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Le ragoût de cabillaud et crevettes est un plat délicieux qui marie la tendreté du poisson et la douceur des crevettes dans une sauce crémeuse et parfumée. Idéal pour un repas réconfortant, ce ragoût est facile à préparer et s’accompagne parfaitement de riz, de pain ou de légumes vapeur.
Dans cet article, nous vous dévoilons une recette détaillée et des astuces pour réussir ce ragoût à tous les coups.
Pourquoi adopter cette recette ?
- Rapidité : Préparation en 45 minutes pour un résultat digne d’un repas festif.
- Saveurs riches : Une combinaison équilibrée de poisson, crevettes et légumes dans une sauce onctueuse.
- Polyvalence : Adaptable avec d’autres types de poissons ou des fruits de mer.
Ingrédients pour 4 personnes
Base du ragoût
- 400 g de cabillaud : coupé en morceaux, pour sa chair délicate et tendre.
- 200 g de crevettes décortiquées : fraîches ou surgelées, pour une saveur iodée.
Légumes
- 2 pommes de terre moyennes : coupées en dés, pour une texture fondante.
- carotte 1 : tranchée en rondelles pour une touche sucrée et colorée.
- oignon 1 : finement émincé, pour la base aromatique.
- 1 gousse d’ail : hachée pour relever les saveurs.
Liquides et assaisonnements
- 400 ml de bouillon de légumes : maison ou préparé avec un cube pour intensifier le goût.
- 200 ml de crème liquide : pour une sauce riche et onctueuse.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir les légumes.
Épices et herbes
- branche de thym : pour parfumer délicatement.
- feuille de laurier : pour une note aromatique subtile.
- cuillère à café de paprika doux : pour une légère touche fumée.
- Sel et poivre : à ajuster selon vos goûts.
Étapes pour préparer le ragoût de cabillaud et crevettes
1. Préparer la base aromatique
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Astuce : Ne laissez pas l’ail brunir pour éviter une saveur amère.
2. Cuire les légumes
- Incorporez les dés de pommes de terre et les rondelles de carotte dans la casserole.
- Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, pour légèrement attendrir les légumes.
Astuce : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poireaux ou des courgettes pour varier les saveurs.
3. Ajouter le bouillon et mijoter
- Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole.
- Ajoutez la branche de thym, la feuille de laurier et le paprika doux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.
Astuce : Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent au fond.
4. Incorporer le cabillaud et les crevettes
- Ajoutez les morceaux de cabillaud et les crevettes décortiquées dans la casserole.
- Versez la crème liquide et mélangez délicatement pour ne pas casser le poisson.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que les crevettes soient tendres.
Astuce : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance.
5. Ajuster l’assaisonnement et servir
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre ou une pincée supplémentaire de paprika.
- Servez le ragoût bien chaud dans des assiettes creuses ou des bols.
Astuce : Garnissez chaque assiette avec un peu de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces pour réussir votre ragoût
- Choisissez des ingrédients frais : Un cabillaud de qualité et des crevettes fraîches garantissent un goût optimal.
- Ne surcuisez pas le poisson : Ajoutez-le en fin de cuisson pour qu’il reste tendre et ne s’effrite pas.
- Utilisez un bouillon maison : Préparer votre bouillon avec des légumes et des herbes rehaussera les saveurs.
- Ajoutez une touche épicée : Une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne apporte une légère chaleur au plat.
Variantes pour personnaliser votre ragoût
- Ragoût de fruits de mer : Remplacez le cabillaud par d’autres poissons comme le saumon ou ajoutez des moules pour une version plus iodée.
- Sans crème : Utilisez du lait de coco pour une version légère et exotique.
- Avec des épices : Ajoutez du curcuma ou du cumin pour une touche épicée et colorée.
- Légumes supplémentaires : Incorporez des poireaux, des champignons ou des épinards pour enrichir la recette.
Suggestions d’accompagnements
- Riz pilaf : Un accompagnement simple qui absorbe parfaitement la sauce crémeuse.
- Pain frais : Servez avec du pain croustillant pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
- Légumes vapeur : Brocolis, haricots verts ou asperges apportent une touche de fraîcheur et d’équilibre.
- Purée maison : Une purée de pommes de terre ou de céleri-rave complète idéalement ce plat réconfortant.
Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?
Le ragoût de cabillaud et crevettes est un plat réconfortant et équilibré, idéal pour les amateurs de cuisine de la mer. Facile à préparer et riche en saveurs, il séduit par sa texture crémeuse et ses arômes subtils d’herbes et d’épices.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour une portion (environ 300 g) :
- Calories : ~350 kcal
- Protéines : 28 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 3 g
Un plat complet et nutritif, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger.
FAQs
Peut-on préparer le ragoût à l’avance ?
Oui, il peut être préparé quelques heures à l’avance et réchauffé doucement à feu doux avant de servir.
Peut-on congeler ce ragoût ?
Il est préférable de le consommer frais, mais il peut être congelé sans la crème. Ajoutez la crème lors du réchauffage pour préserver la texture.
Quel autre poisson peut-on utiliser ?
Le saumon, l’églefin ou même du poisson blanc comme le merlan conviennent parfaitement.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les cuire.
Peut-on remplacer le cabillaud par un poisson gras ?
Oui, le saumon ou le maquereau apportent une saveur plus prononcée.
Conclusion
Le ragoût de cabillaud et crevettes est une recette polyvalente et savoureuse qui met à l’honneur les produits de la mer. Essayez cette recette aujourd’hui pour un repas réconfortant et délicieux, parfait pour partager un moment convivial avec vos proches.
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