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Introduction
Le poulet croustillant à la sauce crémeuse à l’ail et au parmesan est le genre de plat qui met tout le monde d’accord dès la première bouchée. À l’extérieur, une panure dorée et bien croustillante. À l’intérieur, une viande tendre et juteuse. Le tout est sublimé par une sauce onctueuse, riche en goût, où l’ail et le parmesan se marient parfaitement.
Cette recette est idéale pour un repas familial généreux, mais aussi pour un dîner convivial entre amis. Elle ne demande pas de techniques compliquées et repose sur des ingrédients simples, faciles à trouver. Pourtant, le résultat est digne d’un plat de restaurant, avec une vraie sensation de confort et de gourmandise.
Servi avec des pâtes, du riz ou une purée maison, ce poulet croustillant devient un plat complet et réconfortant, parfait pour les jours où l’on a envie de bien manger sans passer des heures en cuisine.
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Informations pratiques
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Niveau : facile
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 2 œufs
- 100 g de chapelure ou panko
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Persil frais ciselé
- Paprika ou épices au choix (facultatif)
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
Ce plat séduit par son contraste de textures. La panure croustillante protège la viande et lui permet de rester moelleuse. Le parmesan ajouté à la chapelure apporte une saveur intense et légèrement salée qui se marie parfaitement avec le poulet.
La sauce, quant à elle, est volontairement simple. L’ail est doucement revenu pour devenir parfumé sans être agressif, tandis que la crème et le parmesan créent une texture nappante, idéale pour enrober le poulet sans l’alourdir. L’ensemble est équilibré, généreux et profondément réconfortant.
Préparation pas à pas
Préparer le poulet
Coupe les blancs de poulet en morceaux épais ou en filets larges. Cette découpe permet une cuisson homogène et évite que la viande ne sèche. Sale et poivre légèrement les morceaux.
Préparer les éléments de panure
Dans un premier bol, bats les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Dans un second bol, mélange la chapelure avec le parmesan râpé. Si tu aimes les saveurs plus marquées, ajoute une pincée de paprika ou d’épices de ton choix.
Paner le poulet
Passe chaque morceau de poulet dans l’œuf battu, puis enrobe-le soigneusement du mélange chapelure–parmesan. Appuie légèrement pour que la panure adhère bien.
Cuire le poulet croustillant
Fais chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Dépose les morceaux de poulet sans les superposer. Fais-les dorer sur toutes les faces pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et cuits à cœur. Réserve-les au chaud.
Préparer la sauce crémeuse à l’ail et parmesan
Dans une petite casserole, fais fondre une noisette de beurre à feu doux. Ajoute l’ail haché et fais-le revenir doucement pendant 30 secondes, sans coloration.
Verse la crème fraîche, mélange et laisse épaissir doucement 3 à 5 minutes. Ajuste l’assaisonnement, puis ajoute un peu de parmesan supplémentaire si tu souhaites une sauce plus corsée.
Finaliser le plat
Dispose le poulet croustillant dans les assiettes ou dans un plat de service. Nappe généreusement de sauce crémeuse à l’ail et au parmesan. Parsème de persil frais ciselé juste avant de servir.
Astuces pour un poulet parfaitement croustillant
- Utilise une chapelure panko pour un croustillant encore plus marqué.
- Ne surcharge pas la poêle pour éviter que le poulet ne bouille au lieu de dorer.
- Maintiens un feu moyen afin d’obtenir une belle coloration sans brûler la panure.
Variantes et idées d’accompagnement
Ce poulet croustillant se décline facilement. Tu peux :
- remplacer le parmesan par du pecorino ou du grana padano,
- ajouter un filet de jus de citron dans la sauce pour plus de fraîcheur,
- incorporer des champignons sautés dans la sauce pour une version encore plus gourmande.
Côté accompagnement, il est parfait avec :
- des pâtes fraîches,
- du riz blanc ou pilaf,
- une purée de pommes de terre ou de légumes,
- ou même une salade verte pour équilibrer.
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer le poulet à l’avance
Il est préférable de le paner et de le cuire au dernier moment pour conserver le croustillant. La sauce peut, en revanche, être préparée à l’avance.
Peut-on cuire le poulet au four
Oui. Dépose-le sur une plaque huilée et fais-le cuire à 200°C pendant environ 20 minutes en le retournant à mi-cuisson.
Comment éviter que la sauce ne soit trop épaisse
Ajoute un peu de lait ou d’eau chaude pour ajuster la texture selon ton goût.
Informations nutritionnelles (indicatif)
Ce plat apporte des protéines de qualité grâce au poulet, ainsi que des lipides issus de la crème et du fromage. Servi avec un accompagnement simple et des légumes, il s’intègre parfaitement dans un repas équilibré et rassasiant.
Conclusion
Le poulet croustillant à la sauce crémeuse à l’ail et au parmesan est une recette incontournable pour les amateurs de plats généreux et réconfortants. Facile à réaliser, riche en saveurs et adaptable selon les envies, il a tout pour devenir un classique à la maison. Un plat convivial qui fait toujours l’unanimité autour de la table.
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