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Les financiers au chocolat sont un classique de la pâtisserie française, revisité ici dans une version ultra-gourmande. Moelleux à cœur, avec une touche de chocolat fondant, ces petites douceurs élégantes se prêtent à toutes les occasions : goûter, dessert ou même pour accompagner une tasse de café ou de thé.
Avec une base d’amandes, une note de beurre noisette et une infusion de chocolat noir, chaque bouchée de ces financiers promet un moment de pur plaisir. Faciles à réaliser et absolument délicieux, ils sont parfaits pour épater vos invités ou simplement pour vous faire plaisir.
Pourquoi Préparer des Financiers au Chocolat ?
- Gourmandise assurée : L’ajout de chocolat noir apporte une profondeur de saveur qui sublime la recette traditionnelle des financiers.
- Rapidité et simplicité : En moins de 40 minutes, vous obtenez des petites douceurs dignes d’une pâtisserie.
- Une recette polyvalente : Vous pouvez personnaliser vos financiers en ajoutant des fruits secs, des éclats de noisettes ou même des zestes d’orange pour varier les plaisirs.
- Un plaisir pour toutes les occasions : Ces financiers se conservent bien et sont parfaits pour accompagner un café, un brunch ou un goûter gourmand.
Ingrédients pour des Financiers au Chocolat (12 pièces)
Ingrédients principaux
- Beurre : 150 g (pour le beurre noisette, une étape clé de cette recette
- Blancs d’œufs : 150 g (environ 5 blancs, pour une texture légère et aérée
- Chocolat noir pâtissier : 100 g (choisissez un chocolat de qualité pour un goût intense
- Sucre glace : 100 g (apporte douceur et légèreté à la texture
- Poudre d’amandes : 100 g (l’ingrédient qui donne le moelleux caractéristique des financiers
- Farine : 50 g (pour apporter de la structure
Étape 1 : Préparer le Beurre Noisette
- Chauffer le beurre : Faites fondre les 150 g de beurre dans une petite casserole à feu doux. Continuez de le chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement brune et dégage une odeur de noisette.
- Passer le beurre : Filtrez le beurre noisette à travers une passoire fine pour éliminer les particules solides.
- Refroidir : Laissez le beurre noisette refroidir à température ambiante avant de l’incorporer à la pâte.
Étape 2 : Fondre le Chocolat
- Bain-marie ou micro-ondes : Faites fondre les 100 g de chocolat noir pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes en procédant par intervalles de 30 secondes pour éviter qu’il ne brûle.
- Laisser tiédir : Une fois fondu, laissez le chocolat refroidir légèrement pour qu’il ne cuise pas les autres ingrédients lors de l’incorporation.
Étape 3 : Préparer la Base des Financiers
- Battre les blancs d’œufs : Dans un grand saladier, fouettez légèrement les blancs d’œufs à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Inutile de les monter en neige.
- Tamiser les ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes dans un autre bol.
- Incorporer aux blancs d’œufs : Ajoutez progressivement le mélange tamisé aux blancs d’œufs, en remuant délicatement pour éviter de casser la légèreté des blancs.
Étape 4 : Ajouter le Beurre Noisette et le Chocolat
- Incorporer le beurre noisette : Versez le beurre noisette refroidi dans le mélange précédent. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
- Ajouter le chocolat fondu : Intégrez le chocolat fondu tiède et remuez jusqu’à obtenir une préparation lisse et uniformément chocolatée.
Étape 5 : Cuire les Financiers
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Préparer les moules : Beurrez légèrement vos moules à financiers ou utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.
- Répartir la pâte : Versez la pâte à financiers dans les moules, en remplissant chaque cavité aux 3/4 pour permettre à la pâte de gonfler sans déborder.
- Cuisson : Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant moelleux au centre.
- Refroidir : Laissez refroidir les financiers dans les moules pendant 5 minutes, puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Étape 6 : Servir vos Financiers au Chocolat
- Présentation : Disposez vos financiers sur une assiette ou un plateau, garnissez-les de copeaux de chocolat ou saupoudrez-les de sucre glace pour une présentation élégante.
- Accompagnements suggérés :
- Un café ou un thé : Pour une pause gourmande parfaite.
- Des fruits rouges frais : Leur acidité se marie à merveille avec la richesse des financiers.
- Une boule de glace : Vanille, caramel ou noix de coco pour une touche encore plus gourmande.
Conseils pour des Financiers au Chocolat Réussis
- Utiliser des blancs d’œufs frais : Les blancs d’œufs légèrement vieillis (restés au réfrigérateur 1 à 2 jours) apportent une meilleure texture.
- Choisir un bon chocolat : Optez pour un chocolat noir avec un pourcentage de cacao entre 60% et 70% pour un équilibre parfait entre douceur et intensité.
- Ne pas trop cuire : Surveillez attentivement la cuisson pour conserver un cœur moelleux. Les financiers continueront de cuire légèrement hors du four.
- Varier les saveurs : Ajoutez des zestes d’orange, des éclats de noisettes ou un peu de cannelle pour personnaliser vos financiers.
Variantes Gourmandes
- Financiers aux deux chocolats : Ajoutez des pépites de chocolat blanc pour un contraste gourmand.
- Financiers pralinés : Incorporez une cuillère de praliné à la pâte pour une saveur encore plus riche.
- Version sans gluten : Remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz pour une alternative sans gluten.
FAQs
Puis-je utiliser des jaunes d’œufs dans cette recette ?
Non, cette recette utilise uniquement les blancs d’œufs pour donner aux financiers leur texture légère et aérée. Les jaunes peuvent être utilisés pour préparer une crème anglaise en accompagnement.
Comment conserver les financiers ?
Les financiers se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour une durée d’un mois.
Puis-je remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes ou de pistaches pour varier les saveurs.
Conclusion : Une Recette Inratable pour Tous les Amateurs de Chocolat
Les financiers au chocolat gourmands sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur moelleux incomparable, associé à la richesse du chocolat et à la douceur des amandes, en fait une recette incontournable pour toutes les occasions.
Préparez ces petites merveilles dès aujourd’hui et régalez vos proches avec un dessert simple mais élégant. Bon appétit !
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