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Les barres croustillantes au chocolat sont une douceur irrésistible, à la croisée du dessert et de la friandise. Elles allient le fondant du chocolat au croquant des céréales soufflées, créant une texture addictive et un goût riche, équilibré entre douceur et intensité. Faciles à préparer et sans cuisson, elles sont parfaites pour un goûter, une pause café, ou même un encas énergétique avant le sport.
C’est une recette universelle, aimée des enfants comme des adultes, que vous pouvez personnaliser à l’infini selon vos envies : chocolat noir intense, chocolat au lait pour plus de douceur, ou chocolat blanc pour une version plus sucrée.
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Ingrédients pour 8 personnes
- 300 g de chocolat noir ou au lait (de bonne qualité)
- 100 g de céréales soufflées nature (riz soufflé, quinoa soufflé ou corn-flakes écrasés)
- 50 g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
Valeurs Nutritionnelles Moyennes (par portion)
Calories : 210 kcal
Protéines : 3 g
Lipides : 12 g
Glucides : 22 g
Un encas sucré, croustillant et réconfortant, parfait pour accompagner un café ou combler une petite faim.
Étapes de Préparation Détaillées
1. Faire fondre le chocolat
Commencez par hacher finement le chocolat pour une fonte homogène. Placez-le dans un bol résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie (au-dessus d’une casserole d’eau frémissante) ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois.
Le chocolat doit devenir fluide, lisse et brillant, sans grumeaux ni surchauffe. Si vous dépassez la température idéale, le chocolat risque de devenir pâteux ou granuleux.
2. Ajouter le beurre et le miel
Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux et la cuillère de miel. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Le beurre apporte une texture fondante et un éclat naturel, tandis que le miel (ou le sirop d’érable) apporte une note sucrée et caramélisée.
3. Incorporer les céréales soufflées
Versez les céréales soufflées dans le mélange au chocolat encore chaud. À l’aide d’une spatule ou d’une maryse, mélangez délicatement pour bien enrober chaque grain sans les écraser.
C’est ce geste qui assure le croustillant parfait : chaque céréale doit être recouverte d’une fine pellicule de chocolat.
4. Façonner les barres
Tapissez un moule rectangulaire (type moule à brownie ou à cake) de papier cuisson. Versez-y la préparation, puis tassez légèrement avec le dos d’une cuillère ou une spatule pour obtenir une surface régulière et compacte.
Vous pouvez ajuster l’épaisseur selon votre préférence : des barres fines pour un croquant plus léger ou des barres plus épaisses pour un effet gourmand et fondant.
5. Laisser durcir
Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que le mélange soit bien figé.
Pour un résultat optimal, laissez reposer toute une nuit : les saveurs seront plus harmonieuses et la texture plus ferme.
Une fois solidifié, démoulez délicatement, puis découpez en barres régulières à l’aide d’un couteau passé sous l’eau chaude. Cela permet une coupe nette sans fissurer le chocolat.
6. Déguster ou conserver
Vos barres croustillantes au chocolat sont prêtes à être dégustées. Conservez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante si la pièce est fraîche, ou au réfrigérateur en été. Elles se conservent jusqu’à 10 jours sans perdre leur croquant.
Conseils du Chef
- Choix du chocolat : utilisez un chocolat à 60–70 % de cacao pour un équilibre parfait entre amertume et douceur.
- Ajoutez du sel : une pincée de fleur de sel sublimera les saveurs et rehaussera le goût du chocolat.
- Variez les textures : remplacez une partie du riz soufflé par des noisettes concassées, des amandes grillées ou des pépites de caramel.
- Pour un effet brillant professionnel : tempérez le chocolat avant de le mélanger (montez à 45°C, descendez à 27°C, puis remontez à 31°C).
Variantes Gourmandes
- Barres chocolat blanc & noix de coco : ajoutez 50 g de noix de coco râpée dans la préparation.
- Barres chocolat noir & piment doux : une pincée de piment d’Espelette pour une touche exotique.
- Barres au beurre de cacahuète : mélangez 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète dans le chocolat avant d’ajouter les céréales.
- Version sans lactose : utilisez un chocolat noir pur et de la margarine végétale.
Accompagnements Recommandés
Ces barres sont parfaites accompagnées :
- d’un café expresso ou d’un chocolat chaud,
- d’un verre de lait d’amande pour un goûter sain,
- ou encore d’une glace à la vanille pour un dessert express et croustillant.
FAQ
Puis-je utiliser du chocolat blanc ?
Oui, mais il fond plus vite et est plus sucré. Réduisez alors légèrement le miel pour équilibrer les saveurs.
Comment éviter que les barres ne deviennent molles ?
Assurez-vous que le mélange est bien refroidi avant de le stocker et conservez-le dans une boîte hermétique.
Peut-on ajouter des fruits secs ?
Absolument. Noisettes, cranberries ou pistaches apportent une touche colorée et une saveur unique.
Peut-on congeler les barres ?
Oui. Placez-les dans une boîte hermétique séparées par du papier cuisson et conservez-les jusqu’à 3 mois au congélateur.
Conclusion
Les barres croustillantes au chocolat sont la preuve qu’un dessert réussi ne nécessite ni complexité ni cuisson. Avec seulement quatre ingrédients et quelques gestes simples, vous obtenez un snack fondant, croquant et irrésistible.
C’est une recette parfaite pour les amateurs de desserts faits maison, de grignotages gourmands et de recettes rapides. Adaptable, déclinable à l’infini et toujours réussie, elle séduit autant les enfants que les adultes.
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