Recette de Pommes de Terre Farcies au Thon et Olives

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Parmi les recettes simples qui font toujours l’unanimité, les pommes de terre farcies tiennent une place à part. À la fois rustiques, réconfortantes et faciles à adapter selon les ingrédients du placard, elles s’invitent sur toutes les tables, en semaine comme le week-end. Cette version aux pommes de terre farcies au thon et aux olives conjugue les saveurs de la mer et du sud dans un plat complet, rapide et généreux.

Le croustillant de la peau, le fondant de la chair, la force du thon, la douceur de la crème, la richesse du fromage fondu, et la pointe d’amertume des olives noires créent un équilibre parfait. Un plat familial à décliner selon vos goûts, qui allie saveur, texture et simplicité.

Ingrédients pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre à chair ferme (environ 800 g – type Charlotte ou Amandine)
1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
80 g de fromage râpé (mélange mozzarella, cheddar ou emmental)
1 oignon rouge, finement émincé
8 olives noires entières (ou vertes si vous préférez)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
Sel et poivre du moulin
(Optionnel) Huile d’olive, pour la cuisson

Matériel recommandé : casserole, plat à gratin, cuillère parisienne ou cuillère classique, four préchauffé à 180°C

Préparation pas à pas

1. Cuisson des pommes de terre

Commencez par laver soigneusement les pommes de terre, sans les éplucher, pour garder la peau intacte. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes sous la lame d’un couteau.

Égouttez-les, puis laissez-les tiédir quelques minutes à l’air libre. Cela facilitera le creusage et évitera de se brûler les doigts.

Astuce gain de temps : Faites cette étape la veille, puis conservez les pommes de terre entières au réfrigérateur dans un torchon propre.

2. Préparation de la farce au thon

Égouttez le thon, puis émiettez-le dans un bol à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’oignon rouge émincé, la crème fraîche, du sel et du poivre selon votre goût.

Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une farce homogène, crémeuse mais pas liquide. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez également ajouter une pointe de moutarde douce ou de paprika fumé pour relever le tout.

3. Creuser les pommes de terre

Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la largeur (ou de la longueur, selon votre présentation). Avec une cuillère, évidez délicatement le centre de chaque moitié, en laissant une paroi d’environ 5 mm d’épaisseur.

Attention à ne pas percer la peau, qui doit rester intacte pour maintenir la garniture.

Réservez la chair retirée : vous pouvez l’écraser et l’ajouter à la farce ou l’utiliser dans une purée pour un autre repas.

4. Farcir et garnir

Garnissez généreusement chaque coque de pomme de terre avec la préparation au thon. Tassez légèrement avec le dos de la cuillère pour bien remplir les cavités.

Parsemez chaque farci de fromage râpé, puis déposez une olive noire entière au centre, comme une touche finale savoureuse et décorative.

Pour un résultat plus croustillant, vous pouvez badigeonner légèrement la peau des pommes de terre avec de l’huile d’olive avant d’enfourner.

5. Cuisson au four

Disposez les pommes de terre farcies dans un plat allant au four légèrement huilé. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et gratiné.

Si vous souhaitez un effet gratiné plus intense, terminez par 2 à 3 minutes sous le grill, en surveillant attentivement.

6. Dressage et service

Sortez les pommes de terre du four et laissez-les reposer 2 minutes. Saupoudrez de persil frais ciselé avant de servir, pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Servez chaud, accompagné :

d’une salade verte croquante
de crudités assaisonnées
ou même d’une soupe légère pour un repas complet

Conseils et variantes à tester

Fromage : Essayez avec de la mozzarella di bufala, du bleu d’Auvergne ou du reblochon pour une touche plus corsée.
Olives : Variez avec des olives vertes farcies aux amandes, des olives kalamata ou même des olives épicées.
Version méditerranéenne : Ajoutez des dés de tomates séchées, un peu de basilic frais et quelques pignons de pin grillés.
Version de la mer : Remplacez le thon par du saumon fumé effiloché, ou des restes de cabillaud cuit.
Veggie : Remplacez le thon par du tofu fumé émietté ou des lentilles corail cuites assaisonnées d’épices.

Conservation

Les pommes de terre farcies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours, dans une boîte hermétique.
Réchauffez-les au four à 160°C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes, avec un couvercle pour éviter qu’elles ne sèchent.
Congélation possible : congelez-les déjà cuites, puis réchauffez directement au four sans décongélation.

FAQ – Pommes de Terre Farcies au Thon et Olives

Puis-je utiliser des pommes de terre précuites au micro-ondes ?
Oui, piquez-les à la fourchette, enveloppez-les dans du papier absorbant et faites-les cuire 6 à 8 minutes. Vérifiez la tendreté avant de creuser.

Quel type de thon est le meilleur ?
Le thon au naturel, égoutté, est idéal pour cette recette. Le thon à l’huile fonctionne aussi, mais pensez à bien le presser pour ne pas graisser la farce.

Comment éviter que la peau ne se déchire ?
Laissez les pommes de terre refroidir quelques minutes avant de les creuser. Cela évite qu’elles ne se défassent sous la pression de la cuillère.

Puis-je préparer la farce à l’avance ?
Oui, elle peut être conservée 24 h au frais dans une boîte hermétique.

Comment rendre cette recette encore plus rassasiante ?
Ajoutez un peu de riz ou de quinoa dans la farce, ou servez les pommes de terre avec une salade de légumineuses.

Conclusion

Les pommes de terre farcies au thon et olives sont une recette simple, rapide et savoureuse, qui ravira les amateurs de plats gratinés et les passionnés de cuisine du placard. Entre fondant, croquant, salé et douceur, c’est une explosion de textures et de goûts en bouche, avec un minimum de préparation et un maximum de réconfort.

C’est aussi un excellent plat anti-gaspi, à adapter selon les restes et les envies. Un classique familial à garder dans vos favoris !

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