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Introduction
Le cheesecake aux pommes caramélisées est un dessert qui allie la douceur du fromage à la crème à la richesse des pommes fondantes nappées de caramel.
Ce dessert onctueux et parfumé séduit par son équilibre entre texture crémeuse, base croustillante et garniture brillante au goût de pomme d’automne.
Parfait pour clôturer un repas ou accompagner un café gourmand, ce cheesecake marie la tradition américaine et la pâtisserie française dans un résultat fondant, sucré et irrésistiblement caramélisé.
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Ingrédients
Pour la base
- 1½ tasse de miettes de biscuits Graham (ou spéculoos)
- ½ tasse de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
Pour le cheesecake
- 2 paquets de fromage à la crème (environ 450 g), ramolli
- ½ tasse de sucre
- ¼ cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 œufs
Pour la garniture aux pommes et au caramel
- 1 boîte (environ 600 g) de garniture pour tarte aux pommes (ou pommes caramélisées maison)
- ¼ tasse de sauce caramel
- Noix de pécan hachées (facultatif)
Préparation du cheesecake aux pommes caramélisées
Étape 1 : Préparer la base biscuitée
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre.
Versez le mélange dans un moule à charnière de 23 cm et pressez fermement au fond pour former une base compacte.
Enfournez 10 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer la garniture aux pommes
Réservez ¾ tasse de garniture aux pommes pour la finition.
Étalez le reste de la garniture aux pommes sur la base de biscuits refroidie.
Si vous préférez une version maison, faites revenir 2 pommes coupées en dés avec 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre roux et une pincée de cannelle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
Étape 3 : Préparer l’appareil à cheesecake
Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Versez cette préparation sur la garniture aux pommes déjà étalée sur la base biscuitée.
Étape 4 : Cuisson du cheesecake
Faites cuire le cheesecake pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblotant.
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour qu’il prenne bien.
Étape 5 : Préparer la garniture finale
Dans une petite casserole, faites chauffer la garniture aux pommes réservée avec la sauce caramel pendant environ 1 minute, juste le temps que le mélange soit chaud et fluide.
Versez ce nappage sur le cheesecake refroidi, puis étalez délicatement à la spatule.
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix de pécan hachées sur le dessus.
Astuces du chef
- Base encore plus gourmande : remplacez les biscuits Graham par des spéculoos pour une note épicée.
- Caramel maison : faites fondre 100 g de sucre avec 20 g de beurre et 10 cl de crème liquide pour un goût plus authentique.
- Version sans cuisson : utilisez du fromage mascarpone à la place du cream cheese et laissez le gâteau reposer 6 heures au réfrigérateur.
- Pour plus de fraîcheur : ajoutez un filet de jus de citron dans les pommes pendant la caramélisation.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 480 kcal
- Protéines : 7 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 30 g
- Calcium : 12 % des apports journaliers
- Sucre : 33 g
Un dessert riche et onctueux, parfait pour les amateurs de douceurs caramélisées et de saveurs automnales.
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi vous devriez essayer cette recette ?
Le Cheesecake aux pommes caramélisées est une véritable fusion entre deux desserts classiques : la douceur onctueuse du cheesecake et la gourmandise fondante de la tarte aux pommes. Ce dessert allie le croquant de la base biscuitée, la texture crémeuse du fromage à la crème et la richesse du caramel doré pour créer un équilibre parfait entre douceur et intensité. C’est la recette idéale pour impressionner vos invités lors d’un dîner, d’un brunch ou simplement pour savourer un moment sucré à la maison.
Ce cheesecake se distingue par sa garniture fruitée et caramélisée, qui apporte un contraste irrésistible avec la crème au fromage. La vanille, le caramel fondant et les pommes dorées créent une harmonie de saveurs qui évoque l’automne et les desserts de fête. Facile à réaliser, il ne demande que quelques étapes simples pour un résultat digne d’une pâtisserie. Et pour encore plus de gourmandise, quelques noix de pécan grillées ajoutent une touche croquante et raffinée.
Enfin, cette recette coche toutes les cases du dessert parfait : crémeux, fondant, fruité et réconfortant. Elle combine la simplicité d’un cheesecake maison avec l’élégance d’un dessert de restaurant. Vous pouvez la personnaliser selon vos envies — ajouter une pointe de cannelle, une touche de rhum ambré ou une chantilly vanillée pour sublimer l’ensemble. En une bouchée, ce cheesecake aux pommes caramélisées vous transportera dans un monde de douceur et de plaisir sucré.
Peut-on remplacer le fromage à la crème ?
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone pour une texture plus dense ou du fromage frais pour une version plus légère.
Peut-on réaliser la garniture sans boîte de pommes ?
Bien sûr ! Vous pouvez caraméliser des pommes fraîches avec un peu de beurre, du sucre roux et de la cannelle pour un résultat encore meilleur.
Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et même mieux le lendemain, lorsque les saveurs sont bien imprégnées.
Peut-on le congeler ?
Oui, congelez-le sans le nappage. Décongelez au réfrigérateur 12 heures avant de servir et ajoutez la garniture au caramel juste avant la dégustation.
Conclusion
Le cheesecake aux pommes caramélisées est un dessert qui combine douceur, onctuosité et croquant. Sa base sablée croustillante, sa crème au fromage fondante et sa garniture aux pommes dorées forment un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.
Facile à réaliser, il est idéal pour les grandes occasions comme pour les desserts du dimanche. Servez-le bien frais, nappé de caramel et de noix de pécan, et régalez-vous d’un dessert irrésistible aux saveurs d’automne.
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