Partagez
Les pommes de terre sautées font partie des recettes familiales par excellence : simples, généreuses et toujours appréciées. Dans cette version, les pommes de terre sont légèrement précuites puis dorées à la poêle avec des oignons fondants et des lardons croustillants. C’est un plat économique, rapide, et parfait pour accompagner viandes, grillades, volaille ou même pour constituer un repas complet avec une salade.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Informations rapides
- Temps total : environ 35 minutes
- Difficulté : facile
- Portions : 4 personnes
- Coût : économique
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés ou de bacon
- 2 oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de graisse de canard
- Sel et poivre
- Persil frais haché (facultatif)
Préparation
- Préparer les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre puis les couper en dés de taille régulière pour assurer une cuisson homogène. - Précuire les pommes de terre
Dans une casserole d’eau salée, faire cuire les morceaux pendant environ 8 minutes. Ils doivent être légèrement tendres mais encore fermes. Égoutter soigneusement et laisser sécher quelques instants à l’air libre pour enlever l’humidité. - Cuire les lardons
Faire chauffer l’huile ou la graisse de canard dans une grande poêle. Ajouter les lardons et les faire dorer. Lorsqu’ils sont croustillants, les retirer et réserver. - Faire revenir les oignons
Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et les laisser revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. - Dorer les pommes de terre
Ajouter les pommes de terre dans la poêle avec les oignons et les faire sauter à feu moyen-vif. Ne pas remuer trop souvent afin de permettre la formation d’une croûte dorée. Cela peut prendre environ 10 minutes. - Assembler et assaisonner
Remettre les lardons dans la poêle. Saler légèrement (les lardons apportent déjà du sel) et poivrer selon le goût. Mélanger délicatement.
Ajouter éventuellement du persil frais au moment de servir.
Conseils pour réussir des pommes de terre bien dorées
- Égoutter parfaitement les pommes de terre avant de les faire sauter : l’humidité empêche la coloration.
- Utiliser une grande poêle : si les pommes de terre se chevauchent, elles vont cuire à la vapeur plutôt que de dorer.
- Maintenir un feu moyen-vif : pas trop doux, sinon les pommes de terre deviennent molles.
- Si vous souhaitez encore plus de croustillant, ajouter une petite noix de beurre en fin de cuisson.
Variantes possibles
- Sans lardons : recette végétarienne, à accompagner d’herbes aromatiques (thym, origan, herbes de Provence).
- Avec ail : ajouter une gousse d’ail écrasée en fin de cuisson.
- Version rustique : conserver la peau des pommes de terre pour une saveur plus authentique.
- Version plus parfumée : ajouter du paprika doux ou du piment d’Espelette.
Conseils d’accompagnement
Ce plat accompagne parfaitement :
- Poulet rôti
- Côte de bœuf ou steak grillé
- Saucisses ou brochettes
- Poisson blanc au four
- Ou simplement une salade verte pour un repas léger
FAQ
Pourquoi mes pommes de terre ne dorent pas ?
Elles n’étaient probablement pas assez égouttées ou la poêle était trop pleine. Une poêle large et un feu vif sont essentiels.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez précuire les pommes de terre plusieurs heures à l’avance. La dorure se fait juste avant de servir.
Puis-je remplacer les lardons ?
Oui, par du bacon, du jambon, du chorizo, ou un tofu fumé pour une version sans viande.
Peut-on congeler ce plat ?
Ce n’est pas recommandé, car la texture perdrait son croustillant.
Conclusion
Simple, savoureuse et toujours appréciée, cette recette de pommes de terre sautées aux oignons et lardons est un indispensable de la cuisine maison. Facile à préparer, économique et déclinable selon les goûts, elle a tout pour devenir un classique chez vous.
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique