Recette Gâteau fondant au noix de coco facile

Gâteau fondant à la noix de coco, démoulé, décoré de noix de coco râpée, servi bien frais sur assiette blanche, avec touche exotique.
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Introduction

Le gâteau fondant noix de coco est le dessert rêvé des amateurs de douceur et d’exotisme. Simple, rapide à préparer, il séduit par sa texture fondante entre flan et cheesecake, son parfum délicat et sa fraîcheur incomparable. Composé de quelques ingrédients du placard, ce gâteau devient la star de vos fins de repas d’été, des goûters en famille ou des brunchs gourmands. Servi bien frais, il évoque la plage, le soleil et l’envie d’évasion dès la première bouchée !

Histoire et Inspiration

La noix de coco, omniprésente dans la pâtisserie tropicale, se prête à toutes les fantaisies. Des Antilles à la Réunion, en passant par l’Asie, le gâteau fondant à la noix de coco fait partie des recettes les plus populaires. Ici, il reprend les codes des flans orientaux ou des entremets crémeux à l’italienne, avec l’onctuosité du mascarpone et l’exotisme du lait de coco. C’est un dessert à la fois simple, moderne et ultra réconfortant, sans œuf entier ni cuisson compliquée.

Les Atouts de cette Recette

  • Texture ultra fondante : mi-flan, mi-entremets, il fond littéralement en bouche.
  • Goût délicatement parfumé : le mariage du lait de coco, de la vanille et du mascarpone est irrésistible.
  • Ultra facile et rapide : tout se prépare en une seule casserole, sans four, sans bain-marie.
  • Préparez à l’avance : il se bonifie après une nuit au frais et se conserve parfaitement 2 à 3 jours.
  • Parfait pour tous : sans gluten, adapté aux végétariens.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts généreuses)

  • 140 g de sucre en poudre
    Pour une douceur fondante, à ajuster selon vos goûts.
  • 80 g de Maïzena (fécule de maïs)
    Pour la tenue et le moelleux, sans gluten.
  • ½ litre de lait entier ou demi-écrémé
    Base onctueuse, adoucit la coco.
  • 400 ml de lait de coco
    Apporte crémeux, richesse et parfum exotique.
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
    Pour l’arôme, à remplacer par des grains de vanille pour un goût encore plus intense.
  • 150 g de mascarpone
    Pour la texture onctueuse et le fondant unique.

Décoration

  • 1 poignée de noix de coco râpée
    Pour la touche finale, le contraste et la gourmandise.

Pourquoi ce Gâteau Fait l’Unanimité ?

  • Sans four : cuit sur le feu, il s’adapte à toutes les cuisines.
  • Aucun ingrédient rare : tout est disponible au supermarché ou dans votre placard.
  • Sain et léger : moins de beurre, pas de crème ni de pâte à tarte.
  • Ultra rapide à préparer : 10 min de cuisson, le reste c’est du repos !
  • Convient à toutes les occasions : dessert chic, goûter, ou brunch.

Préparation étape par étape

1. Mélange des ingrédients secs et liquides

  • Versez le sucre et la Maïzena dans une grande casserole.
  • Ajoutez le lait, le lait de coco et la vanille liquide.
  • Mélangez soigneusement au fouet pour éviter les grumeaux et obtenir une préparation lisse.

2. Cuisson de la crème coco

  • Placez la casserole sur feu moyen.
  • Remuez sans cesse à la spatule ou au fouet.
  • Dès que la crème commence à épaissir (comme une béchamel), poursuivez la cuisson sans cesser de mélanger.
  • À l’ébullition, baissez le feu et poursuivez 3 minutes pour bien cuire la fécule.

3. Incorporation du mascarpone

  • Hors du feu, ajoutez le mascarpone coupé en morceaux.
  • Fouettez jusqu’à ce qu’il fonde complètement et que la crème soit bien lisse et brillante.

4. Mise en moule

  • Huilez légèrement un moule rétractable de 20 cm ou utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.
  • Versez-y la crème coco, lissez la surface à la spatule.

5. Prise au froid

  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 7 heures, idéalement toute une nuit.
  • Plus le temps de repos est long, plus le gâteau sera fondant et facile à démouler.

6. Démoulage et décoration

  • Démoulez délicatement le gâteau sur un plat de service.
  • Retirez le cercle du moule : il doit se décoller sans effort.
  • Parsemez de noix de coco râpée pour un aspect neigeux et un contraste de textures.

7. Dégustation

  • Servez frais, seul ou accompagné d’un coulis exotique (mangue, fruits de la passion), de fruits frais (ananas, kiwi, framboise), ou simplement d’un café ou thé glacé.
Gâteau fondant à la noix de coco, démoulé, décoré de noix de coco râpée, servi bien frais sur assiette blanche, avec touche exotique.

Astuces et Variantes

  • Pour un goût plus intense : ajoutez du zeste de citron vert ou un filet de rhum ambré dans la crème.
  • Version vegan : utilisez un mascarpone végétal, ou remplacez-le par de la crème de coco épaisse.
  • Pour une texture encore plus aérienne : incorporez le mascarpone après l’avoir détendu au fouet.
  • Ajoutez des morceaux d’ananas ou de mangue pour un dessert encore plus gourmand et fruité.
  • Petites portions : réalisez la recette en verrines individuelles pour des desserts à emporter ou à servir en buffet.

Suggestions d’Accompagnement

  • Un coulis de mangue ou de fruits de la passion.
  • Des fruits exotiques frais coupés en dés.
  • Un thé glacé maison ou une citronnade pour une pause fraîcheur.
  • Des sablés coco pour plus de croquant.

Informations Nutritionnelles (pour 1 part sur 8)

  • Calories : 215 kcal
  • Protéines : 4 g
  • Glucides : 28 g
  • Lipides : 8 g
  • Source de calcium, magnésium, fibres, sans gluten.

FAQ

1. Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il est même meilleur après une nuit au frais : il sera bien pris et encore plus fondant.

2. Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, mais la texture sera plus ferme après décongélation. À consommer bien froid.

3. Peut-on remplacer le mascarpone ?
Par du fromage frais nature, de la ricotta ou de la crème épaisse pour varier la texture.

4. Le gâteau se démoule-t-il facilement ?
Oui, surtout dans un moule rétractable ou en silicone. Sinon, huilez généreusement le moule.

5. Peut-on utiliser du sucre de coco ou du miel ?
Oui, mais le goût sera plus prononcé et la couleur plus foncée : adaptez la quantité selon votre palais.

Conclusion

Le gâteau fondant noix de coco est LA recette simple, légère et irrésistible à adopter pour tous les gourmands. Sa texture crémeuse, son parfum exotique et sa facilité de préparation en font un must pour les desserts d’été, les repas festifs ou les goûters maison. À servir très frais, pour une pause douceur sous les tropiques, sans quitter la maison !

Gâteau fondant à la noix de coco, démoulé, décoré de noix de coco râpée, servi bien frais sur assiette blanche, avec touche exotique.
Gâteau fondant à la noix de coco, démoulé, décoré de noix de coco râpée, servi bien frais sur assiette blanche, avec touche exotique.

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