Recette de Papillote de Saumon aux Légumes et Citron

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La papillote de saumon aux légumes et citron est une recette à la fois saine, rapide et incroyablement savoureuse. Grâce à la cuisson en papillote, le poisson conserve toute sa tendreté, tandis que les légumes s’imprègnent subtilement des arômes du citron et des herbes. Ce mode de cuisson permet également de préserver les nutriments et de limiter l’ajout de matières grasses, ce qui en fait une option parfaite pour un repas équilibré et léger.

En plus d’être facile à préparer, cette recette est très polyvalente. Elle peut être personnalisée selon les envies en variant les légumes, les épices ou encore en ajoutant une touche exotique avec du lait de coco ou de la sauce soja. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner des invités avec un plat raffiné sans effort, cette papillote est une valeur sûre.

Découvrez toutes les étapes pour réaliser ce plat délicieux et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût exceptionnel.

Ingrédients (Pour 2 personnes)

Pour la papillote :

2 pavés de saumon frais
6 tomates cerises (rouges et jaunes pour plus de couleur)
1 petite courgette (coupée en rondelles)
1/2 citron (coupé en rondelles)
1 gousse d’ail (hachée finement)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais
Sel et poivre au goût
1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Découpez deux grandes feuilles de papier cuisson ou de papier aluminium. Disposez les rondelles de courgette et les tomates cerises coupées en deux sur chaque feuille. Placez un pavé de saumon au centre.

2. Assaisonner et monter la papillote

Arrosez le saumon et les légumes avec l’huile d’olive et ajoutez l’ail haché. Disposez les rondelles de citron sur le poisson. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette, selon vos préférences.

3. Cuisson

Refermez bien les papillotes en pliant hermétiquement les bords afin que la vapeur ne s’échappe pas. Placez-les sur une plaque et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.

4. Dressage et service

Sortez délicatement les papillotes du four et ouvrez-les avec précaution pour éviter la vapeur brûlante. Parsemez de basilic frais ciselé avant de servir. Accompagnez ce plat de riz complet, de quinoa ou d’une salade croquante pour un repas équilibré et gourmand.

Conseils Pratiques

1. Apporter une touche exotique

Si vous souhaitez varier les saveurs, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco dans la papillote avant la cuisson. Cela apportera une note douce et légèrement sucrée qui se marie à merveille avec le saumon.

2. Varier les légumes

Remplacez la courgette par des poireaux émincés ou des épinards frais pour une saveur plus douce.
Ajoutez des poivrons en lamelles pour une touche colorée et légèrement sucrée.
Incorporez quelques asperges vertes coupées en petits tronçons pour une version plus printanière.

3. Rehausser le goût

Pour une saveur plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja ou un filet de miel avant la cuisson.
Pour une version plus méditerranéenne, intégrez des olives noires dénoyautées et des câpres dans la papillote.

Conservation et Réchauffage

Au réfrigérateur : Conservez le saumon cuit 24 heures maximum dans un récipient hermétique.
Évitez la congélation après cuisson, mais vous pouvez préparer les papillotes à l’avance et les congeler crues. Il suffira ensuite de les cuire directement sans décongélation en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.

Papillote de saumon cuit au four, accompagnée de légumes colorés et de rondelles de citron, servie avec du basilic frais.

FAQ – Tout Savoir sur la Papillote de Saumon

Peut-on cuire la papillote autrement qu’au four ?

Oui, la papillote peut aussi être cuite à la vapeur pendant 10 à 12 minutes ou même à la poêle avec un couvercle, sur feu doux, pendant environ 15 minutes.

Peut-on utiliser un autre poisson ?

Absolument ! Cette recette fonctionne aussi très bien avec du cabillaud, du bar ou de la dorade. Veillez simplement à adapter le temps de cuisson selon l’épaisseur du poisson.

Comment éviter que le saumon ne devienne trop sec ?

Ne dépassez pas les 15 minutes de cuisson, car le saumon continue de cuire même après être sorti du four.
Ajoutez un filet de crème liquide ou une noisette de beurre avant de refermer la papillote pour encore plus de moelleux.

Peut-on remplacer le papier cuisson par du papier aluminium ?

Oui, mais il est préférable d’opter pour du papier cuisson si vous souhaitez éviter le contact direct des aliments avec l’aluminium, surtout pour les préparations acides comme celles contenant du citron.

Quels accompagnements pour cette papillote ?

Un riz parfumé (thaï, basmati, complet) pour un repas équilibré.
Des pommes de terre vapeur ou écrasées à l’huile d’olive.
Une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette citronnée pour une touche de fraîcheur.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler vos papillotes quelques heures avant la cuisson et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les enfourner.

Conclusion

La papillote de saumon aux légumes et citron est une recette aussi simple que délicieuse, parfaite pour un repas léger et équilibré. Grâce à la cuisson en papillote, le saumon conserve toute sa tendreté et les légumes restent croquants et savoureux. Que ce soit pour un dîner rapide ou une occasion spéciale, ce plat allie simplicité et raffinement avec des saveurs fraîches et naturelles.

Facilement personnalisable, cette recette permet de varier les ingrédients selon les envies et les saisons. Essayez-la dès aujourd’hui et savourez un saumon fondant et parfumé, sublimé par la magie de la cuisson en papillote.

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