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Le poulet rôti au saindoux fumé et abricots confits est un plat riche en contrastes. La douceur des abricots se marie parfaitement avec la saveur fumée du saindoux, créant une combinaison harmonieuse de sucré et de salé. Facile à préparer, cette recette convient aussi bien pour un repas de fête que pour un dîner en famille.
Suivez cette recette détaillée pour préparer un plat à la fois surprenant, gourmand et raffiné.
Pourquoi Choisir Cette Recette de Poulet Rôti ?
- Un mariage de saveurs inédites : La douceur des abricots confits équilibre parfaitement la richesse du saindoux fumé.
- Un repas complet et convivial : Idéal pour partager en famille ou entre amis.
- Facile à adapter : Vous pouvez varier les fruits ou ajouter des épices pour personnaliser la recette.
- Une présentation élégante : Le poulet enrobé de saindoux et accompagné d’abricots est aussi beau à regarder que délicieux à déguster.
Ingrédients pour 4 Personnes
Pour le poulet
- 4 filets de poulet : Tendre et juteux, ils constituent la base du plat.
- 8 tranches fines de saindoux fumé : Apportent une saveur riche et légèrement fumée.
Pour l’accompagnement
- 12 abricots secs (ou frais en saison) : Leur douceur sublime le plat.
- 2 cuillères à soupe de miel liquide : Pour caraméliser les abricots et enrichir les jus de cuisson.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour la cuisson.
- 20 g de beurre : Ajoute du moelleux et une touche dorée aux filets.
- Quelques branches de thym frais : Pour parfumer subtilement le plat.
Pour l’assaisonnement
- Sel et poivre : À ajuster selon vos goûts.
Suggestions d’accompagnement
- Écrasé de pommes de terre
- Semoule ou quinoa
- Salade verte croquante
Étapes de Préparation du Poulet Rôti au Saindoux et Abricots
1. Préchauffez le four
- Température : Réglez votre four sur 180°C (thermostat 6).
- Cela garantit une cuisson douce et uniforme, idéale pour caraméliser les abricots sans dessécher le poulet.
2. Préparez les filets de poulet
- Enveloppez les filets :
- Entourez chaque filet de poulet avec 2 tranches de saindoux fumé, en les maintenant bien serrées pour qu’elles tiennent en place.
- Fixez les tranches avec des cure-dents si nécessaire.
- Pré-saisissez les filets :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec le beurre et l’huile d’olive.
- Saisissez les filets pendant 2 minutes de chaque côté, juste pour les dorer. Cela aide à emprisonner les jus et à conserver le moelleux du poulet.
3. Préparez le plat pour le four
- Disposez les filets :
- Transférez les filets dorés dans un plat allant au four.
- Ajoutez les abricots :
- Répartissez les abricots secs autour des filets pour qu’ils s’imprègnent des jus de cuisson.
- Arrosez avec le miel :
- Versez un filet de miel sur les filets et les abricots pour apporter une touche caramélisée.
- Ajoutez les herbes :
- Disposez quelques branches de thym frais sur le dessus, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Cuisson au four
- Enfournez :
- Placez le plat au centre du four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Arrosez régulièrement :
- Toutes les 10 minutes, arrosez les filets avec le jus de cuisson pour qu’ils restent tendres et juteux.
- Vérifiez la cuisson :
- Le poulet est prêt lorsque sa température interne atteint 75°C ou lorsque la chair est blanche et tendre.
5. Dressage et service
- Laissez reposer :
- Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet pendant 5 minutes pour que les saveurs se stabilisent.
- Présentez joliment :
- Disposez les filets sur une assiette, ajoutez quelques abricots et versez un peu de jus caramélisé par-dessus.
- Décorez :
- Garnissez avec des branches de thym frais pour une touche de couleur et d’arôme.
Astuces pour un Poulet Rôti Parfait
- Choisissez des abricots moelleux : Si vos abricots sont trop secs, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes avant de les utiliser.
- Ajoutez de la crème : Pour une sauce plus onctueuse, incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche aux jus de cuisson en fin de cuisson.
- Variez les fruits : Remplacez les abricots par des figues, des pruneaux ou des pommes pour une version différente.
- Rehaussez la saveur fumée : Ajoutez une pincée de paprika fumé au mélange miel-thym.
Variantes et Personnalisation
- Poulet aux figues et miel : Remplacez les abricots par des figues fraîches ou séchées.
- Saveur épicée : Ajoutez une touche de piment d’Espelette pour relever le plat.
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par des champignons Portobello farcis et enveloppés de tranches de courgettes grillées.
- Cuisiné au vin blanc : Ajoutez 100 ml de vin blanc sec dans le plat avant d’enfourner pour une touche plus raffinée.
Suggestions d’Accompagnements
- Écrasé de pommes de terre : L’onctuosité de la purée se marie parfaitement avec le jus caramélisé.
- Semoule ou quinoa : Absorbe les jus pour une bouchée savoureuse.
- Légumes rôtis : Courgettes, carottes et oignons rôtis ajoutent de la couleur et des saveurs complémentaires.
Valeurs Nutritionnelles par Portion
| Nutriments | Valeur par portion |
|---|---|
| Calories | 380 kcal |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 22 g |
| Protéines | 28 g |
Questions Fréquentes
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez précuire les filets et les réchauffer doucement au four juste avant de servir.
Comment éviter que le poulet ne soit sec ?
Arrosez régulièrement les filets avec le jus de cuisson et surveillez la température.
Puis-je remplacer le saindoux fumé ?
Oui, vous pouvez utiliser du lard fumé ou des tranches fines de pancetta.
Conclusion
Le poulet rôti au saindoux fumé et abricots confits est un plat qui allie richesse et légèreté, parfait pour impressionner vos invités sans effort. Préparez-le pour un dîner spécial ou une occasion festive, et laissez vos convives savourer chaque bouchée de cette délicieuse association sucrée-salée.
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