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Le Poulet César fondant est une version revisitée et généreuse de la classique salade César. Avec des filets de poulet croustillants, une sauce maison onctueuse et des ingrédients frais et croquants, cette recette transforme un plat simple en une expérience culinaire inoubliable. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner chic, ce plat saura séduire toutes les papilles.
Ingrédients pour 4 Personnes
Pour le Poulet :
- 4 filets de poulet : Pour une texture juteuse et fondante.
- 100 g de farine : Pour la première couche de panure.
- 1 œuf, battu : Pour faire adhérer la chapelure.
- 200 g de chapelure : Pour une panure dorée et croustillante.
- Huile d’olive, pour la cuisson.
- Sel et poivre, pour l’assaisonnement.
Pour la Salade :
- 200 g de laitue romaine, lavée et coupée en morceaux.
- 50 g de parmesan râpé, pour une touche de saveur salée.
- 100 g de croûtons, pour le croquant.
Pour la Sauce César Maison :
- 1 jaune d’œuf, pour une base riche et crémeuse.
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, pour une touche piquante.
- 2 gousses d’ail, finement hachées.
- 4 filets d’anchois (facultatif), pour un goût authentique.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron, pour une acidité équilibrée.
- 100 ml d’huile d’olive, pour émulsionner la sauce.
- 50 g de parmesan râpé, pour lier les saveurs.
- Sel et poivre, pour ajuster l’assaisonnement.
Étapes de Préparation : Une Salade César Réinventée
1. Préparez la Sauce César
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail et, si désiré, les filets d’anchois.
- Fouettez vigoureusement tout en ajoutant progressivement le jus de citron et l’huile d’olive en filet. Continuez jusqu’à obtenir une texture lisse et émulsionnée.
- Incorporez le parmesan râpé pour épaissir la sauce et apporter une saveur umami.
- Ajustez avec du sel et du poivre, puis réservez au frais.
2. Préparez les Filets de Poulet
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec l’œuf battu, et une dernière avec la chapelure.
- Panez chaque filet en les passant successivement dans la farine, l’œuf, puis la chapelure. Pressez légèrement pour bien faire adhérer la chapelure.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une généreuse quantité d’huile d’olive.
- Faites cuire les filets de poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Réservez sur du papier absorbant.
3. Préparez la Salade
- Dans un grand saladier, déposez la laitue romaine.
- Ajoutez les croûtons et parsemez de parmesan râpé.
- Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.
4. Assemblez et Servez
- Coupez les filets de poulet en tranches épaisses et disposez-les sur la salade.
- Nappez généreusement avec la sauce César maison.
- Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de la sauce sans abîmer la laitue.
- Servez immédiatement, accompagné de tranches de citron pour un zeste de fraîcheur.
Astuces pour Sublimer votre Poulet César Fondant
1. Personnalisez la Panure
- Ajoutez des herbes séchées (thym, basilic) ou du parmesan râpé dans la chapelure pour une saveur encore plus riche.
2. Jouez avec les Croûtons
- Préparez des croûtons maison avec du pain rassis. Faites-les griller avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes pour un goût irrésistible.
3. Sauce César Allégée
- Pour une version plus légère, remplacez le jaune d’œuf par du yaourt grec. Vous obtiendrez une sauce crémeuse avec moins de matières grasses.
4. Ajoutez des Extras
- Enrichissez votre salade avec des œufs durs, des avocats tranchés, ou même des bacon croustillants pour une variante encore plus gourmande.
Pourquoi Essayer cette Recette ?
1. Une Alliance Parfaite de Saveurs
Cette salade associe la fraîcheur croquante de la laitue, le moelleux du poulet pané, et l’intensité aromatique de la sauce César.
2. Simple et Équilibrée
Préparée avec des ingrédients de tous les jours, cette recette offre un repas nutritif et satisfaisant en seulement 35 minutes.
3. Idéale pour Toutes les Occasions
Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner raffiné, cette salade saura impressionner vos convives avec un minimum d’efforts.
FAQ : Tout Savoir sur le Poulet César Fondant
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, mais assemblez la salade au dernier moment pour préserver le croquant de la laitue et des croûtons. Conservez le poulet et la sauce séparément.
Comment conserver les restes ?
Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les 24 heures, bien que la laitue puisse perdre un peu de sa fraîcheur.
Puis-je remplacer le poulet ?
Absolument ! Essayez avec des filets de dinde, des crevettes sautées, ou même du tofu mariné pour une version végétarienne.
Valeurs Nutritionnelles
- Calories : ~400 kcal par portion
- Protéines : 30 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 30 g
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