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La gelée mosaïque est un dessert spectaculaire qui allie des cubes de gélatine colorée aux saveurs fruitées à une base douce et lactée. Facile à préparer et parfaite pour illuminer vos repas de fête, cette gelée est idéale pour les enfants comme pour les adultes. C’est le dessert parfait pour apporter une touche de fraîcheur et de couleurs à votre table !
Pourquoi tester la gelée mosaïque ?
- Visuel époustouflant : Des cubes multicolores pour une présentation impressionnante.
- Saveur personnalisable : Choisissez vos parfums de gélatine préférés pour une création unique.
- Rapide et ludique : Une recette amusante qui demande peu d’efforts pour un résultat bluffant.
Ingrédients pour une gelée mosaïque spectaculaire
Pour les gelées colorées
- Un sachet de gélatine à la fraise (85 g)
- Un sachet de gélatine au citron (85 g)
- 1 sachet de gélatine au raisin (85 g)
- 1 sachet de gélatine à l’ananas (85 g)
- 4 tasses d’eau chaude (1 tasse pour chaque gélatine)
- 4 tasses d’eau froide (1 tasse pour chaque gélatine)
Pour la gélatine de lait
- Une boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 boîte de lait concentré non sucré (360 g)
- 1 tasse de lait entier
- 2 enveloppes de gélatine sans saveur (14 g chacune)
- 1 tasse d’eau froide
Instructions pour réaliser une gelée mosaïque parfaite
1. Préparer les gelées colorées
- Dissoudre la gélatine :
- Versez chaque sachet de gélatine dans un bol séparé.
- Ajoutez 1 tasse d’eau chaude et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Ajouter l’eau froide :
- Ajoutez 1 tasse d’eau froide à chaque bol et remuez bien.
- Réfrigération :
- Versez chaque gélatine dans des moules séparés.
- Placez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient bien prises.
- Couper en cubes :
- Une fois les gelées colorées prises, découpez-les en petits cubes uniformes et réservez au frais.
2. Préparer la gélatine de lait
- Hydrater la gélatine sans saveur :
- Dans un bol, versez 1 tasse d’eau froide sur les enveloppes de gélatine sans saveur.
- Laissez reposer pendant 5 minutes pour que la gélatine absorbe l’eau et devienne gélatineuse.
- Faire fondre la gélatine :
- Faites chauffer la gélatine hydratée au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou au bain-marie jusqu’à dissolution complète.
- Mélanger les laits :
- Dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et le lait entier.
- Ajoutez la gélatine fondue et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Assembler la gelée mosaïque
- Ajouter les cubes colorés :
- Dans un grand moule (de préférence transparent), disposez les cubes de gélatine colorée en les mélangeant délicatement pour obtenir un effet mosaïque.
- Verser la gélatine de lait :
- Versez la préparation lactée sur les cubes colorés pour bien les enrober.
- Réfrigération finale :
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la gelée prenne complètement.
4. Démouler et servir
- Démoulage :
- Passez un couteau fin le long des bords du moule pour détacher la gelée.
- Plongez brièvement le fond du moule dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage.
- Couper en portions :
- Découpez en carrés ou servez directement à la cuillère dans des verrines individuelles.
Conseils pour réussir votre gelée mosaïque
- Variations de saveurs : Vous pouvez remplacer les parfums de gélatine selon vos préférences (orange, framboise, cerise…).
- Formes originales : Utilisez des emporte-pièces pour créer des formes amusantes (étoiles, cœurs…).
- Astuce pour un démoulage parfait : Laissez la gelée reposer quelques secondes dans l’eau chaude, mais pas trop longtemps pour éviter qu’elle ne fonde.
Personnalisation et présentation
- Garnitures supplémentaires : Ajoutez des copeaux de noix de coco, des fruits frais ou des feuilles de menthe pour sublimer la présentation.
- Couleurs et thèmes : Utilisez des couleurs spécifiques pour correspondre aux fêtes ou événements (rouge et vert pour Noël, rose et blanc pour la Saint-Valentin, bleu pour une baby shower).
FAQs sur la gelée mosaïque
Puis-je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?
Oui, l’agar-agar peut être utilisé, mais attention à sa texture plus ferme. Suivez les instructions du paquet pour ajuster les quantités.
Combien de temps puis-je conserver la gelée mosaïque ?
Vous pouvez conserver la gelée au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, bien couverte pour éviter qu’elle ne prenne l’odeur des autres aliments.
Puis-je préparer des portions individuelles ?
Absolument ! Utilisez des verrines ou des petits moules individuels pour un effet chic lors de vos réceptions.
La gélatine de lait est-elle obligatoire ?
Non, vous pouvez la remplacer par du yaourt sucré ou une crème légère pour une texture différente mais tout aussi savoureuse.
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 5 g
- Fibres : 1 g
Conclusion
La gelée mosaïque est un dessert aussi beau que bon, idéal pour les occasions festives ou simplement pour surprendre vos proches. Son association de cubes colorés et sa base lactée douce en font un régal autant pour les yeux que pour les papilles. Essayez cette recette et laissez libre cours à votre créativité en variant les saveurs et les couleurs !
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