Partagez
La terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes est une entrée élégante et délicieuse, idéale pour les repas festifs ou les occasions spéciales. Elle allie la finesse des Saint-Jacques, la richesse du saumon et la douceur des crevettes, le tout sublimé par une crème citronnée qui rehausse les saveurs.
Pourquoi choisir cette terrine ?
Cette terrine est non seulement visuellement impressionnante, mais elle offre aussi une explosion de saveurs marines. Facile à préparer à l’avance, elle permet de gagner du temps le jour J tout en offrant une entrée raffinée. La cuisson au bain-marie garantit une texture moelleuse et fondante, idéale pour une dégustation fraîche.
Ingrédients pour la terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Noix de Saint-Jacques | 300 g |
| Saumon frais | 200 g |
| Crevettes décortiquées | 150 g |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Œufs | 3 |
| Jus de citron | 1 |
| Zeste de citron | 1 |
| Sel | Selon goût |
| Poivre | Selon goût |
| Aneth frais (optionnel) | Quelques brins |
Étapes pour préparer la terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes
1. Préparer le four et le bain-marie
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez un bain-marie en remplissant un grand plat d’eau chaude. Ce mode de cuisson permet d’obtenir une terrine tendre et moelleuse.
2. Préparer les ingrédients
- Découper les morceaux :
- Découpez le saumon en dés de taille moyenne.
- Coupez les crevettes en morceaux ou laissez-les entières pour une texture variée.
- Préparer les Saint-Jacques :
- Placez les noix de Saint-Jacques dans un mixeur. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et le zeste de citron. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Incorporer les œufs et assaisonner
- Ajoutez les œufs un par un à la préparation de Saint-Jacques. Mixez à chaque ajout pour obtenir une texture homogène.
- Salez et poivrez selon votre goût.
4. Assembler la terrine
- Incorporer les morceaux :
- Intégrez délicatement les morceaux de saumon et de crevettes à la préparation mixée. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas écraser les morceaux.
- Verser dans le moule :
- Huilez légèrement un moule à terrine ou un moule à cake pour éviter que la terrine n’attache. Versez-y la préparation et lissez le dessus.
5. Cuire la terrine
- Placez le moule à terrine dans le bain-marie préparé et enfournez pour 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre de la terrine. Si elle ressort propre, la terrine est cuite.
6. Refroidir et laisser reposer
- Laissez la terrine refroidir complètement à température ambiante.
- Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle se raffermisse et que les saveurs se développent.
7. Servir la terrine
- Démoulez délicatement la terrine sur un plat de service.
- Servez bien frais, accompagnée d’une crème citronnée et décorée de brins d’aneth frais.
Astuces pour une terrine de Saint-Jacques réussie
- Choix des ingrédients : Utilisez des produits de la mer frais et de qualité pour un goût optimal.
- Texture variée : Laissez quelques morceaux de saumon et de crevettes entiers pour apporter du croquant à la terrine.
- Personnalisation : Ajoutez des épices comme du paprika ou du curry pour une saveur différente.
Accompagnements parfaits pour cette terrine de Saint-Jacques
- Pain grillé : Servez la terrine avec des tranches de pain légèrement grillé pour un contraste de textures.
- Salade verte : Une salade croquante assaisonnée d’une vinaigrette au citron complétera parfaitement ce plat.
- Vin blanc : Accompagnez ce mets d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis pour sublimer les saveurs marines.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Élément | Valeur (pour 1 portion) |
|---|---|
| Calories | ~250 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 15 g |
| Glucides | 5 |
FAQs sur la terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes
1. Puis-je remplacer les Saint-Jacques par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la lotte ou des pétoncles pour un goût légèrement différent.
2. Combien de temps se conserve cette terrine ?
Elle peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
3. Peut-on congeler la terrine ?
Oui, elle se congèle bien. Décongelez-la au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la servir.
4. Que faire si la terrine est trop molle ?
Assurez-vous d’avoir bien respecté les proportions et le temps de cuisson. Une cuisson insuffisante peut rendre la terrine trop humide.
5. Peut-on ajouter d’autres fruits de mer ?
Absolument ! Des moules ou des coquillages ajouteront une touche originale à la recette.
Conclusion
La terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes est un choix parfait pour impressionner vos invités. Sa texture moelleuse et ses saveurs subtiles en font une entrée raffinée, idéale pour les repas de fêtes ou les occasions spéciales. Préparez-la à l’avance pour profiter pleinement de votre moment en famille ou entre amis.
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique
Suggestions: