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Introduction
Le poulet crémeux aux champignons et à la moutarde est l’un de ces plats réconfortants qui font immédiatement penser à un dîner chaleureux en famille. Facile à préparer, cette recette combine la tendreté du poulet, la douceur des champignons dorés et l’onctuosité d’une sauce à la crème délicatement relevée par la moutarde.
Elle est parfaite pour un repas rapide en semaine, tout en étant suffisamment élégante pour impressionner vos invités le week-end. Servi avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison, ce plat deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Informations et histoire de la recette
Ce plat trouve son inspiration dans la cuisine française traditionnelle, où la sauce crémeuse est un véritable art culinaire. L’alliance du poulet et de la crème est un classique qui traverse les régions, mais l’ajout de la moutarde apporte une touche légèrement piquante et parfumée, typique de la gastronomie bourguignonne.
Les champignons, quant à eux, sont des compagnons parfaits pour les viandes blanches : ils libèrent leur parfum de sous-bois lorsqu’ils sont sautés dans le beurre et absorbent merveilleusement les saveurs de la sauce.
Historiquement, les recettes de viandes nappées de sauce crémeuse étaient souvent réservées aux repas festifs ou dominicaux. Aujourd’hui, grâce à la simplicité des ingrédients, ce plat se prépare facilement chez soi en moins de 40 minutes. Il séduit par son équilibre entre richesse et douceur, et son côté réconfortant qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de poulet : Choisissez de préférence des filets fermiers pour une viande plus tendre et savoureuse.
- 300 g de champignons de Paris : Frais ou en conserve, ils apportent une texture moelleuse et un parfum subtil.
- 2 gousses d’ail hachées : L’ail relève la sauce et parfume délicatement les champignons.
- 1 oignon émincé : L’oignon apporte une douceur naturelle et constitue la base aromatique du plat.
- 20 cl de crème fraîche entière : La crème donne une onctuosité incomparable à la sauce.
- 10 cl de bouillon de volaille : Il enrichit la sauce et intensifie la saveur du poulet.
- 2 c. à soupe d’huile d’olive : Idéale pour saisir les filets de poulet et les rendre dorés et juteux.
- 30 g de beurre : Pour faire revenir les oignons et les champignons tout en leur donnant un goût riche.
- 1 c. à soupe de farine (facultatif) : Pour épaissir la sauce si vous la souhaitez plus consistante.
- Sel et poivre noir : Indispensables pour assaisonner et équilibrer les saveurs.
- 1 c. à café de thym ou persil frais haché : Pour une touche de fraîcheur et de couleur en finition.
Pourquoi vous devriez essayer cette recette
Le poulet crémeux aux champignons et à la moutarde est l’exemple parfait du plat familial simple et gourmand. Il ne nécessite pas d’ingrédients compliqués et peut être réalisé même par des débutants en cuisine. En plus d’être réconfortant, ce plat est polyvalent : il peut se servir avec du riz, des pâtes fraîches, de la purée ou même des légumes vapeur pour un repas équilibré.
C’est aussi une recette idéale pour recevoir sans stress. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, puis y réchauffer doucement le poulet juste avant de passer à table. La moutarde apporte un léger piquant qui réveille le palais, sans être trop forte, ce qui plaît même aux enfants. Enfin, c’est un plat qui se prête à des variantes : vous pouvez y ajouter un filet de vin blanc pour plus de profondeur, ou remplacer une partie de la crème par du lait pour une version plus légère.
Préparation étape par étape
- Préparation et cuisson du poulet
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Assaisonnez les filets de poulet de sel et de poivre, puis faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté. L’objectif est d’obtenir une belle couleur dorée pour conserver le jus à l’intérieur. Retirez ensuite les filets et réservez-les sur une assiette. - Cuisson des champignons et aromates
Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’oignon émincé pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement sucré. Ajoutez ensuite l’ail haché et les champignons, et faites sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et commencent à rendre leur jus. - Préparation de la sauce crémeuse
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien pour enrober. Versez le bouillon de volaille en grattant le fond de la poêle pour récupérer toutes les saveurs, puis ajoutez la crème fraîche et une cuillère de moutarde. Mélangez bien et laissez épaissir à feu doux. - Mijotage et finitions
Remettez les filets de poulet dans la poêle et laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes, le temps que la sauce imprègne la viande et devienne onctueuse. Juste avant de servir, parsemez de persil ou de thym frais. Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
FAQ
1. Puis-je utiliser des escalopes de dinde à la place du poulet ?
Oui, la dinde fonctionne très bien et donnera un résultat tout aussi tendre.
2. Puis-je ajouter du vin blanc dans la sauce ?
Absolument, un petit verre de vin blanc sec donnera plus de profondeur et un parfum raffiné à la sauce.
3. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
4. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se réchauffe très bien à feu doux, il est même meilleur le lendemain.
5. Peut-on congeler le poulet crémeux ?
Oui, mais il est conseillé de le consommer dans les deux mois pour conserver sa texture et son goût.
6. Quels champignons utiliser si je n’ai pas de champignons de Paris ?
Des shiitakés, des pleurotes ou des girolles feront très bien l’affaire et apporteront des saveurs plus boisées.
7. Quelle moutarde est la plus adaptée ?
La moutarde de Dijon est idéale pour son goût franc, mais vous pouvez utiliser une moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique.
8. Quels accompagnements recommandez-vous ?
Le riz, les pâtes fraîches, la purée maison ou même des légumes vapeur se marient parfaitement avec ce plat.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 430 kcal
- Protéines : 36 g
- Glucides : 8 g
- Lipides : 27 g
- Fibres : 2 g
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Conclusion
Le poulet crémeux aux champignons et à la moutarde est un véritable plat réconfortant, simple à préparer et incroyablement savoureux. Grâce à sa sauce onctueuse et parfumée, il séduit tous les gourmets et se prête à de multiples variations. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour recevoir vos invités, cette recette deviendra rapidement un classique de votre cuisine maison.
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