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Introduction
Il est difficile de résister à un filet mignon de porc au Boursin. Il est nappé d’une sauce au Boursin ! Cette recette mélange la tendresse de la viande et le fromage crémeux aux herbes. Elle ajoute aussi la saveur des lardons ou du jambon.
Un plat convivial, qui séduit à chaque bouchée avec son parfum irrésistible, sa sauce onctueuse et son gratin doré. C’est un bon choix pour un repas du dimanche.
C’est aussi idéal pour un dîner entre amis. Vous pouvez aussi le préparer en semaine pour vous faire plaisir. C’est un plat rapide et savoureux, comme ceux des meilleures tables familiales.
Histoire et origines de la recette
Le filet mignon de porc est un morceau noble et tendre, très apprécié dans la cuisine française. Son goût délicat s’accorde merveilleusement avec des sauces crémeuses à base de fromages frais, d’herbes et d’ail.
Le Boursin est un fromage célèbre. Il a été créé en Normandie dans les années 1950. Ce fromage est devenu un allié important pour les plats mijotés et gratinés.
Cette recette s’inspire des classiques de la cuisine française. Elle vient de l’envie de mélanger la tendresse du porc avec le goût fort du Boursin. Le résultat est simple et efficace : un plat généreux, réconfortant et très savoureux.
Ingrédients et leur importance (pour 4 personnes)
1 filet mignon de porc (environ 500 g)
La pièce phare de la recette. Optez pour un filet mignon bien frais et paré, qui restera moelleux et juteux à la cuisson.
1 Boursin ail et fines herbes (ou autre fromage à tartiner aux herbes)
Apporte la touche crémeuse, relevée et aromatique à la garniture et à la sauce.
150 g de lardons ou dés de jambon
Offrent une note salée et fumée qui accentue la gourmandise du plat.
150 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
Idéal pour gratiner et obtenir une croûte dorée irrésistible.
1 oignon
Pour la douceur et la base aromatique.
2 gousses d’ail
Intensifient le goût et relèvent la sauce.
200 ml de crème fraîche
Allège et lie la sauce, tout en la rendant plus onctueuse.
1 verre de vin blanc sec (optionnel)
Apporte de la profondeur et une légère acidité, parfait pour équilibrer la sauce.
2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la cuisson et le moelleux de la viande.
1 branche de thym frais
Parfume délicatement le plat.
Sel, poivre
Pour ajuster parfaitement l’assaisonnement.
Pourquoi adopter cette recette chez vous ?
Rapide et simple : Peu d’étapes techniques, un plat accessible même pour les cuisiniers débutants.
Résultat garanti : Impossible de rater cette viande fondante, bien enrobée de sauce et gratinée.
Polyvalent et personnalisable : On peut varier la garniture, les herbes, le fromage, ajouter des légumes…
Parfait pour toutes les occasions : Du dîner familial au repas festif, ce plat plaît à tous.
Équilibre des saveurs : Fromage, porc tendre, notes d’herbes et touche fumée : chaque bouchée est une fête.
Préparation détaillée étape par étape
1. Préparation du filet mignon
Préchauffez le four à 200 °C. Sur une feuille de papier cuisson, posez votre filet mignon de porc.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez-le dans la longueur, sans le couper entièrement, pour créer une poche. Tartinez généreusement l’intérieur avec la moitié du Boursin. Refermez le filet et, si besoin, attachez-le avec de la ficelle alimentaire pour qu’il garde sa forme pendant la cuisson.
2. Dorer le filet mignon
Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux à moyen. Déposez le filet mignon farci et faites-le dorer sur toutes les faces. Cela forme une croûte dorée et garde les sucs à l’intérieur. Une fois le filet mignon cuit et bien doré, retirez-le de la cocotte et réservez.
3. Préparer la sauce
Dans la même cocotte (sans la rincer), faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-le pendant 2-3 minutes. Ils doivent devenir translucides et sentir bon. Ajoutez ensuite les lardons (ou dés de jambon) et laissez-les colorer légèrement.
Déglacez avec le vin blanc si vous le souhaitez, et laissez réduire quelques minutes sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche et l’autre moitié du Boursin. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Salez, poivrez selon votre goût, puis ajoutez le thym frais.
4. Cuisson au four
Replacez le filet mignon dans la cocotte, nappez-le généreusement avec la sauce. Parsemez le tout de fromage râpé. Ajoutez éventuellement quelques brins de thym supplémentaires pour renforcer le parfum.
Mettez la cocotte ou le plat au four à 200 °C. Si vous utilisez un plat, mettez-le sur une feuille de papier cuisson. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
Le fromage doit être bien doré. Le filet mignon cuit doit être juteux à cœur.
5. Dressage et accompagnement
Sortez la cocotte du four. Retirez la ficelle, puis coupez le filet mignon en tranches épaisses et disposez-les dans les assiettes. Nappez généreusement de sauce crémeuse aux lardons. Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties, une purée maison, des tagliatelles fraîches ou des légumes de saison.
Astuces et variantes
- Ajoutez quelques légumes dans la cocotte (champignons, poivrons, épinards) pour une touche de fraîcheur et plus de couleurs.
- Pour une version encore plus gourmande, enveloppez le filet mignon de tranches de lard fumé avant cuisson.
- Remplacez le Boursin par un autre fromage frais aromatisé (chèvre, roquefort, tartare…) selon vos envies.
- Vous pouvez réaliser la recette à l’avance : faites gratiner au dernier moment avant de servir.
- Pour un plat plus léger, optez pour de la crème légère et du jambon de volaille.
Informations nutritionnelles (pour 1 portion sur 4)
- Calories : 480 kcal
- Protéines : 36 g
- Lipides : 33 g
- Glucides : 5 g
- Calcium : 210 mg
- Riche en : protéines, calcium, vitamines B
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
FAQ
1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve bien au frais. Réchauffez doucement au four, à couvert, pour garder la viande moelleuse.
2. Peut-on remplacer le filet mignon par un autre morceau ?
Oui, le rôti de porc ou même des blancs de poulet farcis fonctionnent très bien avec cette sauce.
3. Que faire si je n’ai pas de Boursin ?
Utilisez n’importe quel fromage à tartiner aux herbes, voire du fromage frais ail et fines herbes maison.
4. Peut-on congeler ce plat ?
La viande et la sauce se congèlent bien, mais le gratinage se fait de préférence juste avant de servir.
5. Comment accompagner ce plat ?
Pommes de terre, purée, pâtes fraîches, légumes rôtis ou même une salade verte croquante sont idéals.
Conclusion
Le filet mignon de porc au Boursin est un plat savoureux et convivial. Il est fondant et plaît à tout le monde à table.Facile à préparer, adaptable selon vos envies, il régale à tous les coups grâce à sa sauce crémeuse, son cœur fondant et son gratin doré. N’attendez plus pour l’essayer : succès assuré, aussi bien en semaine que pour les grandes occasions !
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