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La bûche au mascarpone et à la framboise est une véritable ode à la douceur et à la fraîcheur. Sa texture moelleuse, son goût fruité et sa légèreté en font un dessert idéal pour clôturer un repas festif. Facile à préparer, elle peut être personnalisée selon vos goûts, avec d’autres fruits ou des décorations gourmandes. Suivez cette recette étape par étape pour éblouir vos invités !
Pourquoi choisir une bûche au mascarpone et à la framboise ?
Cette bûche offre une combinaison parfaite entre le moelleux d’un biscuit roulé et la fraîcheur acidulée des framboises. Le mascarpone apporte une texture crémeuse et légère, sans être trop sucrée. C’est un dessert raffiné, idéal pour les fêtes de fin d’année, mais aussi pour d’autres occasions spéciales.
Ingrédients pour la Bûche au Mascarpone et à la Framboise
Pour le biscuit roulé
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Œufs | 4 |
| Sucre | 100 g |
| Farine | 100 g |
Pour la garniture
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Framboises fraîches | 150 g |
| Sucre glace | 50 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
Étapes de préparation de la bûche au mascarpone et à la framboise
1. Préparer le biscuit roulé
- Préchauffer le four :
- Allumez votre four à 180°C (chaleur tournante) et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Blanchir les œufs et le sucre :
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer la farine :
- Tamisez la farine au-dessus du mélange de jaunes et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule.
- Monter les blancs en neige :
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les doucement au mélange précédent pour obtenir une pâte aérienne.
- Cuire le biscuit :
- Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
2. Préparer la garniture au mascarpone et aux framboises
- Travailler le mascarpone :
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez légèrement pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les framboises :
- Écrasez légèrement les framboises avec une fourchette pour libérer leur jus, puis incorporez-les délicatement à la crème de mascarpone.
3. Monter la bûche
- Rouler le biscuit chaud :
- Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis roulez le biscuit dans le torchon pendant qu’il est encore chaud. Cela évite qu’il ne se casse. Laissez refroidir complètement.
- Garnir le biscuit :
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez une généreuse couche de garniture au mascarpone et aux framboises.
- Former la bûche :
- Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même en serrant bien, sans trop appuyer pour ne pas faire sortir la crème.
4. Décorer la bûche
- Saupoudrer de sucre glace :
- Juste avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace pour un effet neigeux.
- Ajoutez des décorations :
- Décorez avec quelques framboises fraîches, des feuilles de menthe ou des éclats de chocolat blanc pour un visuel encore plus festif.
Astuces pour réussir votre bûche
- Variante fruitée : Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des myrtilles ou des mûres selon la saison.
- Version chocolatée : Ajoutez une cuillère de cacao dans la pâte pour un biscuit au chocolat qui se mariera parfaitement avec la garniture.
- Plus de tenue : Si vous souhaitez une garniture plus ferme, incorporez une feuille de gélatine préalablement ramollie au mascarpone.
- Anticipation : Préparez la bûche la veille pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Accompagnements idéaux pour la bûche au mascarpone et à la framboise
- Boissons : Accompagnez ce dessert d’un verre de champagne brut ou d’un vin moelleux pour un accord festif.
- Sorbet : Servez une boule de sorbet à la framboise ou au citron en complément pour une touche rafraîchissante.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Élément | Valeur (pour 1 portion) |
|---|---|
| Calories | ~250 kcal |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 15 g |
| Glucides | 20 g |
FAQs sur la bûche au mascarpone et à la framboise
1. Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, décongelez-les au préalable et égouttez-les bien pour éviter qu’elles n’humidifient trop la garniture.
2. Combien de temps peut-on conserver cette bûche ?
Elle se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien filmée pour préserver sa fraîcheur.
3. Puis-je remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
Oui, le fromage frais type Philadelphia ou une crème montée ferme peuvent être utilisés, mais la texture sera différente.
4. Comment éviter que le biscuit se casse ?
Roulez-le immédiatement à la sortie du four dans un torchon humide. Cela évite qu’il ne durcisse et devienne cassant.
5. Peut-on congeler la bûche ?
Oui, mais sans les décorations. Décongelez-la doucement au réfrigérateur avant de servir.
6. Peut-on ajouter des éclats de chocolat dans la garniture ?
Absolument ! Des copeaux de chocolat blanc ou noir ajoutent une texture croquante et gourmande.
Conclusion
La bûche au mascarpone et à la framboise est un dessert incontournable pour les fêtes. Facile à préparer, elle combine une présentation élégante et un goût frais et léger. Testez cette recette pour surprendre vos invités et apporter une touche de raffinement à vos repas festifs.
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