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Le poulet rôti au citron et au thym, accompagné de pommes de terre fondantes, fait partie de ces plats qui sentent bon la cuisine familiale, la gourmandise simple et les repas du dimanche. C’est une recette qui ne demande pas de technique complexe, mais juste quelques gestes essentiels, du bon assaisonnement, et surtout du temps au four pour développer des arômes profonds et une texture irrésistible.
Ce plat se distingue par son parfum délicat d’herbes fraîches et de citron, qui vient équilibrer la richesse du beurre et la saveur naturellement douce des pommes de terre rôties. Le poulet reste juteux et tendre à l’intérieur, tandis que la peau devient dorée, croustillante et parfumée grâce à l’arrosage régulier pendant la cuisson.
C’est une recette chaleureuse, conviviale et pleine de caractère, idéale pour régaler toute la famille sans stress en cuisine.
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L’Alliance Parfaite : Citron, Thym et Poulet Rôti
Le citron apporte fraîcheur, vivacité et lumière au plat. Son acidité naturelle équilibre les saveurs riches du beurre et du jus de cuisson.
Le thym, quant à lui, infuse une note végétale douce et aromatique, très complémentaire de la volaille.
Combinés :
- le poulet cuit lentement s’imprègne d’arômes subtils,
- les pommes de terre absorbent le jus caramélisé,
- la peau du poulet devient légèrement laquée grâce au beurre citronné.
C’est un équilibre simple mais élégant. Un classique intemporel de la cuisine française.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 800 g de pommes de terre grenailles, coupées en deux
- 2 citrons jaunes (un coupé en rondelles, un pressé)
- 60 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 branches de thym frais
- 3 gousses d’ail légèrement écrasées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Valeurs Nutritionnelles (par portion approximative)
Calories : ~530 kcal
Protéines : 45 g
Lipides : 28 g
Glucides : 32 g
Un plat complet, rassasiant, et naturellement savoureux.
Préparation Étape par Étape (Très détaillée)
1. Préparer le Poulet
Sortir le poulet 30 minutes avant de commencer pour qu’il ne soit pas froid.
Dans un bol, mélanger :
- le beurre fondu
- le jus d’un citron
- le sel
- le poivre
Badigeonner le poulet généreusement, à l’extérieur et sous la peau (en glissant délicatement les doigts entre la peau et la chair).
Ce geste garantit une chair moelleuse et parfumée.
Glisser dans la cavité :
- quelques branches de thym
- 2 gousses d’ail
- un demi-citron
2. Préparer les Pommes de Terre
Dans un saladier, mélanger :
- les pommes de terre coupées
- l’huile d’olive
- du sel, du poivre
- quelques feuilles de thym frais
Ajouter l’ail écrasé et les rondelles de citron.
3. Assembler dans le Plat
Placer le poulet au centre du plat.
Répartir les pommes de terre autour en une couche uniforme.
Déposer quelques branches de thym supplémentaires par-dessus.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pour 1h15 environ, en arrosant le poulet tous les 20 minutes avec le jus de cuisson.
Ce geste dorera la peau et gardera la viande tendre.
Astuce croustillant
Augmenter la température à 220°C pendant les 10 dernières minutes.
5. Repos et Service
Sortir le poulet du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper.
Ce temps permet aux jus de se redistribuer dans la chair.
Parsemer de thym frais juste avant de servir.
Conseils du Chef
- Ne couvrez pas pendant la cuisson : la vapeur empêche la peau de dorer.
- Retourner le poulet sur le côté pendant les 20 premières minutes intensifie le moelleux de la poitrine.
- Si les pommes de terre colorent trop vite, couvrir uniquement leur zone de papier aluminium.
Accompagnements Recommandés
- Salade verte avec vinaigrette citronnée
- Haricots verts croquants
- Petits pois et oignons
- Pain de campagne pour saucer (obligatoire pour les gourmands)
FAQ
Puis-je préparer le poulet à l’avance ?
Oui, vous pouvez l’assaisonner 12 heures avant. Conserver au frigo et sortir 30 minutes avant cuisson.
Comment reconnaître si le poulet est cuit ?
La température interne doit être de 74°C au cœur de la cuisse, ou le jus doit être clair.
Peut-on remplacer les pommes de terre ?
Oui : patates douces, carottes, panais, navets ou un mélange de légumes racines.
Conclusion
Ce Poulet Rôti au Citron, Thym et Pommes de Terre Fondantes est un plat tout en équilibre : parfumé, juteux, simple et convivial. Il rappelle les déjeuners familiaux, les repas du dimanche, la cuisine généreuse et sincère.
Un plat qui réchauffe le cœur autant que l’assiette.
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