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Le cheesecake léger au fromage blanc est une véritable gourmandise qui combine légèreté et saveur. Moins riche que la version américaine traditionnelle, ce dessert aérien est parfait pour ceux qui recherchent une touche sucrée sans excès de calories. Composé de fromage blanc, d’œufs et légèrement parfumé au citron ou à la vanille, ce gâteau est à la fois doux, fondant et peu sucré.
Dans cet article, découvrez tous les secrets pour réaliser ce cheesecake inratable à la texture légère et moelleuse. Que vous soyez débutant ou pâtissier amateur, cette recette simple et rapide deviendra un incontournable de vos repas.
Ingrédients pour un Cheesecake Léger au Fromage Blanc (6 à 8 parts)
Voici la liste des ingrédients pour préparer un cheesecake équilibré et savoureux :
- Œufs : 4 gros œufs
- Fromage blanc : 500 g (privilégiez du 0 % pour une version ultra-légère ou du 3,2 % pour plus d’onctuosité)
- Fécule de maïs : 100 g (pour une texture aérienne et légère)
- Sucre : 100 g (ajustez selon votre goût)
- Aromatisants : Zeste d’un citron ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étapes de Préparation du Cheesecake Léger au Fromage Blanc
1. Préparer le Moule
Commencez par préparer votre moule afin d’éviter que le cheesecake n’accroche.
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre ou recouvrez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Conseil : Utilisez un moule à charnière pour un démoulage plus facile et une belle présentation.
2. Séparer les Œufs
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs pour faciliter leur montée en neige.
Astuce : Assurez-vous que vos ustensiles soient bien propres et secs pour que les blancs montent parfaitement.
3. Battre les Jaunes et le Sucre
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Continuez de battre jusqu’à ce que la préparation double de volume et devienne légèrement épaisse.
4. Ajouter le Fromage Blanc
- Ajoutez le fromage blanc dans le mélange jaunes d’œufs et sucre.
- Mélangez doucement avec une spatule pour conserver une texture lisse et homogène.
Conseil : Pour un cheesecake encore plus parfumé, incorporez le zeste finement râpé d’un citron bio ou une cuillère à café d’extrait de vanille.
5. Incorporer la Fécule de Maïs
Ajoutez les 100 g de fécule de maïs en la tamisant pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la fécule soit bien incorporée à la préparation.
6. Monter les Blancs en Neige
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec un batteur électrique ou un fouet.
- Lorsque les blancs sont bien montés et forment des pics fermes, incorporez-les progressivement à la préparation à base de fromage blanc.
Astuce : Ajoutez les blancs en trois fois et mélangez délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour ne pas casser la structure aérienne.
7. Verser et Enfourner
- Versez la préparation dans le moule préparé.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. Surveillez bien la cuisson : le cheesecake doit être légèrement doré sur le dessus et tremblotant au centre.
Astuce : Pour éviter que le dessus ne craque, placez un petit récipient rempli d’eau dans le four pour créer une légère humidité.
8. Refroidir et Démouler
- Laissez le cheesecake refroidir complètement dans le moule avant de le démouler pour éviter qu’il ne se fissure.
- Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu’il raffermisse bien.
Conseils et Astuces pour un Cheesecake Réussi
Choisir le Bon Fromage Blanc
- Si vous préférez une version légère : utilisez du fromage blanc 0 %.
- Pour un cheesecake plus riche et crémeux : optez pour du fromage blanc entier ou un mélange avec du mascarpone pour plus de gourmandise.
Maîtriser la Cuisson
- Une surcuisson peut assécher le cheesecake et provoquer des fissures. Retirez-le du four dès que le centre est encore légèrement tremblotant.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez le moule d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
Personnalisation
- Ajoutez des fruits rouges frais (fraises, framboises) pour un dessert encore plus gourmand.
- Vous pouvez également ajouter quelques pépites de chocolat ou un coulis de fruits pour une touche originale.
Variantes du Cheesecake Léger au Fromage Blanc
Cheesecake Citronné
Ajoutez le jus d’un citron en plus du zeste pour un cheesecake acidulé et rafraîchissant.
Cheesecake à la Vanille et Coco
Incorporez une cuillère à soupe de noix de coco râpée pour une note exotique et une texture encore plus intéressante.
Cheesecake Sans Sucre
Remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme l’érythritol pour une version adaptée aux régimes faibles en sucre.
Suggestions d’Accompagnements
Le cheesecake au fromage blanc est délicieux seul, mais vous pouvez le sublimer avec :
- Un coulis de fruits rouges fait maison
- Un filet de miel ou de caramel beurre salé
- Des zestes d’orange confits
FAQs sur le Cheesecake Léger au Fromage Blanc
Peut-on préparer le cheesecake à l’avance ?
Oui, ce dessert se conserve très bien. Préparez-le la veille pour le laisser reposer au réfrigérateur et intensifier ses saveurs.
Peut-on congeler le cheesecake ?
Oui, il est possible de congeler le cheesecake en portions individuelles. Décongelez-le doucement au réfrigérateur avant de le déguster.
Comment éviter les fissures sur le dessus du cheesecake ?
Pour éviter les fissures, surveillez la cuisson et évitez de trop battre les blancs en neige après leur incorporation. Une cuisson douce et un refroidissement progressif sont essentiels.
Quelle est la meilleure garniture pour le cheesecake ?
Un coulis de fruits rouges, un caramel beurre salé ou même une simple confiture maison sont des options délicieuses.
Peut-on utiliser un autre fromage que le fromage blanc ?
Oui, le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt grec pour une texture plus dense ou par du ricotta pour un goût légèrement différent.
Conclusion
Le cheesecake léger au fromage blanc est un dessert savoureux et facile à réaliser. Sa texture aérienne et son goût subtil en font un incontournable pour les amateurs de douceurs légères. Que vous le préfériez nature, citronné ou accompagné d’un coulis fruité, ce cheesecake saura combler toutes vos envies sans culpabilité. Alors, à vos fouets et régalez-vou
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