Partagez
Les muffins aux œufs et légumes sont une excellente alternative pour un petit-déjeuner nutritif, un déjeuner sur le pouce ou un brunch équilibré. Faciles à préparer, ils sont riches en protéines grâce aux œufs et regorgent de vitamines grâce aux légumes. Ces bouchées savoureuses sont parfaites pour un repas sain et rapide.
Cette recette est déclinable à l’infini : vous pouvez y ajouter du fromage, des épices ou d’autres légumes selon vos envies. Découvrez dans cet article comment préparer ces muffins aux œufs et légumes avec des astuces pour réussir leur texture moelleuse et des idées pour les personnaliser selon vos goûts.
Ingrédients pour 6 à 8 Muffins
L’Appareil à Œufs
- Œufs : 6 (de préférence bio ou plein air pour une meilleure saveur)
- Sel et poivre : au goût
- Herbes de Provence : 1 cuillère à café (facultatif, pour un parfum méditerranéen)
Les Légumes
- Poivron rouge : 1 (coupé en petits dés)
- Oignon : 1 (haché finement)
- Champignons : 100 g (tranchés finement)
Topping au Fromage
- Fromage râpé : 50 g (emmental, cheddar ou mozzarella selon vos préférences)
Étapes de Préparation des Muffins aux Œufs et Légumes
1. Préparation du Four et des Moules
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Préparer le moule : Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez-le avec un peu d’huile d’olive pour éviter que les muffins ne collent.
2. Cuisson des Légumes
- Chauffer la poêle : Dans une poêle antiadhésive, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
- Faire revenir les légumes : Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les poivrons et les champignons : Incorporez les dés de poivron et les champignons tranchés. Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Astuce : Pour éviter que les champignons rendent trop d’eau, faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes avant de les intégrer au reste des légumes.
3. Préparation de l’Appareil à Œufs
- Battre les œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Assaisonner : Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence (si désiré) pour parfumer la préparation.
4. Assemblage des Muffins
- Répartir les légumes : Répartissez uniformément les légumes cuits dans les caissettes à muffins. Remplissez chaque caissette d’environ 2 cuillères à soupe de légumes pour une belle garniture.
- Verser l’appareil à œufs : Versez le mélange d’œufs battus sur les légumes jusqu’à remplir chaque caissette aux ¾.
- Ajouter le fromage : Saupoudrez le dessus de chaque muffin avec du fromage râpé pour une belle couche dorée et fondante.
5. Cuisson des Muffins aux Œufs
- Enfourner : Placez le moule à muffins dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Vérifier la cuisson : Les muffins sont prêts lorsque le dessus est doré et que les œufs sont bien pris au centre. Vous pouvez vérifier en plantant un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Refroidir légèrement : Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir 5 minutes avant de les démouler.
Conseil : Servez les muffins tièdes ou froids selon vos préférences.
Astuces pour des Muffins aux Œufs et Légumes Réussis
1. Utiliser des Légumes de Saison
- Adaptez la recette aux légumes de saison : épinards, courgettes, tomates cerises ou brocolis peuvent être ajoutés pour varier les saveurs.
- Si vous ajoutez des légumes riches en eau (comme les épinards), veillez à bien les égoutter après la cuisson pour éviter que les muffins ne soient trop humides.
2. Personnaliser les Saveurs
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, du persil ou de la coriandre pour un parfum supplémentaire.
- Vous pouvez également ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour une version plus relevée.
3. Préparer en Avance
Ces muffins peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Ils se réchauffent facilement au micro-ondes ou au four.
Variantes Gourmandes des Muffins aux Œufs et Légumes
1. Muffins aux Œufs et Fromage de Chèvre
Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre pour une touche crémeuse et légèrement acidulée.
2. Muffins aux Œufs et Saumon Fumé
Incorporez des lanières de saumon fumé pour une version plus raffinée et riche en oméga-3.
3. Muffins Végétariens aux Légumineuses
Ajoutez des pois chiches ou des haricots rouges pour une version plus nourrissante et riche en fibres.
Accompagnements pour les Muffins aux Œufs et Légumes
- Salade verte croquante : Parfaite pour un repas équilibré.
- Soupe de légumes maison : Pour un déjeuner léger et réconfortant.
- Jus de fruits frais : Pour compléter un petit-déjeuner sain et gourmand.
FAQs sur les Muffins aux Œufs et Légumes
Peut-on congeler les muffins aux œufs ?
Oui, vous pouvez congeler les muffins une fois cuits et refroidis. Placez-les dans un sac hermétique et conservez-les jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, passez-les au four à 150 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
Comment éviter que les muffins soient secs ?
Veillez à ne pas trop cuire les muffins. Surveillez attentivement la fin de la cuisson et sortez-les du four dès que les œufs sont juste pris.
Quels types de fromages utiliser ?
Vous pouvez utiliser de l’emmental, du gruyère, du cheddar, de la feta ou même de la mozzarella pour varier les plaisirs.
Peut-on ajouter de la viande ?
Oui, vous pouvez ajouter des dés de jambon, du bacon grillé ou des morceaux de poulet pour une version plus riche en protéines.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 120 kcal
- Protéines : 10 g
- Lipides : 8 g
- Glucides : 4 g
Conclusion
Les muffins aux œufs et légumes sont une excellente option pour un repas sain, facile et rapide à préparer. Riches en protéines et en légumes, ils conviennent parfaitement pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch convivial ou un déjeuner léger à emporter. Déclinables à l’infini, ils peuvent être personnalisés selon vos envies pour un maximum de plaisir. Essayez-les dès aujourd’hui et régalez-vous avec ces bouchées moelleuses et savoureuses !
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique
Suggestions: