Recette Complète de la Tarte aux Pommes Moelleuse

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La tarte aux pommes moelleuse est un dessert classique et réconfortant, avec une texture douce et un goût délicieux de pommes et de cannelle. Simple à réaliser, cette recette est parfaite pour accompagner une tasse de thé ou pour être servie en dessert après un repas. L’ajout de yogourt donne à cette tarte une texture particulièrement moelleuse, tandis que le sucre et la cannelle lui apportent une note sucrée et parfumée irrésistible. Suivez cette recette pas à pas pour réussir une tarte aux pommes légère et fondante.

Ingrédients

Pour réaliser cette tarte aux pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

3 œufs : ils donneront de la structure et de la légèreté à la pâte.
200 g de sucre (environ 1 tasse) : pour apporter la douceur nécessaire.
1 cuillère à café d’extrait de vanille : pour parfumer subtilement la pâte.
200 g de yogourt (environ ⅔ tasse) : il rendra la pâte moelleuse et légère.
280 g de farine tout usage (environ 2 tasses) : la base de la pâte.
16 g de levure chimique (environ 2 cuillères à soupe) : pour que la tarte lève bien.
1/2 cuillère à café de cannelle : pour ajouter une touche épicée qui se marie parfaitement aux pommes.
2 pommes : une coupée en cubes pour l’intérieur de la tarte et l’autre en fines tranches pour la décoration.
30 g de beurre fondu (environ 2 cuillères à soupe) : pour un fini doré et une texture fondante.

Préparation

Avant de commencer, préchauffez votre four à 170 °C (340 °F). Cette température est idéale pour cuire la tarte lentement et en douceur, ce qui contribue à sa texture moelleuse. Ensuite, prenez un moule rond de 16 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que la pâte n’accroche lors de la cuisson.

Étape 1 : Préparation de la Base

Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre ainsi que l’extrait de vanille. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux. Le mélange devrait doubler de volume et devenir plus clair, ce qui signifie que le sucre est bien incorporé et que l’air a été ajouté pour donner de la légèreté à la pâte.

Ajoutez ensuite le yogourt dans le bol contenant le mélange d’œufs. Le yogourt apporte une texture onctueuse à la pâte, tout en équilibrant la douceur du sucre. Fouettez doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Veillez à ne pas trop battre, car cela pourrait faire retomber le mélange d’œufs.

Étape 2 : Incorporation des Ingrédients Secs

Dans un autre récipient, tamisez la farine pour éliminer tout grumeau éventuel, et ajoutez-y la cannelle ainsi que la levure chimique. Mélangez bien ces ingrédients secs pour que la levure et la cannelle soient réparties uniformément. La cannelle, en plus d’ajouter une saveur épicée, se marie merveilleusement bien avec les pommes et donne une note chaleureuse à la tarte.

Versez les ingrédients secs dans le mélange humide. À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Il est important de ne pas trop mélanger à ce stade pour éviter que la pâte ne devienne élastique et perde sa légèreté.

Étape 3 : Ajout des Pommes en Morceaux

Prenez une des deux pommes, épluchez-la, épépinez-la, puis coupez-la en petits cubes. Ces morceaux de pomme vont s’intégrer à la pâte et apporter une texture fondante en bouche. Incorporez-les délicatement à la pâte en mélangeant avec une spatule. Les pommes libéreront leur jus pendant la cuisson, ce qui ajoutera encore plus de moelleux à la tarte.

Étape 4 : Montage de la Tarte

Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément avec la spatule. Assurez-vous que les morceaux de pomme sont bien répartis dans le moule pour une cuisson homogène. Prenez la deuxième pomme, épluchez-la et épépinez-la également. Coupez-la en tranches fines et disposez-les en cercle sur le dessus de la pâte pour décorer la tarte. Cela donnera un bel effet visuel et permettra d’apprécier davantage la saveur de la pomme lors de la dégustation.

Une fois les tranches de pomme bien disposées, faites fondre le beurre et versez-le en filet sur le dessus de la tarte. Ce beurre fondu va imbiber les tranches de pomme et les rendre dorées et légèrement croustillantes pendant la cuisson, tout en ajoutant une touche de gourmandise.

Étape 5 : Cuisson de la Tarte

Placez le moule au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure et demie (1h30). La cuisson lente à 170 °C permet à la pâte de bien gonfler et de rester moelleuse sans brûler. À mi-cuisson, vérifiez que le dessus ne dore pas trop vite ; si nécessaire, couvrez-le d’un morceau de papier aluminium pour protéger la surface.

Pour savoir si la tarte est bien cuite, insérez la pointe d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre, sans pâte crue attachée. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes jusqu’à ce que la texture soit parfaite.

Étape 6 : Finitions et Service

Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule pendant une dizaine de minutes avant de la démouler. Cette étape permet à la tarte de se raffermir légèrement pour éviter qu’elle ne se casse. Placez-la ensuite sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche esthétique et gourmande. Cette tarte aux pommes moelleuse est idéale servie nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour encore plus de plaisir.

Conseils pour une Tarte aux Pommes Parfaite

Choisissez des pommes fermes et sucrées, comme la Golden ou la Gala, qui se tiennent bien à la cuisson et offrent une douceur naturelle.
N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût ou la variété de pommes utilisée.
Pour un arôme supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de gingembre dans la pâte en complément de la cannelle.
Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que la tarte n’attache, surtout si votre moule n’est pas antiadhésif.

Conclusion

La tarte aux pommes moelleuse est une recette qui combine la simplicité des ingrédients avec une préparation accessible à tous. Ce dessert ravira vos convives, petits et grands, avec sa texture fondante et son goût délicat de pomme et de cannelle. Cette recette vous permettra de réussir une tarte parfaite, que ce soit pour un dessert familial, un goûter entre amis ou même pour apporter une touche sucrée à votre quotidien. Savourez cette douceur faite maison et laissez-vous emporter par son parfum irrésistible !

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