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La bûche Salée au poulet et curry revisite avec audace un grand classique des fêtes. Habituellement sucrée, la bûche se transforme ici en plat salé raffiné, idéal pour surprendre vos convives à Noël, lors d’un brunch ou d’un dîner chic. Sa texture moelleuse, sa garniture onctueuse et ses parfums exotiques en font une alternative légère et pleine de caractère.
Le mélange du poulet tendre, du fromage frais crémeux et du curry doux offre un équilibre parfait entre douceur et épices. Le tout est roulé dans une base légère aux œufs, ce qui rappelle la souplesse d’un biscuit roulé classique, mais dans une version salée.
Ce plat s’adapte à toutes les occasions : entrée froide, plat principal accompagné d’une salade ou buffet festif. Facile à préparer, cette recette peut être réalisée à l’avance, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas conviviaux.
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Ingrédients pour 6 personnes
- 2 blancs de poulet (250 g)
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 40 g de farine
- 1 cuillère à soupe de curry doux
- 150 g de fromage frais nature
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 petite poignée d’épinards frais ou de persil haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Calories : environ 320 kcal
Protéines : 28 g
Lipides : 18 g
Glucides : 14 g
Une recette équilibrée, riche en protéines et modérée en matières grasses grâce au fromage frais.
Étapes de Préparation Détaillées
1. Préparer la base de la bûche
Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait, la farine, le curry, le sel et le poivre. Cette base formera une sorte de crêpe moelleuse qui servira à enrouler la garniture.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément. Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et souple.
Dès la sortie du four, décollez délicatement le biscuit et roulez-le dans un torchon humide pour éviter qu’il ne casse. Laissez tiédir.
2. Faire revenir le poulet
Découpez les blancs de poulet en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-les dorer à feu moyen pendant 8 minutes. Ajoutez une pincée de curry pour renforcer le parfum.
Une fois cuits, laissez les morceaux refroidir pour éviter de faire fondre la garniture par la suite.
3. Préparer la crème curry
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème épaisse, le persil haché (ou les épinards finement ciselés), une pincée de sel et un peu de poivre.
Incorporez les morceaux de poulet refroidis et mélangez délicatement. Vous obtenez une garniture onctueuse, légèrement épicée et très parfumée.
4. Monter la bûche
Déroulez délicatement la base cuite. Étalez la garniture uniformément sur toute la surface. Aidez-vous d’une spatule pour une répartition homogène.
Roulez ensuite la préparation sur elle-même en serrant bien à l’aide d’un film alimentaire pour former une bûche compacte et régulière.
Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la texture se raffermisse et que les arômes se diffusent.
5. Finition et présentation
Retirez le film au moment de servir. Disposez la bûche sur un plat, parsemez de persil frais ou d’épinards hachés. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de curry pour la touche finale.
Servez froide en entrée avec une salade verte, ou tiède en plat principal, accompagnée de légumes rôtis.
Astuces de Chef
- Préparer la base la veille : elle sera plus souple et facile à rouler.
- Pour un goût plus prononcé, remplacez le curry doux par un curry de Madras ou un garam masala.
- Pour une touche exotique, ajoutez une cuillère de lait de coco dans la garniture.
- Si vous aimez le contraste, ajoutez des raisins secs ou quelques morceaux de mangue séchée à la garniture pour un effet sucré-salé.
Variantes Gourmandes
- Version marine : remplacez le poulet par des crevettes sautées pour une bûche légère et iodée.
- Végétarienne : remplacez la volaille par des dés de tofu grillé ou de légumes rôtis (carottes, poivrons, courgettes).
- Version festive : ajoutez un cœur de mousse au fromage frais au centre du roulé pour un effet visuel élégant.
Conseils de Cuisson
- Ne surchargez pas la garniture : elle doit être épaisse mais pas coulante.
- Si vous souhaitez servir la bûche chaude, passez-la 5 minutes sous le gril avant de servir pour la gratiner légèrement.
- Pour une version plus rustique, saupoudrez un peu de chapelure et de parmesan avant le passage au four.
Avec Quel Vin Servir ?
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique, comme :
- Un Chardonnay de Bourgogne pour sa rondeur,
- Ou un Côtes-du-Rhône blanc pour sa légère note épicée qui rappelle le curry.
Pour une version sans alcool, un jus de citron vert et gingembre fera ressortir la fraîcheur des herbes.
FAQ
Puis-je préparer la bûche à l’avance ?
Oui, vous pouvez la faire la veille et la conserver au frais, bien emballée dans un film alimentaire.
Peut-on la congeler ?
Oui, sans problème. Décongelez-la au réfrigérateur la veille de la dégustation.
Peut-on utiliser un autre fromage que le fromage frais ?
Bien sûr ! Essayez avec du fromage de chèvre frais ou du mascarpone pour une texture plus riche.
Comment éviter que la bûche se casse ?
Roulez-la délicatement dès sa sortie du four pendant qu’elle est encore tiède, dans un torchon humide.
Conclusion
La bûche salée au poulet et curry est une création aussi belle que délicieuse. Son aspect roulé évoque la fête, sa légèreté séduit les palais, et sa préparation simple en fait une recette à la portée de tous.
Entre la douceur du fromage frais, la chaleur du curry et le moelleux du poulet, cette bûche salée est un plat équilibré, coloré et parfumé qui saura illuminer votre table.
Un véritable atout pour les repas conviviaux, les brunchs de week-end ou les fêtes de fin d’année.
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