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Introduction
La quiche aux lardons dorée et fondante fait partie des grands classiques de la cuisine familiale française. Simple à préparer, généreuse et savoureuse, elle s’invite aussi bien sur la table du déjeuner que lors d’un dîner léger accompagnée d’une salade verte. Son succès repose sur l’équilibre parfait entre une pâte brisée croustillante, des lardons fumés bien dorés et un appareil aux œufs et à la crème délicieusement fondant. Grâce à sa polyvalence, cette quiche convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux moments conviviaux, et reste une valeur sûre appréciée de toutes les générations.
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Histoire et informations sur la recette
La quiche trouve ses origines en Lorraine, où la célèbre quiche lorraine était traditionnellement préparée avec une pâte, des œufs et de la crème. Au fil du temps, la recette a évolué et s’est enrichie de fromage, devenant plus gourmande et plus fondante. La version aux lardons et fromage est aujourd’hui l’une des plus populaires, car elle combine le goût fumé de la viande, la douceur de la crème et le caractère du fromage fondu. Cette recette incarne parfaitement la cuisine française du quotidien, à la fois simple, réconfortante et profondément conviviale.
Ingrédients
Pour préparer une quiche aux lardons dorée et fondante pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pâte brisée de 230 g
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 120 g de fromage râpé, emmental ou comté
- 2 g de sel fin
- 1 g de poivre noir moulu
- 10 g de beurre pour le moule
Préparation pas à pas
Préparer le moule et la pâte
Commencez par beurrer généreusement un moule à tarte afin d’éviter que la pâte n’adhère pendant la cuisson. Déroulez ensuite la pâte brisée et plaquez-la soigneusement contre le fond et les bords du moule. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour empêcher la pâte de gonfler et garantir une base bien régulière.
Faire dorer les lardons
Déposez les lardons dans une poêle froide, sans ajouter de matière grasse. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de graisse et d’obtenir une garniture plus équilibrée.
Préparer l’appareil aux œufs
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Cette étape permet d’incorporer de l’air et de garantir une texture fondante après cuisson.
Ajouter la crème et l’assaisonnement
Versez la crème fraîche entière dans les œufs battus. Salez légèrement, en tenant compte du sel déjà présent dans les lardons, puis poivrez selon votre goût. Mélangez doucement pour obtenir un appareil lisse et crémeux.
Incorporer le fromage râpé
Ajoutez le fromage râpé à l’appareil œufs-crème et mélangez délicatement afin de bien le répartir. Le fromage apportera du fondant et une belle coloration dorée à la quiche.
Garnir la pâte
Répartissez uniformément les lardons dorés sur le fond de pâte brisée. Veillez à bien les disperser pour que chaque part de quiche soit généreusement garnie.
Verser l’appareil
Versez délicatement l’appareil œufs, crème et fromage sur les lardons. Assurez-vous que la garniture est bien répartie et que la surface est régulière pour une cuisson homogène.
Cuire la quiche
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Enfournez la quiche et laissez cuire pendant environ quarante minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien gonflé, doré et que le centre est pris tout en restant fondant.
Laisser reposer avant de servir
À la sortie du four, laissez la quiche reposer pendant cinq minutes. Ce temps de repos permet à l’appareil de se raffermir légèrement, facilitant la découpe et améliorant la tenue des parts.
Informations nutritionnelles
La quiche aux lardons dorée et fondante est un plat complet et rassasiant. Les œufs apportent des protéines de qualité, la crème et le fromage fournissent calcium et matières grasses, tandis que les lardons contribuent à la saveur et à l’apport énergétique. Servie avec une salade verte ou des légumes frais, cette quiche s’intègre parfaitement dans un repas équilibré, tout en restant gourmande et réconfortante.
Foire aux questions
Peut-on préparer la quiche à l’avance ?
Oui, la quiche peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures. Elle se réchauffe très bien au four à température modérée sans perdre son fondant.
Comment obtenir un fond de pâte bien croustillant ?
Pour un fond encore plus croustillant, il est conseillé de précuire la pâte à blanc pendant dix minutes avant d’ajouter la garniture. Cette étape limite l’humidité et garantit une pâte bien dorée.
Peut-on remplacer les lardons ?
Les lardons peuvent être remplacés par du jambon, des dés de poulet, ou même des légumes grillés pour une version plus légère ou végétarienne.
Quel fromage utiliser pour plus de goût ?
L’emmental et le comté sont des valeurs sûres, mais vous pouvez aussi utiliser du fromage à raclette, du cantal ou un mélange de fromages pour une saveur plus marquée.
Comment savoir si la quiche est bien cuite ?
La quiche est cuite lorsque le centre est pris et que la lame d’un couteau ressort propre. Le dessus doit être joliment doré sans être trop sec.
Conclusion
La quiche aux lardons dorée et fondante est un incontournable de la cuisine maison, apprécié pour sa simplicité, sa générosité et son goût authentique. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, elle offre un résultat toujours réconfortant et convivial. Que ce soit pour un repas en famille, un pique-nique ou un dîner rapide, cette quiche reste une recette intemporelle, capable de séduire à chaque bouchée par son fondant et sa gourmandise.
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