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Les biscuits sablés fondants au beurre, également appelés bredele dans la tradition alsacienne, sont une douceur emblématique des fêtes de Noël. Ces biscuits au goût riche et à la texture friable sont parfaits pour accompagner une tasse de chocolat chaud, décorer la table des fêtes ou offrir en cadeau gourmand.
Réalisez ces biscuits en suivant cette recette détaillée, et plongez dans l’esprit de Noël avec des saveurs authentiques et intemporelles.
Pourquoi Préparer des Biscuits Sablés Fondants au Beurre pour Noël ?
- Une tradition festive : Les bredele sont des incontournables des fêtes en Alsace et ailleurs, symbolisant partage et convivialité.
- Facilité et polyvalence : La recette est simple, et les formes peuvent varier à l’infini selon vos emporte-pièces.
- Conservation parfaite : Ces biscuits peuvent être préparés à l’avance et se conservent plusieurs semaines.
- Une activité ludique : C’est une recette idéale à faire avec les enfants pour partager un moment chaleureux.
Ingrédients pour des Biscuits Sablés Fondants au Beurre (Environ 30 Biscuits)
- 2 œufs : Pour lier la pâte.
- 2 sachets de sucre vanillé : Pour une saveur douce et aromatique.
- 240 g de beurre mou : Ingrédient clé pour des biscuits riches et fondants.
- 240 g de sucre fin : Pour une douceur parfaite.
- 1 pincée de sel : Rehausse les saveurs.
- 1 cuillère à café de levure chimique : Pour une texture légèrement aérée.
- 500 g de farine : Base de la pâte.
- 1 œuf battu ou un peu de lait : Pour la dorure.
Étapes de Préparation des Biscuits Sablés Fondants au Beurre
1. Préparer la pâte sablée
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, les sachets de sucre vanillé, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Incorporez le beurre : Ajoutez le beurre mou coupé en dés. Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela facilite le façonnage et améliore la texture.
2. Façonner les biscuits
- Préchauffez le four : Réglez-le à 180 °C (thermostat 6).
- Étalez la pâte : Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpez les formes : Utilisez des emporte-pièces pour découper des biscuits en formes festives (étoiles, sapins, cœurs, bonhommes, etc.).
- Placez les biscuits sur une plaque : Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
3. Dorer et cuire les biscuits
- Dorez les biscuits : Badigeonnez les biscuits avec un œuf battu ou un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez : Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à peine à dorer. Les sablés doivent rester clairs pour conserver leur texture fondante.
- Refroidissez : Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.
4. Décoration (Optionnelle)
- Sucre glace : Saupoudrez les biscuits refroidis de sucre glace pour une finition élégante.
- Glaçage royal : Décorez avec un glaçage à base de sucre glace et de blanc d’œuf, coloré si désiré.
- Perles et paillettes alimentaires : Ajoutez une touche festive en saupoudrant des perles ou des éclats scintillants.
Astuces pour des Biscuits Sablés Réussis
- Travaillez rapidement la pâte : Si elle devient trop molle, remettez-la au frais pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
- Évitez de trop cuire : Surveillez bien la cuisson pour que les biscuits restent moelleux et fondants.
- Conservez correctement : Rangez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur texture et leur saveur.
- Ajoutez une touche personnalisée : Incorporez des zestes de citron ou d’orange pour une saveur plus fraîche.
Variantes des Biscuits Sablés au Beurre
- Version chocolatée : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte.
- Aux épices : Incorporez de la cannelle, du gingembre ou de la muscade pour une saveur épicée.
- Avec des fruits secs : Ajoutez des éclats d’amandes, de noisettes ou des raisins secs à la pâte.
- Sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour une version adaptée aux intolérances.
Suggestions d’Accompagnements
- Chocolat chaud maison : Un incontournable pour accompagner les biscuits de Noël.
- Thé épicé : Cannelle, clou de girofle et gingembre s’accordent parfaitement avec les sablés.
- Confiture maison : Trempez vos sablés dans une confiture de fruits rouges ou d’abricots pour une touche gourmande.
Conservation et Cadeaux Gourmands
- Conservation : Ces biscuits peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu’à 2 semaines.
- Cadeaux personnalisés : Emballez-les dans des sachets transparents avec un ruban rouge pour les offrir en cadeau de Noël.
Valeurs Nutritionnelles pour un Biscuit (Environ 20 g)
| Nutriments | Valeur par biscuit |
|---|---|
| Calories | 120 kcal |
| Glucides | 14 g |
| Lipides | 6 g |
| Protéines | 1 g |
Questions Fréquentes
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, la pâte peut être congelée jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Comment éviter que les biscuits ne collent au plan de travail ?
Utilisez une surface bien farinée et travaillez la pâte rapidement pour éviter qu’elle ne ramollisse.
Puis-je utiliser du beurre demi-sel ?
Oui, mais réduisez ou éliminez la pincée de sel dans la recette.
Conclusion
Les biscuits sablés fondants au beurre, ou bredele, incarnent parfaitement l’esprit de Noël. Simples à réaliser et délicieux, ils raviront petits et grands lors des fêtes de fin d’année. Personnalisez-les selon vos envies et partagez un moment convivial en famille ou entre amis grâce à cette recette intemporelle.
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