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Le poulet crémeux aux champignons est une recette classique qui allie simplicité et raffinement. Avec sa sauce onctueuse et ses arômes de thym et de champignons, ce plat séduit autant pour un dîner rapide que pour une occasion spéciale. Découvrez comment préparer ce délicieux repas étape par étape, avec des astuces pour sublimer chaque ingrédient.
Ingrédients pour 2 à 3 Personnes
Pour le poulet et les champignons :
- 2 filets de poulet (environ 300 g), pour une texture tendre et juteuse.
- 250 g de champignons de Paris, tranchés finement pour une cuisson uniforme.
- 1 échalote, ou 1 gousse d’ail, finement hachée, pour relever les saveurs.
- 20 cl de crème fraîche liquide, pour une sauce onctueuse.
- 100 ml de bouillon de volaille, pour enrichir la sauce.
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif), pour une touche de caractère.
Pour la cuisson et l’assaisonnement :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive, pour dorer le poulet.
- 1 noisette de beurre, pour sauter les champignons.
- Quelques brins de thym frais, pour une note herbacée.
- Sel et poivre, pour ajuster les saveurs.
Étapes de Préparation : Facile et Délicieux
1. Préparer le Poulet
- Assaisonnez les filets de poulet avec une pincée de sel et de poivre de chaque côté.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration dorée.
- Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Préparer la Sauce Crémeuse aux Champignons
- Dans la même poêle, ajoutez une noisette de beurre à feu moyen.
- Faites revenir l’échalote hachée ou l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum (environ 1 minute).
- Ajoutez les champignons de Paris tranchés et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que leur eau de végétation se soit évaporée.
- Versez le bouillon de volaille dans la poêle et grattez le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Ajoutez la crème fraîche liquide et, si désiré, la moutarde à l’ancienne pour relever le goût. Remuez bien pour homogénéiser la sauce.
3. Mijoter et Assembler le Plat
- Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les immergeant légèrement dans la sauce.
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, en retournant les filets à mi-cuisson pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.
- Saupoudrez de thym frais pour apporter une note aromatique et parfumée.
4. Servir le Poulet Crémeux aux Champignons
- Transférez les filets de poulet dans des assiettes individuelles ou un plat de service.
- Nappez généreusement de sauce aux champignons.
- Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix.
Accompagnements Recommandés pour Sublimer ce Plat
1. Pommes de Terre Dorées
- Préparez des pommes de terre rôties au four avec un filet d’huile d’olive, du thym et de l’ail pour un accompagnement croustillant.
2. Riz Parfumé
- Servez avec du riz basmati ou sauvage pour absorber la sauce crémeuse.
3. Légumes Vapeur
- Des légumes verts comme des haricots, brocolis ou asperges apporteront fraîcheur et équilibre au plat.
Astuces pour Parfaire votre Poulet Crémeux aux Champignons
1. Variez les Champignons
- Remplacez les champignons de Paris par des cèpes, girolles ou pleurotes pour une touche sophistiquée.
2. Ajoutez une Note Vinicole
- Déglacez la poêle avec 50 ml de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon pour une saveur plus complexe.
3. Jouez sur la Texture
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant de laisser mijoter.
Pourquoi Essayer cette Recette ?
1. Simplicité et Rapidité
Avec des ingrédients simples et une préparation en moins de 30 minutes, ce plat est parfait pour les soirs de semaine.
2. Saveurs Richement Parfumées
Le mariage du poulet tendre, des champignons et de la sauce crémeuse au thym crée un équilibre parfait entre gourmandise et raffinement.
3. Polyvalence Culinaire
Cette recette peut être adaptée à vos goûts : ajoutez des épices, variez les champignons ou optez pour une version allégée avec de la crème végétale.
FAQ : Tout Savoir sur le Poulet Crémeux aux Champignons
Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui, mais faites-les décongeler et égouttez-les bien avant de les faire sauter.
Comment conserver les restes ?
Placez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser de la crème végétale (soja, avoine) ou même du yaourt nature pour une version plus légère.
Conclusion : Un Plat Réconfortant pour Toutes les Occasions
Le poulet crémeux aux champignons est un classique intemporel qui combine des saveurs riches et une simplicité d’exécution. Que ce soit pour un dîner en amoureux ou un repas en famille, ce plat est toujours une réussite. Testez cette recette et savourez chaque bouchée de cette alliance parfaite entre tendreté et onctuosité.
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