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Ce plat de poulet caramélisé au miel et à la moutarde est une véritable explosion de saveurs. Il allie douceur et caractère pour un effet gourmand garanti. Parfait avec un accompagnement de légumes rôtis ou un riz parfumé, il sublimera votre table de repas.
Ingrédients pour 4 personnes
- Blancs de poulet : 4 pièces (environ 600 g)
- Miel liquide : 3 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon : 2 cuillères à soupe
- Sauce soja : 2 cuillères à soupe
- Ail : 2 gousses, finement hachées
- Vinaigre de cidre : 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre : selon le goût
- Huile d’olive : pour la cuisson
- Persil frais : pour la garniture
Étapes de préparation du poulet caramélisé miel & moutarde
1. Préparer la marinade
- Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon, la sauce soja, l’ail haché et le vinaigre de cidre.
- Fouettez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Mariner le poulet
- Placez les blancs de poulet dans un plat creux ou un sac hermétique.
- Versez la marinade sur le poulet et badigeonnez chaque morceau pour bien l’enrober.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour que la viande s’imprègne des saveurs.
3. Cuire le poulet caramélisé
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
- Déposez les blancs de poulet dans la poêle et faites-les cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
- Vérifiez que l’intérieur du poulet est bien cuit (température interne de 75°C pour une cuisson parfaite).
4. Préparer la sauce nappante
- Une fois les blancs de poulet dorés, versez le reste de la marinade dans la poêle.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne épaisse et brillante. La sauce doit napper généreusement le poulet.
5. Garnir et servir
- Retirez les blancs de poulet de la poêle et placez-les sur un plat de service.
- Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez immédiatement avec un accompagnement au choix.
Accompagnements suggérés
- Riz parfumé : basmati ou riz sauvage pour une note exotique.
- Légumes rôtis : carottes, patates douces, haricots verts ou courges rôties au four avec du romarin.
- Purée maison : une purée de pommes de terre crémeuse ou de patates douces pour une texture fondante.
- Salade croquante : une salade de mâche ou de roquette assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour une touche de fraîcheur.
Conseils pour réussir votre poulet caramélisé au miel et moutarde
- Marinade plus longue : si possible, laissez mariner le poulet pendant 2 heures pour des saveurs plus intenses.
- Astuce cuisson : évitez de cuire le poulet à feu trop vif pour ne pas brûler la marinade sucrée. Une cuisson à feu moyen permet d’obtenir une caramélisation parfaite sans amertume.
- Variante épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le goût.
- Alternative végétarienne : remplacez le poulet par des pavés de tofu ou des champignons portobello pour une version végétarienne savoureuse.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 32 g
- Lipides : 14 g
- Glucides : 12 g
- Fibres : 1 g
Variantes gourmandes
Poulet caramélisé au miel et sésame
Ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame dans la sauce pour un croquant irrésistible et une note asiatique.
Poulet au miel, citron et thym
Remplacez la moutarde par du jus de citron et ajoutez quelques brins de thym pour une version plus acidulée et herbacée.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet mariné à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 12 heures. La cuisson doit toutefois être faite au dernier moment pour garantir une texture tendre et une belle caramélisation.
Que faire si la sauce est trop épaisse ?
Ajoutez une petite quantité d’eau ou de bouillon de volaille pour fluidifier la sauce sans altérer le goût.
Peut-on remplacer le miel ?
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable ou du sirop d’agave pour une alternative végétalienne ou si vous souhaitez une autre saveur sucrée.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de marinade : 30 minutes
- Et le temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Portions : 4 personnes
Ce poulet caramélisé miel et moutarde est le plat idéal pour un dîner raffiné en famille. La douceur du miel combinée au caractère de la moutarde crée une sauce nappante absolument irrésistible. Bon appétit !
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