortir propre. Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
6. Service
Une fois refroidi, tranchez le pain pour révéler ses couches magnifiques de pommes et de cannelle. Servez-le légèrement tiède avec une noisette de beurre, ou agrémentez-le d’un glaçage simple pour une touche supplémentaire de douceur.
Conseils pour Parfaire Votre Pain aux Pommes et Tourbillon de Cannelle
- Choisissez les bonnes pommes : Les variétés acidulées comme Granny Smith sont parfaites pour cette recette, car elles équilibrent la douceur du sucre et de la cannelle.
- Ajoutez une touche personnelle : Si vous aimez les noix ou les raisins secs, n’hésitez pas à en ajouter à la garniture pour encore plus de saveur et de texture.
- Glaçage facultatif : Mélangez du sucre glace avec un peu de lait ou de jus de citron pour obtenir un glaçage simple que vous pouvez verser sur le pain une fois refroidi.
Pourquoi Ce Pain Est-il Parfait pour l’Automne ?
L’automne est la saison des pommes, et ce pain capture l’essence de cette période avec ses saveurs chaleureuses et réconfortantes. L’odeur qui se dégage du four pendant la cuisson remplit la maison d’une ambiance accueillante et cosy. C’est le dessert parfait pour un brunch dominical, une collation gourmande, ou un moment de détente avec un bon livre et une tasse de thé.
Conclusion : Une Recette à Reproduire Encore et Encore
Le pain aux pommes et tourbillon de cannelle est bien plus qu’une simple recette : c’est une célébration des saveurs de l’automne, un moment de plaisir à partager avec vos proches ou à savourer en solo. Sa préparation est aussi gratifiante que son goût, et chaque tranche révèle le soin et l’amour que vous avez mis dans sa réalisation. Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette recette ? Préparez vos ingrédients, lancez-vous, et laissez la magie opérer dans votre cuisine. Bon appétit !