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Les desserts aux fruits exotiques apportent une touche de fraîcheur et d’originalité à nos tables. Les carrés au fruit de la passion et chantilly allient une base sablée croustillante, une crème onctueuse et acidulée, et une chantilly légère. Ce dessert à la fois simple et élégant est idéal pour les grandes occasions ou pour apporter une dose de soleil à vos repas.
Dans cet article, apprenez à préparer ces délicieux carrés en quelques étapes faciles et découvrez des astuces pour les personnaliser et les rendre encore plus gourmands.
Pourquoi Choisir les Carrés au Fruit de la Passion et Chantilly ?
Une Explosion de Saveurs
Le fruit de la passion, avec son goût sucré et acidulé, se marie parfaitement avec la douceur de la chantilly et la texture croustillante de la base sablée.
Une Recette Polyvalente
Ce dessert peut être présenté en petites bouchées pour un apéritif sucré ou en carrés généreux pour un dessert. Facilement personnalisable, il s’adapte à vos envies et à la saison.
Facilité et Élégance
Malgré son allure sophistiquée, cette recette ne demande que quelques étapes simples. Elle offre un équilibre parfait entre esthétique et saveur.
Ingrédients pour des Carrés au Fruit de la Passion et Chantilly
Pour la base sablée :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Biscuits sablés (ou spéculoos) | 200 g |
| Beurre fondu | 80 g |
Pour la crème au fruit de la passion :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Jus de fruits de la passion | 120 ml (environ 8 fruits) |
| Sucre | 150 g |
| Œufs | 4 |
| Fécule de maïs | 1 cuillère à soupe |
| Beurre doux | 50 g |
Pour la chantilly :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Crème liquide entière | 200 ml |
| Sucre glace | 2 cuillères à soupe |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
Pour la décoration :
| Ingrédients | Suggestions |
|---|---|
| Pulpe de fruits de la passion | Avec graines |
| Graines de sésame noir | Optionnel, pour croquant |
Étape par Étape : Préparer des Carrés au Fruit de la Passion et Chantilly
1. Préparer la Base Sablée
- Préchauffez le Four
Préchauffez votre four à 180°C et tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. - Réalisez le Mélange Sablé
Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène. - Formez la Base
Étalez cette préparation uniformément au fond du moule. Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une couche compacte. - Cuisez la Base
Enfournez pendant 10 minutes pour la rendre légèrement croustillante. Laissez refroidir complètement avant de passer à l’étape suivante.
2. Préparer la Crème au Fruit de la Passion
- Mélangez les Ingrédients
Dans une casserole, combinez le jus de fruits de la passion, le sucre, les œufs et la fécule de maïs. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse. - Cuisson Douce
Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment. La crème épaissit en 5 à 7 minutes. Retirez du feu dès qu’elle atteint une consistance onctueuse. - Ajoutez le Beurre
Incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Cela donne une texture brillante et crémeuse. - Versez sur la Base
Étalez uniformément la crème sur la base sablée refroidie. Lissez la surface avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème prenne.
3. Monter la Chantilly
- Fouettez la Crème
Versez la crème liquide bien froide dans un bol préalablement réfrigéré. Fouettez-la avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme. - Réservez au Frais
Placez la chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser pour préserver sa texture.
4. Assembler et Décorer les Carrés
- Découpez les Carrés
Une fois la crème bien prise, découpez le dessert en carrés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé. - Ajoutez la Chantilly
Déposez une noisette de chantilly sur chaque carré à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. - Décorez avec Élégance
Ajoutez une cuillère de pulpe de fruits de la passion sur la chantilly. Saupoudrez de graines de sésame noir pour une touche croquante et esthétique.
Conseils pour Réussir vos Carrés au Fruit de la Passion et Chantilly
- Utilisez des Fruits de Qualité
Privilégiez des fruits de la passion mûrs pour un goût sucré et acidulé optimal. Leur pulpe doit être juteuse et bien parfumée. - Adaptez la Base
Si vous préférez une base plus épaisse, doublez les quantités de biscuits et de beurre. Pour une touche originale, utilisez des spéculoos ou des biscuits au chocolat. - Jouez avec les Textures
Ajoutez une fine couche de chocolat blanc fondu entre la base et la crème pour un contraste croquant. - Préparez à l’Avance
Ces carrés se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Préparez-les à l’avance pour un dessert sans stress lors de vos repas.
Variantes Gourmandes des Carrés au Fruit de la Passion et Chantilly
Version Tropicale
Ajoutez de la mangue fraîche ou de l’ananas en morceaux sur la crème pour une explosion de saveurs tropicales.
Carrés au Citron et Fruit de la Passion
Remplacez une partie du jus de fruits de la passion par du jus de citron pour une note plus acidulée.
Option Végétalienne
Utilisez du beurre végétalien et une crème à base de noix de coco pour une version adaptée aux régimes sans produits laitiers.
FAQs : Tout Savoir sur les Carrés au Fruit de la Passion et Chantilly
Peut-on utiliser du jus de fruits de la passion en bouteille ?
Oui, mais assurez-vous qu’il soit 100 % pur et sans sucre ajouté pour préserver le goût authentique du fruit.
Comment éviter que la base sablée ne s’effrite ?
Bien tasser la base avec une cuillère ou le fond d’un verre garantit qu’elle reste compacte. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de miel pour améliorer sa tenue.
Puis-je congeler ces carrés ?
Il est possible de congeler les carrés sans la chantilly. Décongelez-les au réfrigérateur avant d’ajouter la garniture pour un résultat optimal.
Quels accompagnements pour ce dessert ?
Servez ces carrés avec un thé glacé, un vin blanc moelleux ou une infusion légère pour accompagner leur fraîcheur.
Conclusion : Une Recette Légère et Élégante
Les carrés au fruit de la passion et chantilly sont le choix parfait pour terminer un repas sur une note légère et exotique. Leur texture fondante, leur goût équilibré et leur présentation élégante en font un dessert idéal pour toutes les occasions.
Essayez cette recette et laissez vos convives savourer un dessert qui associe simplicité et raffinement.
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