Partagez
Introduction
Le cheesecake au saumon fumé est une entrée froide à la fois chic, moderne et étonnamment simple à préparer. Bien loin du cheesecake sucré, cette version salée associe une base croquante de biscuits salés à une crème onctueuse au fromage frais et au saumon fumé.
Le résultat est à la fois fondant, frais et délicatement parfumé. De plus, cette recette se prépare à l’avance, ce qui en fait une option idéale pour les repas de fête, les dîners entre amis ou les buffets élégants. Ainsi, vous obtenez une entrée visuellement raffinée, avec un minimum d’effort et un maximum d’effet.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Informations sur la recette
Ce cheesecake salé repose sur trois éléments principaux. D’abord, une base croquante préparée avec des biscuits type crackers ou Tuc, liés par du beurre fondu, qui apporte texture et tenue.
Ensuite, une garniture crémeuse au fromage frais, assouplie par un peu de crème épaisse, puis relevée par du citron et de la ciboulette. Enfin, le saumon fumé, intégré directement dans la crème, diffuse son goût délicat dans chaque bouchée.
Grâce au repos au réfrigérateur, la préparation se raffermit et permet un démoulage net et précis. Servi bien frais, ce cheesecake devient une entrée à la fois légère, structurée et très gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la base croquante
- 100 g de biscuits salés (crackers, Tuc, etc.)
- 50 g de beurre fondu
Pour la garniture au saumon
- 250 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 200 g de saumon fumé
- Jus d’un citron jaune
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- Sel et poivre au goût
Pour la décoration
- Quelques tranches fines de saumon fumé
- Quelques brins de ciboulette
Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake au saumon fumé
Tout d’abord, cette entrée est extrêmement simple à réaliser, même si le rendu final semble digne d’un restaurant.
Ensuite, elle se prépare entièrement à l’avance, ce qui vous permet de vous consacrer au reste du repas au moment du service. Par ailleurs, l’équilibre entre le croquant de la base, le fondant de la crème et la finesse du saumon fumé crée une harmonie très agréable.
De plus, le citron et la ciboulette apportent une fraîcheur bienvenue qui évite toute lourdeur. Enfin, cette recette est facilement adaptable : elle peut être déclinée en versions sans gluten, en grand format à partager, ou en mini-versions pour un apéritif dinatoire.
Préparation étape par étape
1. Préparer la base croquante
Commencez par réduire les biscuits salés en miettes fines. Vous pouvez utiliser un robot mixeur ou les écraser au rouleau à pâtisserie dans un sac congélation.
Versez les miettes dans un bol, puis ajoutez le beurre fondu.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse, légèrement humide, qui se compacte facilement.
Répartissez ce mélange au fond de quatre cercles à pâtisserie ou de petits ramequins.
Tassez soigneusement avec le dos d’une cuillère pour former une base régulière et compacte.
Placez au réfrigérateur pendant environ trente minutes afin de laisser la base durcir.
2. Préparer la crème au saumon
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec la crème épaisse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Ajoutez ensuite le jus de citron, la ciboulette ciselée, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez de nouveau pour bien répartir les saveurs.
Coupez ensuite le saumon fumé en petits morceaux.
Incorporez-le délicatement à la préparation afin de ne pas l’écraser complètement.
La crème doit rester ferme, mais souple, et bien garnie de morceaux de saumon.
3. Monter les cheesecakes
Sortez les bases croquantes du réfrigérateur. Répartissez la préparation au fromage et au saumon dans chaque cercle ou ramequin, par-dessus la base de biscuits. Lissez soigneusement la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Replacez au réfrigérateur pour au moins deux heures. Ce temps de repos est essentiel pour que la garniture prenne et se raffermisse, ce qui facilitera le démoulage.
4. Démouler et décorer
Au moment de servir, passez délicatement un couteau fin le long du bord intérieur des cercles afin de décoller le cheesecake.
Retirez ensuite le cercle avec précaution.
Décorez le dessus avec une fine tranche de saumon fumé roulée en rosace ou en ruban, puis ajoutez quelques brins de ciboulette.
Servez bien frais, éventuellement accompagné d’un filet de citron supplémentaire ou d’une petite salade verte croquante.
Conseils & variantes
Option sans gluten
Pour une version sans gluten, il suffit de remplacer les biscuits classiques par des biscuits salés certifiés sans gluten. La méthode reste exactement la même et le résultat tout aussi croquant.
Pour plus de fraîcheur
Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans la crème au fromage. Cette touche renforce la fraîcheur et souligne le parfum du saumon fumé sans alourdir la préparation.
Présentation alternative
Au lieu de réaliser des portions individuelles, préparez ce cheesecake au saumon fumé dans un grand moule à charnière. Il suffira ensuite de le couper en parts au moment du service. Cette option est parfaite pour un buffet ou un brunch.
Autres herbes et assaisonnements
La ciboulette peut être complétée ou partiellement remplacée par de l’aneth, qui se marie également très bien avec le saumon fumé. Un léger tour de moulin à poivre juste avant de servir renforce encore le contraste des saveurs.
Idées d’accompagnements
Ce cheesecake salé se marie très bien avec une salade de jeunes pousses, quelques rondelles de concombre ou une salade de fenouil finement émincé. Il peut aussi être servi avec un peu de pain de seigle ou de blinis pour rappeler l’univers des toasts au saumon, tout en proposant une présentation plus moderne.
Conclusion
Le cheesecake au saumon fumé est une entrée raffinée qui combine le croquant d’une base de biscuits, la douceur d’une crème au fromage et la finesse du saumon. Grâce à sa préparation simple et à son côté très visuel, il s’impose rapidement comme un incontournable des repas festifs.
Par ailleurs, sa capacité à être préparé à l’avance en fait un allié précieux lorsque l’on reçoit. Ainsi, que ce soit pour un dîner chic, un repas de fête ou un buffet élégant, cette recette a tout pour séduire vos convives.
Nos articles similaires:
Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais