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Introduction
La bûche roulée chocolat-banane est une véritable star des fêtes ! Gourmande, moelleuse et ultra facile à préparer, elle allie le fondant du chocolat à la douceur sucrée et fruitée de la banane. Si vous cherchez une alternative légère et originale à la traditionnelle bûche au beurre, cette version fruitée et aérienne vous séduira à coup sûr.
Parfaite pour conclure un repas de fête sur une note fraîche et régressive, cette bûche combine des textures irrésistibles : une génoise moelleuse au cacao, une chantilly mascarpone aérienne, des morceaux de banane fondants, le tout enrobé d’un glaçage chocolat brillant et décoré avec fantaisie. Un dessert aussi beau que bon, idéal pour régaler petits et grands.
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Origine et Inspiration de la Bûche Roulée Chocolat-Banane
La bûche roulée, ou « roulé » dans sa version plus simple, est un grand classique des tables de Noël françaises. À l’origine, ce gâteau roulé était une génoise garnie de crème au beurre ou de confiture, enroulée sur elle-même pour former une spirale.
Avec le temps, la recette a évolué pour devenir plus moderne, plus légère et plus variée. Et dans cette version chocolat-banane, c’est un mariage gagnant entre la gourmandise du cacao et la douceur exotique de la banane qui fait toute la différence. Un clin d’œil aux desserts anglo-saxons tout en restant fidèle à la tradition pâtissière française.
Ingrédients pour 8 à 10 parts
Pour la génoise cacao :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la crème chantilly mascarpone :
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 150 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 2 bananes mûres mais fermes
- 100 g de pépites de chocolat
Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat noir
- 80 ml de crème liquide
Pour la décoration :
- Rondelles de banane
- Chantilly
- Pépites de chocolat
- Vermicelles colorés
Pourquoi Craquer Pour Cette Bûche Chocolat-Banane ?
Voici quelques bonnes raisons d’adopter cette recette sans tarder :
- Elle change agréablement des bûches traditionnelles, souvent lourdes ou trop riches.
- Elle associe fruit et chocolat, un duo qui plaît à tout le monde.
- Elle est facile à faire à la maison, même sans être expert en pâtisserie.
- Et surtout… elle est absolument irrésistible !
- Elle se prépare à l’avance, ce qui est très pratique en période de fêtes.
- Elle est fraîche, légère et fondante, parfaite en fin de repas copieux.
Cette bûche est idéale pour Noël, mais aussi pour les anniversaires d’hiver ou les goûters du week-end. Vous pouvez même la revisiter en y ajoutant des noisettes, du caramel ou une ganache montée
Préparation Étape par Étape
Réaliser la génoise cacao
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Tamisez ensuite la farine, la levure chimique et le cacao en poudre, puis incorporez-les au mélange œufs-sucre. Enfin, ajoutez délicatement les blancs montés en neige à la préparation, en soulevant la pâte pour ne pas les casser.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la uniformément. Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C. La génoise doit rester souple.
Dès la sortie du four, retournez-la sur un torchon propre et humide, retirez le papier cuisson, puis roulez-la immédiatement avec le torchon. Laissez refroidir complètement avant de garnir.
Préparer la crème chantilly mascarpone
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide entière avec le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
Astuce : placez votre bol et vos fouets 10 minutes au congélateur avant de commencer pour garantir une montée parfaite.
Monter la bûche roulée
Une fois la génoise bien refroidie, déroulez-la délicatement. Étalez une généreuse couche de chantilly mascarpone sur toute la surface.
Disposez les bananes épluchées et entières (ou coupées en deux dans le sens de la longueur) le long d’un bord de la génoise. Parsemez ensuite les pépites de chocolat sur la chantilly.
Roulez à nouveau la génoise en serrant bien sans la casser, puis enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se tienne bien avant le glaçage.
Préparer le glaçage chocolat
Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide. Hors du feu, ajoutez les morceaux de chocolat noir et mélangez jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante.
Déballez la bûche refroidie et placez-la sur une grille. Versez le glaçage encore tiède sur le dessus, en lissant à l’aide d’une spatule. Laissez prendre au froid au moins 30 minutes.
Décorer la bûche
Une fois le glaçage bien figé, amusez-vous avec la décoration : ajoutez quelques rondelles de banane sur le dessus, une rosace de chantilly, des pépites de chocolat ou des vermicelles colorés.
Pour une touche festive, saupoudrez un peu de sucre glace façon neige ou ajoutez quelques étoiles en sucre.
Conseils de Chef et Variantes Gourmandes
- Pour plus de croquant, ajoutez des noisettes torréfiées ou des amandes effilées.
- Vous pouvez parfumer la chantilly avec du rhum, du zeste d’orange ou de la pâte de praliné.
- Remplacez les bananes par des poires pochées ou des framboises fraîches pour une version fruitée différente.
- Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten dans la génoise.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives (par part)
Cette bûche est gourmande mais équilibrée en fin de repas, surtout si elle est bien portionnée :
- Environ 300 à 350 kcal
- 6 g de protéines
- 22 g de glucides
- 18 g de lipides
- Source de potassium, calcium, et fibres douces grâce aux bananes
Bûche Roulée Chocolat-Banane
La bûche roulée chocolat-banane est une merveille de douceur, de légèreté et de réconfort. Elle prouve qu’un dessert de fêtes peut être à la fois simple, raffiné, et incroyablement savoureux. Cette recette, en plus de faire plaisir à tout le monde, est un excellent moyen d’ajouter une touche de fraîcheur fruitée à votre table de Noël ou de célébration.
Et puis, quel bonheur de voir les yeux des invités s’illuminer à la découpe, révélant la spirale moelleuse, la crème vanillée et les morceaux de banane fondants.
FAQ
Peut-on faire cette bûche la veille ?
Oui, et c’est même conseillé. Elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Le glaçage et la chantilly se tiennent parfaitement.
La bûche peut-elle se congeler ?
La génoise seule peut se congeler. Évitez cependant de congeler la bûche montée avec la chantilly, car elle perdrait en texture à la décongélation.
Peut-on remplacer la chantilly mascarpone par une ganache montée ?
Absolument. Une ganache montée au chocolat blanc ou au praliné sera parfaite si vous voulez une bûche encore plus gourmande.
Quelle taille de plaque utiliser pour la génoise ?
Une plaque de four standard (environ 30×40 cm) convient parfaitement pour avoir une bûche ni trop fine, ni trop épaisse.
Peut-on faire une version sans lactose ?
Oui, en utilisant une crème végétale entière et un mascarpone végétal, vous obtiendrez un résultat tout aussi savoureux.
Que faire avec les chutes ou restes de génoise ?
Vous pouvez les utiliser pour faire des verrines : alternez morceaux de génoise, chantilly et fruits frais pour un dessert express.
Conclusion
Offrir une bûche roulée chocolat-banane, c’est offrir une parenthèse sucrée, une douceur régressive et une part de bonheur. C’est une recette qui a tout bon : facile, jolie, et absolument délicieuse. Alors, que ce soit pour les fêtes ou pour un simple plaisir du week-end, sortez le fouet, préparez votre plaque et laissez la magie opérer.
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