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Introduction
Le cake Comté lardons moelleux est une recette emblématique de la cuisine française familiale. Il allie la générosité du fromage fondu à la gourmandise du lardon fumé, le tout enfermé dans une pâte moelleuse et dorée à souhait. Parfait pour un apéritif, un pique-nique ou un repas rapide accompagné d’une salade verte, ce cake salé est à la fois simple, équilibré et incroyablement réconfortant.
Sa texture moelleuse, son parfum fumé et la puissance aromatique du Comté en font un incontournable des tables conviviales. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients du quotidien et un moule à cake. Que vous soyez débutant ou amateur de cuisine, cette recette ne déçoit jamais : elle est rapide, savoureuse et se conserve très bien, ce qui en fait un excellent choix pour les repas préparés à l’avance.
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Histoire et origine du cake salé
Le cake salé est apparu en France dans les années 1970, inspiré du cake sucré britannique, mais revisité en version salée. Très vite, il devient une référence de la cuisine maison, grâce à sa facilité de préparation et sa capacité à se décliner à l’infini.
Comté et lardons représentent l’une des combinaisons les plus classiques, héritée de la tradition culinaire jurassienne et bressane, où le fromage et le porc sont rois.
Le Comté, produit dans les montagnes du Jura, est un fromage à pâte pressée cuite, au goût à la fois fruité, doux et légèrement torréfié selon son affinage. Associé aux lardons fumés, il confère au cake une profondeur aromatique et une texture fondante incomparable.
Aujourd’hui, le cake salé est un pilier des repas simples et conviviaux : facile à transporter, pratique à découper et irrésistiblement gourmand, il plaît à tous les âges.
Informations clés
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Portions : 6 à 8 parts
- Temps total : 55 minutes
- Difficulté : Facile
- Calories : environ 310 kcal par part
- Type de plat : Entrée, apéritif ou plat salé
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
- 3 œufs
- 150 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 100 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 100 g de lardons fumés
- 120 g de Comté râpé (ou en petits cubes)
- 1 pincée de sel (attention, le Comté et les lardons sont déjà salés)
- Poivre noir du moulin
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, mais ajoute une belle profondeur de goût)
Pourquoi essayer cette recette
Le cake Comté lardons est un modèle de cuisine simple et efficace : il ne demande qu’un seul saladier et un moule, et se prépare en moins de 15 minutes. Le mariage du fromage et des lardons crée une harmonie parfaite entre fondant et croustillant.
C’est une recette multi-usage :
- Servie en tranches fines à l’apéritif avec un verre de vin blanc sec ou un kir ;
- En plat complet avec une salade de roquette ou un velouté de légumes ;
- En pique-nique ou pour un déjeuner sur le pouce, facile à emporter.
Autre avantage : ce cake se conserve plusieurs jours et garde tout son moelleux, ce qui le rend idéal pour les repas anticipés ou les lunchs maison.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commencez par faire revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que leur gras ait fondu. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse. Laissez-les tiédir avant de les incorporer à la pâte.
Pendant ce temps, râpez le Comté ou découpez-le en petits cubes pour un effet fondant et légèrement filant à la cuisson.
Étape 2 : Préparer la base du cake
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec une pincée de sel, un peu de poivre noir et la moutarde si vous choisissez d’en ajouter.
Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Versez ensuite l’huile petit à petit, puis le lait en alternant. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
Astuce texture : la pâte doit rester fluide mais légèrement épaisse. Si elle semble trop dense, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire.
Étape 3 : Incorporer les garnitures
Ajoutez les lardons refroidis et le Comté râpé à la préparation. Mélangez délicatement à la spatule pour répartir les morceaux sans trop travailler la pâte.
Vous pouvez ajouter une pointe de muscade pour relever le goût du fromage, ou un peu de ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur.
Astuce saveur : pour un goût plus intense, utilisez un Comté affiné 18 mois ou mélangez plusieurs fromages (Comté, Beaufort, Gruyère).
Étape 4 : Cuisson du cake
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson).
Lissez la surface avec une spatule pour obtenir une cuisson uniforme.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau insérée au centre ressort propre et sèche.
Laissez tiédir 10 minutes avant de le démouler, puis laissez-le refroidir sur une grille pour conserver tout son moelleux.
Astuce cuisson : pour une croûte bien dorée, badigeonnez légèrement la surface du cake avec un peu de lait avant d’enfourner.
Suggestions de présentation
Servez votre cake salé tiède ou froid, accompagné d’une salade verte, d’un mesclun à la vinaigrette balsamique ou d’un velouté de potiron. Pour un apéritif dinatoire, découpez-le en cubes et disposez-les sur une planche avec des pics apéritifs.
Ce cake s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec du Jura (Savagnin ou Chardonnay), ou un rosé léger et fruité.
Variantes gourmandes
- Cake Comté, noix et jambon cru : ajoutez des cerneaux de noix concassés et remplacez les lardons par du jambon cru en morceaux.
- Cake montagnard : incorporez des dés de reblochon et quelques morceaux de pomme de terre cuite.
- Cake forestier : ajoutez des champignons poêlés et une pointe d’ail pour une version plus rustique.
- Cake aux herbes : parfumez la pâte avec du thym, de l’origan ou de la ciboulette pour un arôme provençal.
Conservation et astuces
Le cake Comté lardons se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler tranché et le réchauffer au four ou au grille-pain avant dégustation.
Astuce moelleux : pour qu’il reste bien tendre, évitez de le surcuire. Un cake trop doré risque de sécher ; sortez-le du four dès que la lame du couteau ressort propre.
FAQ
Puis-je remplacer le Comté par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du gruyère, de l’emmental, du cheddar ou même du Beaufort selon vos goûts.
Est-il possible de remplacer les lardons ?
Absolument. Vous pouvez opter pour du jambon coupé en dés, du poulet fumé ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
Comment rendre le cake encore plus moelleux ?
Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage blanc dans la pâte avant cuisson.
Puis-je préparer le cake à l’avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain, car les saveurs se développent davantage après quelques heures de repos.
Peut-on faire des mini-cakes avec cette recette ?
Oui, la pâte s’adapte très bien à des moules individuels. Réduisez simplement le temps de cuisson à 20–25 minutes.
Conclusion
Le cake Comté lardons moelleux est une recette incontournable, conviviale et généreuse. Entre le fondant du fromage, le croustillant des lardons et la légèreté de la pâte, c’est un vrai concentré de plaisir simple et réconfortant. Parfait pour un brunch, un apéritif dînatoire ou un repas complet, ce cake fait toujours l’unanimité.
Préparez-le à l’avance, dégustez-le tiède ou froid, et profitez de toute la richesse aromatique du Comté qui se marie à merveille avec les saveurs fumées des lardons. Une recette à la fois rustique, authentique et indémodable, à inscrire sans hésiter dans votre carnet de cuisine familiale.
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