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Vous avez envie d’une gâterie sucrée, mais vous ne voulez pas faire chauffer le four ? Ce gâteau aux pêches et au chocolat sans cuisson est la solution parfaite ! Imaginez une croûte de chocolat décadente enveloppant une couche de garniture crémeuse et onirique à la pêche.
Ce dessert réfrigéré est rafraîchissant et léger, débordant de la saveur estivale des pêches et de la riche décadence du chocolat. Fabriqué avec des ingrédients simples et sans cuisson, il est facile à préparer pour toutes les occasions.
Ingrédients :
Pour les crêpes :
- 2 œufs
- 2-3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- 300 ml de lait (à ajouter progressivement)
- 180 grammes de farine
- 20 grammes de cacao en poudre
- 200 ml d’eau bouillante
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Pour la garniture :
- 15 g de gélatine + 100 ml d’eau froide
- 700 grammes de crème fraîche
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 120-150 g de sucre en poudre
- 250-300 g de pêches en conserve, égouttées
Pour la ganache :
- 100 g de chocolat
- 2,5 cuillères à soupe de lait
- 15 grammes de beurre
Instructions :
Pour les crêpes :
- Dans un saladier, mélanger 2 œufs, 2-3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sucre vanillé et une pincée de sel.
- Ajouter progressivement 300 ml de lait tout en mélangeant.
- Incorporer 180 grammes de farine et 20 grammes de cacao en poudre.
- Ajouter 200 ml d’eau bouillante et 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
- Graisser une poêle avec de l’huile végétale et faire frire les crêpes des deux côtés à feu moyen-doux.
Pour la garniture :
- Dissoudre 15 g de gélatine dans 100 ml d’eau froide et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger 700 g de crème acidulée, 1 cuillère à café de sucre vanillé et 120-150 g de sucre en poudre.
- Ajouter délicatement la gélatine dissoute au mélange de crème aigre et bien mélanger.
Montage :
- Tapisser un moule de 20 cm de film alimentaire.
- Placer une crêpe au fond du moule, en créant un petit rebord.
- Verser une partie du mélange de crème aigre sur le pancake.
- Répéter ce processus, en superposant les crêpes et le mélange de crème aigre, en en réservant une partie pour le dessus. Ajouter les pêches en conserve sur la dernière couche de crème aigre.
- Replier les bords des crêpes sur la garniture pour créer une « poche ».
- Verser le reste du mélange de crème aigre sur le dessus.
- Recouvrir le gâteau d’une autre crêpe et replier les bords.Envelopper hermétiquement le gâteau avec du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
Pour la ganache :
- Faire fondre 100 grammes de chocolat avec 2,5 cuillères à soupe de lait et 15 grammes de beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Recouvrir entièrement le gâteau avec la ganache au chocolat.
- Si vous le souhaitez, placez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu’il prenne.
Comment conserver votre gâteau sans cuisson ?
Vous devrez conserver votre gâteau sans cuisson aux pêches et au chocolat au réfrigérateur, car il contient des produits laitiers comme de la crème fouettée ou du fromage à la crème. Voici comment le conserver :
Choisissez un contenant hermétique :
Vous éviterez ainsi que votre gâteau ne sèche ou n’absorbe les odeurs indésirables du réfrigérateur. Un plat à gâteau avec un couvercle en forme de dôme ou un grand récipient avec un couvercle hermétique conviendront parfaitement.
Assemblez et mettez au frais :
Si le gâteau n’est pas déjà assemblé, construisez-le et placez-le directement dans le récipient dans lequel vous prévoyez de le conserver. Vous éviterez ainsi de l’endommager en le déplaçant. Couvrez-le hermétiquement.
Température du réfrigérateur :
Conservez le gâteau dans la partie principale du réfrigérateur, et non dans la porte où la température fluctue davantage.
Voici quelques conseils supplémentaires :
- Fenêtre de fraîcheur : Les gâteaux sans cuisson se conservent généralement 3 à 5 jours au réfrigérateur.
- Possibilité de congélation : Si vous n’avez pas l’intention de manger le gâteau dans les jours qui suivent, pensez à le congeler. Enveloppez la totalité du gâteau dans du film plastique, puis dans du papier d’aluminium. Les gâteaux sans cuisson congelés peuvent se conserver jusqu’à un mois. Décongelez-les pendant une nuit au réfrigérateur avant de les servir.
- Recommandation de service : Laissez le gâteau reposer hors du réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes avant de le servir pour qu’il se ramollisse un peu.
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