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Les verrines de betterave et chantilly salée sont un parfait équilibre entre simplicité et raffinement. Idéales pour les apéritifs ou les entrées festives, elles allient la douceur naturelle de la betterave, la fraîcheur du fromage et la légèreté d’une chantilly salée. Cette recette facile et rapide saura séduire vos convives grâce à sa présentation colorée et ses saveurs délicates.
Dans cet article, découvrez comment préparer ces verrines en un rien de temps, ainsi que des astuces pour personnaliser et sublimer cette entrée.
Ingrédients pour 4 verrines
Pour la mousse de betterave
- 300 g de betterave cuite : Choisissez des betteraves cuites à la vapeur ou au four pour conserver leur douceur et leur texture onctueuse.
- 100 g de fromage frais : Type chèvre frais, ricotta ou fromage à tartiner, selon vos préférences.
Pour la chantilly salée
- 100 ml de crème liquide entière : Indispensable pour obtenir une chantilly aérienne.
- Une pincée de sel : Pour relever subtilement le goût de la crème.
Pour la décoration
- Quelques brins d’aneth frais : Apportent une touche herbacée et une finition visuelle élégante.
Étapes pour réaliser les verrines de betterave et chantilly salée
1. Préparer la mousse de betterave
- Éplucher et couper la betterave : Si votre betterave n’est pas déjà prête, pelez-la soigneusement et coupez-la en morceaux pour faciliter le mixage.
- Mixer la betterave et le fromage frais : Placez les morceaux de betterave dans un mixeur avec le fromage frais. Mixez jusqu’à obtenir une mousse lisse et homogène.
- Assaisonner légèrement : Goûtez la préparation et, si nécessaire, ajoutez une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer les saveurs. Réservez au frais.
2. Préparer la chantilly salée
- Fouetter la crème liquide : Dans un bol bien froid, versez la crème liquide entière. Ajoutez une pincée de sel et fouettez vigoureusement (ou utilisez un batteur électrique) jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais légère.
- Astuce pour réussir la chantilly : Assurez-vous que la crème est bien froide, ainsi que le bol et les fouets, pour un résultat optimal.
3. Assembler les verrines
- Remplir les verrines avec la mousse de betterave : À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, déposez la mousse de betterave au fond de chaque verrine. Remplissez-les aux trois quarts pour laisser de la place à la chantilly.
- Ajouter la chantilly salée : Avec une poche à douille munie d’une embout étoilé ou une cuillère, ajoutez délicatement la chantilly salée sur la mousse de betterave.
4. Décorer et finaliser
- Décoration avec l’aneth : Déposez un brin d’aneth frais sur chaque verrine pour une touche visuelle raffinée et une légère note herbacée.
- Réfrigérer avant de servir : Placez les verrines au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles soient bien fraîches au moment de la dégustation.
Astuces pour sublimer vos verrines de betterave et chantilly salée
- Personnalisez les saveurs :
- Ajoutez une pincée de cumin ou de coriandre moulue dans la mousse de betterave pour une note épicée.
- Incorporez un peu de zeste de citron ou d’orange dans la chantilly pour une touche d’acidité et de fraîcheur.
- Variez les herbes : Remplacez l’aneth par de la ciboulette, du basilic ou même de la menthe pour varier les arômes.
- Ajoutez une touche croquante : Parsemez les verrines de graines de sésame, de noix concassées ou de noisettes torréfiées pour un contraste de textures.
- Présentez-les avec élégance : Utilisez des verrines en verre transparent pour mettre en valeur le contraste de couleurs entre la mousse rose éclatante et la chantilly blanche.
Quand servir ces verrines ?
Les verrines de betterave et chantilly salée sont très polyvalentes :
- En apéritif : Servez-les dans des petites verrines pour une bouchée gourmande et colorée.
- En entrée : Accompagnez-les d’une salade verte ou de pain grillé pour une entrée légère mais élégante.
- Lors d’un buffet : Leur présentation individuelle et leur fraîcheur en font un choix parfait pour les réceptions ou les repas debout.
Tableau des valeurs nutritionnelles (par verrine)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 120 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 8 g |
| Lipides | 8 g |
| Fibres | 2 g |
| Sodium | 80 mg |
Ces valeurs sont estimées et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.
FAQs sur les verrines de betterave et chantilly salée
Peut-on préparer les verrines à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la mousse de betterave jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. La chantilly doit cependant être réalisée au dernier moment pour garantir sa légèreté.
Peut-on remplacer le fromage frais ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une version plus légère ou du mascarpone pour une texture plus riche.
Est-ce que la recette peut être vegan ?
Oui, remplacez le fromage frais par un fromage végétal et utilisez une crème végétale (comme de la crème de coco ou de soja) pour la chantilly.
Quels accompagnements servir avec ces verrines ?
Du pain grillé ou des crackers se marient très bien avec ces verrines, tout comme une salade verte pour un repas plus complet.
Peut-on utiliser des betteraves crues ?
La recette utilise des betteraves cuites pour une texture lisse et onctueuse, mais vous pouvez râper des betteraves crues en topping pour ajouter du croquant.
Conclusion
Les verrines de betterave et chantilly salée sont une entrée aussi simple que spectaculaire. Leur couleur vibrante et leur goût délicat en font un choix idéal pour les grandes occasions ou les repas du quotidien. Facilement personnalisables, elles permettent d’allier créativité et plaisir culinaire. Essayez cette recette lors de votre prochain dîner et régalez vos invités avec cette belle combinaison de saveurs et de textures !
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