Recette De Bouchées de Steak au Beurre à l’Ail avec Sauce Crémeuse au Parmesan

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Introduction

Les bouchées de steak au beurre à l’ail nappées d’une sauce crémeuse au parmesan incarnent le confort et la gourmandise de la cuisine. Ce plat simple, mais élégant, permet de savourer le goût intense et la tendreté de la viande avec la douceur crémeuse et légèrement salée du parmesan. Idéal pour les amateurs de viande et les moments de convivialité, ce plat associe textures et saveurs dans une harmonie délicieuse.

Cette recette s’adapte à diverses occasions : que vous organisiez un dîner élégant ou que vous prépariez un repas plus décontracté, les bouchées de steak au beurre à l’ail s’accompagnent facilement de purée de pommes de terre, de pâtes, ou même de légumes grillés pour un repas complet. La préparation est rapide et accessible, et le résultat est digne des plus belles tables de brasserie.

Histoire des Plats de Viande Sautés et des Sauces au Parmesan

Les plats de viande sautée, comme les bouchées de steak, ont une longue histoire dans la cuisine européenne et américaine. La technique de faire revenir de la viande en petits morceaux pour concentrer ses saveurs est ancienne et date de la cuisine rustique où chaque partie de la viande était utilisée pour concocter des repas riches en saveurs.

La sauce au parmesan, de son côté, est inspirée de la gastronomie italienne, où le parmesan joue un rôle essentiel dans de nombreuses sauces et préparations crémeuses. Au fil du temps, les sauces au parmesan sont devenues populaires en dehors de l’Italie, en particulier dans la cuisine franco-américaine. Aujourd’hui, les sauces au fromage telles que la sauce crémeuse au parmesan apportent une touche sophistiquée aux plats de viande, équilibrant leur saveur riche avec une onctuosité irrésistible.

Ingrédients pour les Bouchées de Steak au Beurre à l’Ail avec Sauce Crémeuse au Parmesan

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette pour environ 3 à 4 personnes :

Pour les bouchées de steak :

450 g de steak de surlonge ou de faux-filet, coupé en cubes de la taille d’une bouchée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe de beurre non salé
4 gousses d’ail, émincées finement
1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Pour la sauce crémeuse au parmesan :

1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de farine tout usage
3/4 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Pour l’accompagnement :

Purée de pommes de terre, pâtes ou légumes grillés

Instructions

1. Préparez les Bouchées de Steak

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Assaisonnez les cubes de steak avec du sel et du poivre.
Saisissez les morceaux de steak en lots (si nécessaire) pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cette étape permet de conserver le jus de la viande et de former une belle croûte. Réservez les morceaux de steak dans une assiette et mettez-les de côté.

2. Préparez le Beurre à l’Ail

Dans la même poêle, ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre et l’ail émincé. Faites revenir à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé mais pas brûlé.
Remettez les morceaux de steak dans la poêle, en les enrobant bien de beurre à l’ail. Ajoutez le persil haché pour une touche de fraîcheur.
Retirez les bouchées de steak de la poêle et réservez-les dans un plat chaud, en attendant de préparer la sauce.

3. Préparez la Sauce Crémeuse au Parmesan

Dans une petite casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et fouettez pendant 1 minute pour former un roux léger. Ce roux épaissira la sauce et lui donnera une texture crémeuse.
Ajoutez lentement la crème épaisse, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que la crème soit chaude et légèrement épaisse.
Incorporez le parmesan râpé en fouettant, et laissez la sauce cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Servez les Bouchées de Steak

Disposez les bouchées de steak au beurre à l’ail dans des assiettes et nappez-les généreusement de sauce crémeuse au parmesan.
Garnissez de persil frais si désiré, et servez immédiatement avec vos accompagnements préférés, tels que de la purée de pommes de terre, des pâtes fraîches, ou des légumes grillés.

Conseils pour Réussir la Recette

Bien choisir la viande : Le surlonge et le faux-filet sont parfaits pour cette recette car ils offrent une texture tendre et une saveur intense. Vous pouvez également opter pour de la bavette ou du filet si vous préférez des morceaux encore plus tendres.
Maîtriser la cuisson : Pour obtenir une viande tendre et juteuse, faites attention à ne pas surcuire les morceaux de steak. Une cuisson rapide à feu moyen-vif permet de conserver les jus à l’intérieur.
Assaisonner avec précision : Le sel et le poivre sont essentiels pour rehausser les saveurs de la viande et de la sauce. Goûtez votre sauce au parmesan avant de servir et ajustez l’assaisonnement en fonction de vos préférences.
Rendre la sauce encore plus savoureuse : Ajoutez une pointe de muscade pour donner une dimension supplémentaire à la sauce crémeuse au parmesan, ou incorporez un peu de persil finement haché pour une touche de fraîcheur.

Variantes de la Recette

Bouchées de Poulet à la Sauce Parmesan : Remplacez le steak par des morceaux de poulet, que vous cuirez de la même manière. Le poulet, doux et tendre, s’accorde aussi très bien avec la sauce crémeuse.
Sauce au Fromage Bleu : Pour un goût plus prononcé, essayez d’ajouter un peu de fromage bleu dans la sauce. Le goût puissant du bleu complète parfaitement le beurre à l’ail et le steak.
Ajoutez des Champignons Sautés : Pour une version encore plus gourmande, incorporez des champignons de Paris sautés dans la sauce crémeuse au parmesan. Cela ajoutera une saveur terreuse qui se marie bien avec le steak.

Conclusion

Les bouchées de steak au beurre à l’ail et à la sauce crémeuse au parmesan sont une véritable invitation à la gourmandise. La tendreté de la viande, associée à l’onctuosité de la sauce au parmesan, crée une symphonie de saveurs qui ravira les amateurs de bonne cuisine. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est idéal pour un dîner chaleureux et convivial.

Avec des ingrédients facilement accessibles et une préparation rapide, cette recette est parfaite pour les occasions où l’on veut impressionner sans passer des heures en cuisine. Essayez-la pour votre prochain repas et laissez-vous séduire par l’alliance subtile de la viande tendre, du beurre parfumé et de la sauce crémeuse. Que ce soit accompagné de purée de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de légumes grillés, ce plat est sûr de ravir toutes les papilles.

Bon appétit !