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Le ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande hachée est un plat familial réconfortant et nourrissant, idéal pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Ce plat mijoté combine la tendreté des pommes de terre et la richesse des boulettes de viande, le tout baignant dans une sauce tomate parfumée aux herbes. Simple à préparer et économique, ce ragoût est un incontournable pour un repas convivial.
Pourquoi tester cette recette ?
- Conviviale et réconfortante : Parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
- Saine et complète : Riche en légumes, protéines et fibres.
- Facile à préparer : Un plat mijoté qui ne demande que peu de surveillance.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les boulettes de viande hachée
- 500 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde) : choisissez selon vos préférences.
- 1 œuf : pour lier la viande.
- 50 g de chapelure : pour des boulettes moelleuses.
- 2 cuillères à soupe de persil haché : pour une touche de fraîcheur.
- 1 cuillère à café de paprika doux : pour relever la saveur.
- Sel et poivre : selon le goût.
Pour le ragoût
- 800 g de pommes de terre : pelées et coupées en dés.
- 1 oignon : finement haché.
- 2 gousses d’ail : émincées pour plus de saveur.
- 400 g de tomates concassées : en conserve ou fraîches selon la saison.
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates : pour intensifier le goût.
- carottes 2 : coupées en rondelles pour une touche sucrée.
- 2 branches de céleri : coupées en dés pour plus de texture.
- 500 ml de bouillon de bœuf ou de poulet : pour une base savoureuse.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : pour la cuisson.
- Herbes de Provence ou bouquet garni : pour parfumer.
Étapes de Préparation
1. Préparer les boulettes de viande
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le persil haché, le paprika, le sel et le poivre.
- Former les boulettes :
- Prenez une petite portion de viande et façonnez des boulettes de la taille d’une noix avec vos mains légèrement humidifiées.
- Faire dorer les boulettes :
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les boulettes pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Réservez-les sur une assiette.
Astuce : Pour des boulettes encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la préparation avant de former les boulettes.
2. Préparer la base du ragoût
- Faire revenir les aromates :
- Chauffez l’huile d’olive restante dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les légumes :
- Ajoutez les rondelles de carottes et les dés de céleri. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Incorporer les liquides et les pommes de terre
- Ajouter la tomate :
- Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomates. Mélangez bien pour enrober les légumes.
- Verser le bouillon :
- Versez le bouillon chaud et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre en dés.
- Ajouter les herbes :
- Ajoutez les herbes de Provence ou le bouquet garni pour parfumer le ragoût.
4. Cuire et ajouter les boulettes
- Laisser mijoter :
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Incorporer les boulettes :
- Ajoutez les boulettes dorées dans la cocotte et laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
5. Finaliser et servir
- Rectifier l’assaisonnement :
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- Servir :
- Servez le ragoût bien chaud dans des assiettes creuses.
Astuce : Ajoutez une pincée de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestions d’accompagnements
- Pain croustillant : Parfait pour tremper dans la sauce et savourer chaque bouchée.
- Salade verte : Pour apporter une touche de légèreté au repas.
- Riz blanc : Pour un repas encore plus consistant.
- Légumes vapeur : Brocolis ou haricots verts pour plus de fibres et de vitamines.
Variantes gourmandes
- Ragoût épicé : Ajoutez une cuillère à café de piment doux ou une pointe de piment de Cayenne pour relever le plat.
- Version méditerranéenne : Ajoutez des olives noires et des câpres pour une touche provençale.
- Version végétarienne : Remplacez les boulettes de viande par des boulettes de légumes ou de pois chiches pour une option sans viande.
- Saveur crémeuse : Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone à la fin de la cuisson pour une sauce plus onctueuse.
Astuces pour un ragoût parfait
- Utilisez un bouillon maison : Si possible, utilisez un bouillon fait maison pour une saveur encore plus authentique.
- Préparez la veille : Ce plat est encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de se développer.
- Ajoutez des légumes de saison : N’hésitez pas à enrichir votre ragoût avec des légumes comme des poivrons ou des courgettes.
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
- Calories : ~400 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 6 g
FAQs
Peut-on congeler le ragoût ?
Oui, le ragoût peut être congelé dans des contenants hermétiques. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le à feu doux avant de servir.
Quelle viande choisir pour les boulettes ?
Vous pouvez utiliser du bœuf, de la volaille ou même un mélange de viandes selon vos préférences.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laissez mijoter sans couvercle pour que l’excès de liquide s’évapore ou ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
Comment éviter que les boulettes se défassent ?
Ajoutez un œuf et un peu de chapelure à la préparation pour des boulettes plus fermes et homogènes.
Conclusion
Le ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande hachée est un plat familial savoureux et réconfortant qui ravira les papilles de toute la famille. Facile à préparer, il est parfait pour les journées où l’on souhaite se régaler sans passer des heures en cuisine. Essayez cette recette et ajoutez votre touche personnelle pour la rendre encore plus irrésistible !
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