Recette de Cake Noix, Roquefort et Poire Facile

Partagez

Le cake noix, roquefort et poire est un mélange audacieux de saveurs et de textures, idéal pour toutes les occasions : apéritifs, repas légers ou pique-niques. Ce cake salé associe le croquant des noix, la douceur fruitée des poires légèrement caramélisées et la puissance aromatique du roquefort. En quelques étapes simples, vous pouvez réaliser un plat raffiné et savoureux, parfait pour surprendre vos convives. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée, des astuces pour la personnaliser et un voyage au cœur de l’histoire de ces ingrédients iconiques.

Cake noix, roquefort et poire moelleux et savoureux

L’histoire et l’origine des saveurs du cake noix, roquefort et poire

Les saveurs qui composent ce cake sont ancrées dans des traditions gastronomiques européennes.

Les noix : un trésor ancien

Les noix, originaires des régions d’Asie centrale, sont consommées depuis plus de 10 000 ans. Elles ont traversé les âges et les civilisations, de la Mésopotamie à l’Europe, en passant par l’Empire romain, qui les considérait comme un symbole de prospérité. Aujourd’hui, la noix est un ingrédient phare de la cuisine française, notamment en région Rhône-Alpes et en Périgord, où elle est souvent associée à des plats salés et sucrés.

Le roquefort : le roi des fromages bleus

Le roquefort est l’un des plus anciens fromages d’Europe, sa fabrication remontant à plus de 2 000 ans. Selon la légende, un jeune berger aurait abandonné son lait caillé dans une grotte de Combalou, près de Roquefort-sur-Soulzon, pour suivre une jeune fille. À son retour, il découvrit que la moisissure naturelle de la grotte avait transformé son fromage en un produit unique. Ce fromage au goût puissant et crémeux est aujourd’hui protégé par une AOP (Appellation d’Origine Protégée).

La poire : douceur et élégance

La poire est un fruit délicat, cultivé depuis des siècles en Europe et en Asie. Sa texture juteuse et sa saveur sucrée en font un allié idéal pour équilibrer les ingrédients au caractère affirmé, comme le roquefort. Les poires Crassane ou Conférence, utilisées dans cette recette, sont particulièrement prisées pour leur goût subtil et leur chair fondante.

Les ingrédients pour un cake noix, roquefort et poire réussi

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un cake gourmand qui ravira 8 à 10 personnes :

Pour la base du cake :

220 g de farine : La base essentielle pour une texture moelleuse et bien structurée.
1 sachet de levure chimique : Permet au cake de gonfler et de rester léger.
4 œufs : Apportent de la richesse et de l’humidité à la pâte.
10 cl de vin blanc sec : Rehausse les saveurs et donne une légère acidité.
4 cuillères à soupe d’huile d’olive : Ajoute une touche fruitée et empêche la pâte de se dessécher.

Pour la garniture :

20 g de beurre (+ un peu pour le moule) : Utilisé pour faire revenir les poires et donner une touche caramélisée.
2 poires Crassane (ou Conférence) : Leur douceur contraste avec le roquefort.
200 g de roquefort : Émietté dans la pâte pour une saveur intense.
100 g de cerneaux de noix : Apportent du croquant et une saveur légèrement amère.
Sel et poivre : À ajuster selon vos préférences.

Étapes de préparation du cake noix, roquefort et poire

Suivez ces étapes simples pour réaliser un cake salé à la fois moelleux, parfumé et savoureux :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Préchauffage du four : Allumez votre four à 210°C (thermostat 7) et préparez un moule à cake en le beurrant généreusement.
Torréfier les noix : Faites chauffer une poêle à sec et faites-y revenir les cerneaux de noix pendant 2 à 3 minutes. Cette étape renforce leur saveur et leur croquant. Réservez.
Préparer les poires : Pelez les poires, retirez les cœurs et coupez-les en dés. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre, puis faites revenir les poires à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.

Étape 2 : Préparation de la pâte à cake

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
Ajoutez les œufs un à un, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Versez le vin blanc sec et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 3 : Incorporation de la garniture

Ajoutez les noix torréfiées, les poires poêlées et le roquefort émietté à la pâte. Mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients sans trop écraser les poires.

Étape 4 : Cuisson

Versez la pâte dans le moule à cake préparé, en lissant la surface avec une spatule.
Enfournez pour 40 minutes à 210°C. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir le cake avant de le démouler et de le trancher.

Astuces et variantes pour personnaliser votre cake

Ajoutez des herbes fraîches : Du thym, du romarin ou de la ciboulette peuvent apporter une touche aromatique supplémentaire.
Essayez d’autres fromages : Remplacez le roquefort par du bleu d’Auvergne ou du gorgonzola pour varier les plaisirs.
Pimentez votre cake : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée subtile.
Variez les fruits secs : Les noix peuvent être remplacées par des noisettes, des amandes ou des pistaches pour une saveur différente.
Version sans alcool : Remplacez le vin blanc par du lait ou du bouillon de légumes si vous préférez une version sans alcool.

Foire aux questions sur le cake noix, roquefort et poire

Peut-on préparer ce cake à l’avance ?
Oui, ce cake peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et sortez-le 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve tout son moelleux.

Comment conserver ce cake ?
Le cake noix, roquefort et poire se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour préserver sa texture, enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique.

Puis-je congeler ce cake ?
Absolument. Une fois refroidi, emballez le cake en tranches dans du papier aluminium ou un sac de congélation. Décongelez-le à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four.

Quels accompagnements servir avec ce cake ?
Ce cake est délicieux avec une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à base de moutarde et d’huile de noix. Il peut également être servi avec une soupe chaude en hiver.

Puis-je remplacer les poires par un autre fruit ?
Oui, les pommes ou les figues fraîches fonctionnent très bien et apportent une douceur différente.

Le roquefort est-il obligatoire ?
Si vous n’aimez pas le roquefort, vous pouvez le remplacer par un fromage plus doux comme le chèvre frais ou même du comté râpé.

Conclusion

Le cake noix, roquefort et poire est une recette intemporelle qui associe des saveurs riches et contrastées. Idéal pour un apéritif, un repas léger ou même un pique-nique, il impressionnera vos invités par son originalité et sa gourmandise. Facile à préparer, ce cake offre aussi de nombreuses possibilités de personnalisation. Alors, à vos fourneaux, et laissez libre cours à votre créativité culinaire !

Nos articles similaires:

Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique

Suggestions: