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Introduction
Le poulet grillé accompagné d’une purée maison et d’une salade fraîche est l’exemple parfait du repas équilibré, simple et savoureux. Cette assiette complète réunit des protéines maigres, des glucides réconfortants et des légumes frais, offrant ainsi un repas à la fois nourrissant et léger. De plus, cette recette est idéale pour celles et ceux qui souhaitent manger sainement sans sacrifier le goût. Facile à préparer, elle convient aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un dîner équilibré.
Grâce à une cuisson maîtrisée du poulet, une purée onctueuse et une salade acidulée, ce plat apporte un excellent équilibre entre textures et saveurs. C’est une recette du quotidien qui s’intègre parfaitement dans une alimentation variée et raisonnable.
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Histoire et informations autour de ce plat équilibré
Le trio poulet, pommes de terre et salade est un grand classique de la cuisine familiale moderne. Il s’inspire à la fois de la cuisine traditionnelle, où la viande grillée et les légumes occupaient une place centrale, et des principes actuels de nutrition équilibrée. Le poulet, notamment le blanc, est largement utilisé pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses. Il est souvent privilégié dans les repas sains et sportifs.
La purée de pommes de terre maison, quant à elle, représente le confort alimentaire par excellence. Préparée simplement avec du beurre et du lait, elle apporte douceur et satiété. Enfin, la salade fraîche permet d’apporter de la légèreté, de la fraîcheur et une touche de croquant. Ensemble, ces trois éléments forment un plat complet, rassasiant et parfaitement équilibré, très apprécié dans la cuisine du quotidien.
Ingrédients pour le poulet grillé, purée et salade
Pour le poulet grillé
- 2 blancs de poulet, environ 320 g
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, soit 20 ml
- & 2 gousses d’ail hachées, environ 10 g
- 5 g de sel
- 2 g de poivre noir
- 5 g de persil séché
Pour la purée maison
- 400 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 80 ml de lait
- 4 g de sel
Pour la salade fraîche
- 120 g de salade verte
- 150 g de tomates cerises
- 40 g d’oignon blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, soit 10 ml
- 10 ml de jus de citron
- 2 g de sel
Préparation pas à pas du poulet grillé et accompagnements
Préparer et mariner le poulet
Commencez par éplucher et hacher finement les gousses d’ail. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et le persil séché. Enduisez généreusement les blancs de poulet avec cette marinade, en veillant à bien les enrober sur toutes les faces. Laissez reposer environ dix minutes afin que les arômes pénètrent la viande et renforcent sa saveur.
Griller le poulet
Faites chauffer une poêle-grill à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Déposez les blancs de poulet et laissez-les griller pendant six à sept minutes de chaque côté. Une belle coloration doit se former, tandis que l’intérieur reste juteux. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer deux minutes au chaud afin de conserver leur tendreté.
Cuire les pommes de terre
Pendant la cuisson du poulet, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant quinze à vingt minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement.
Réaliser la purée maison
Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée afin d’obtenir une texture homogène. Incorporez le beurre, puis versez le lait chaud progressivement, en mélangeant jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajustez le sel si nécessaire. La purée doit être souple et fondante, sans être liquide.
Préparer la salade fraîche
Lavez soigneusement la salade verte, puis essorez-la. Coupez les tomates cerises en deux et émincez finement l’oignon blanc. Réunissez l’ensemble dans un saladier et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Assaisonner la salade
Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et le sel à la salade. Mélangez doucement afin de ne pas abîmer les feuilles. Cet assaisonnement simple apporte une note acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de la purée et du poulet grillé.
Dresser l’assiette
Disposez une portion généreuse de purée maison dans chaque assiette. Ajoutez le poulet grillé, que vous pouvez trancher en lamelles pour une présentation plus élégante. Terminez par une portion de salade fraîche. Servez immédiatement pour profiter pleinement des textures et des saveurs.
Informations nutritionnelles
Ce plat constitue un repas équilibré et complet. Le blanc de poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielles pour la masse musculaire et la satiété. Les pommes de terre apportent des glucides complexes, fournissant une énergie durable. La purée maison, préparée sans excès de matières grasses, reste plus saine qu’une version industrielle. La salade verte, les tomates et l’oignon contribuent à l’apport en fibres, vitamines et minéraux. L’ensemble offre un bon équilibre entre énergie, légèreté et plaisir gustatif.
Questions fréquentes sur le poulet grillé et purée maison
Peut-on préparer ce plat à l’avance
La purée et la salade peuvent être préparées à l’avance. Le poulet est toutefois meilleur lorsqu’il est grillé au dernier moment, afin de conserver tout son moelleux.
Comment éviter un poulet sec
Pour éviter un poulet sec, il est important de ne pas prolonger excessivement la cuisson. Laisser reposer la viande après cuisson permet également de conserver les jus à l’intérieur.
Peut-on remplacer le poulet
Le blanc de poulet peut être remplacé par un filet de dinde de grammage équivalent. Cette alternative offre un résultat tout aussi tendre et savoureux.
Peut-on alléger la purée
Pour une purée plus légère, il est possible de réduire la quantité de beurre ou de remplacer une partie du lait par de l’eau de cuisson des pommes de terre.
Avec quoi varier la salade
La salade peut être enrichie avec du concombre, des radis ou des graines pour plus de croquant et de variété, tout en conservant une grande fraîcheur.
Conclusion
Le poulet grillé, purée maison et salade fraîche est une recette simple, saine et parfaitement équilibrée. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, elle permet de composer un repas complet sans complexité. Grâce à une cuisson maîtrisée, une purée fondante et une salade fraîche et acidulée, ce plat offre un excellent compromis entre nutrition et gourmandise. Idéal pour un repas à deux, il s’adapte également très bien aux menus familiaux et aux habitudes alimentaires équilibrées du quotidien.
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