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Introduction
Les cookies fondants au caramel cœur coulant sont la définition même de la gourmandise. Avec leur texture moelleuse à l’intérieur, leurs bords légèrement croustillants et leur cœur fondant de caramel, ils séduisent petits et grands.
C’est une recette parfaite pour un goûter, un brunch sucré ou un dessert réconfortant à partager.
Faciles à préparer, ces cookies sont une véritable recette maison gourmande, rapide et inratable, à tester absolument si vous aimez les saveurs sucrées-salées.
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Histoire et inspiration des cookies au caramel
Le cookie est né aux États-Unis au début du XXᵉ siècle, popularisé par Ruth Graves Wakefield, l’inventrice des célèbres chocolate chip cookies. Depuis, il s’est décliné dans d’innombrables versions : au chocolat noir, blanc, aux noix, au beurre de cacahuète…
La version au caramel est une évolution moderne, inspirée de la tendance “cookie coulant” des coffee shops. Le contraste entre la pâte moelleuse, le chocolat fondant et le caramel chaud crée une expérience sensorielle incomparable.
L’ajout d’une pincée de fleur de sel révèle la douceur du caramel et équilibre parfaitement les saveurs — un mariage de textures et de goûts qui fait de ce dessert un classique revisité.
Ingrédients pour 10 cookies
- 120 g de beurre doux
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 220 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat au lait ou noir (en gros morceaux)
- 1 c. à café de vanille liquide
- 10 caramels tendres (type Werther’s Original ou caramel beurre salé)
- Fleur de sel pour la finition
Préparation des cookies fondants au caramel
Étape 1 : Préparer la pâte
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir quelques minutes.
Dans un grand saladier, versez le beurre fondu, ajoutez la cassonade, le sucre blanc et la vanille liquide. Mélangez bien.
Incorporez ensuite l’œuf et fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cette base assurera la douceur et le moelleux caractéristiques des cookies.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez doucement à la spatule ou à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse, ni trop collante ni trop sèche.
Incorporez ensuite les morceaux de chocolat pour apporter encore plus de gourmandise à la pâte.
Étape 3 : Façonner les cookies
Formez 10 boules de pâte de taille équivalente.
Aplatissez-les légèrement dans la paume de votre main, déposez un caramel au centre et refermez délicatement la pâte autour du caramel pour bien l’enfermer.
Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant pour éviter qu’elles ne se touchent à la cuisson.
Étape 4 : Cuisson parfaite
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Faites cuire les cookies pendant 11 à 12 minutes maximum : ils doivent être dorés sur les bords et encore moelleux au centre.
À la sortie du four, laissez-les tiédir pendant 10 minutes avant de les manipuler, car le caramel sera très chaud.
Étape 5 : Finition et dégustation
Saupoudrez immédiatement chaque cookie d’une pincée de fleur de sel.
Ce petit geste rehausse la douceur du caramel et apporte un contraste subtil entre le sucré et le salé, digne d’une pâtisserie artisanale.
Astuces du chef
- Caramel parfait : placez vos caramels 15 minutes au congélateur avant de les utiliser. Ils garderont mieux leur forme pendant la cuisson et créeront un cœur bien coulant.
- Texture plus fondante : ne dépassez pas 12 minutes de cuisson. Les cookies continueront de cuire légèrement à la sortie du four.
- Pour une version choco-coulante : remplacez les caramels par des petits cubes de pâte à tartiner congelée (Nutella, praliné ou dulce de leche).
- Pour plus de croquant : ajoutez quelques noisettes concassées ou amandes effilées à la pâte.
Informations nutritionnelles (par cookie)
- Calories : 235 kcal
- Glucides : 30 g
- Lipides : 10 g
- Protéines : 3 g
- Sucres : 18 g
- Sodium : faible à modéré selon la fleur de sel utilisée
Ces cookies offrent un excellent équilibre entre plaisir et gourmandise. La cassonade leur donne un goût caramélisé intense et le chocolat fondant renforce la richesse aromatique.
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi vous devriez essayer cette recette ?
Les Cookies Fondants au Caramel Cœur Coulant sont le rêve de tout amateur de douceurs maison. Avec leur texture moelleuse, leur cœur fondant au caramel et leur touche de fleur de sel, ils offrent une expérience gustative irrésistible dès la première bouchée. C’est la recette parfaite pour les amoureux de cookies gourmands faits maison, à la fois croustillants sur les bords et fondants à l’intérieur. Que ce soit pour un goûter, un brunch ou une pause sucrée, ces cookies au caramel sont la promesse d’un moment de pur bonheur.
Faciles à préparer et prêts en moins de 30 minutes, ces cookies sont la définition même de la pâtisserie rapide et réussie. Le mariage du chocolat fondant et du caramel beurre salé crée un équilibre sucré-salé parfait, tandis que la vanille et la cassonade apportent une saveur profonde et réconfortante. Ce dessert simple, économique et inratable s’adresse à tous ceux qui recherchent une recette maison facile et irrésistible, idéale pour surprendre les enfants ou impressionner vos invités sans effort.
Enfin, cette recette coche toutes les cases des tendances sucrées 2025 : cookies XXL, cœur coulant, texture chewy et ingrédients authentiques. Parfaitement instagrammables et toujours réussis, ces cookies au caramel fondant deviendront vite un incontournable de votre cuisine. Servez-les tièdes, avec une boule de glace à la vanille ou un café crémeux, et savourez ce moment de pur plaisir sucré.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Vous pouvez également la congeler sous forme de boules prêtes à cuire.
Peut-on utiliser un autre type de caramel ?
Oui, vous pouvez choisir du caramel beurre salé, du caramel tendre à la vanille, ou même du caramel maison. L’essentiel est qu’il reste souple pour garantir un cœur coulant.
Peut-on faire une version sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz, d’amande et de maïzena. Les cookies garderont leur texture moelleuse.
Comment obtenir des cookies épais et moelleux ?
Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela empêche les cookies de trop s’étaler et garantit une texture plus dense et fondante.
Peut-on remplacer le chocolat au lait ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du chocolat noir 70 % pour un goût plus intense, ou du chocolat blanc pour une version plus sucrée et vanillée.
Conclusion
Les cookies fondants au caramel cœur coulant sont un véritable concentré de plaisir. À la fois croquants sur les bords, moelleux à l’intérieur et garnis d’un caramel fondant, ils incarnent la gourmandise à l’état pur.
Faciles à réaliser et inratables, ils sont parfaits pour satisfaire une envie sucrée ou impressionner vos invités sans effort.
Servez-les tièdes, accompagnés d’un café ou d’une boule de glace à la vanille, et laissez le caramel fondant faire le reste.
Une bouchée suffit pour tomber amoureux de cette recette !
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