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Introduction
Les pommes de terre Hasselback croustillantes sont devenues un grand classique des accompagnements au four. Originaires de Suède, elles séduisent par leur apparence élégante en accordéon et surtout par leur double texture irrésistible : une chair fondante à cœur et des tranches ultra croustillantes sur le dessus.
Cette recette est à la fois simple, économique et visuellement spectaculaire. Elle nécessite peu d’ingrédients, mais chaque étape est essentielle pour obtenir ce contraste parfait. Beurre, huile d’olive, ail et herbes fraîches viennent parfumer délicatement les pommes de terre sans masquer leur goût naturel.
Servies en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou simplement avec une sauce au yaourt ou une crème à l’ail, les pommes de terre Hasselback peuvent aussi devenir un plat végétarien léger et gourmand. Une recette idéale pour le quotidien comme pour les repas festifs.
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Informations pratiques
- Nombre de personnes : 3 à 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
- Niveau : facile
Ingrédients
- Pommes de terre moyennes (type chair ferme)
- Beurre
- Huile d’olive
- Ail (haché ou en fines lamelles)
- Herbes fraîches (persil, thym ou romarin)
- Sel
- Poivre
- Fromage râpé ou parmesan (optionnel)
Les quantités peuvent être ajustées selon le nombre de convives. Comptez en général une pomme de terre par personne.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette coche toutes les cases. Elle est facile à réaliser, ne demande aucun matériel spécifique et offre un rendu digne d’un restaurant. Les fines entailles permettent au beurre et à l’huile de pénétrer au cœur de la pomme de terre, ce qui garantit une cuisson homogène et une texture fondante.
Autre avantage : elle est hautement personnalisable. Vous pouvez la parfumer avec différentes herbes, ajouter du fromage pour plus de gourmandise ou la servir nature pour un résultat plus léger. Enfin, son aspect en accordéon apporte une vraie touche esthétique à l’assiette.
Préparation pas à pas
Préparer les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Conservez la peau pour plus de saveur et de croustillant.
Déposez chaque pomme de terre entre deux baguettes ou deux cuillères en bois. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez-les finement sans aller jusqu’au bout afin de créer l’effet accordéon caractéristique.
Préparer le beurre parfumé
Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’huile d’olive pour éviter que le beurre ne brûle, puis incorporez l’ail haché ou en fines lamelles. Mélangez doucement et retirez du feu.
Assaisonner les pommes de terre
Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four. À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, badigeonnez-les généreusement du mélange beurre–huile–ail. Insistez bien entre les tranches pour garantir un croustillant optimal. Salez et poivrez selon votre goût.
Cuire au four
Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez les pommes de terre pour quarante à quarante-cinq minutes. Pendant la cuisson, arrosez-les une ou deux fois avec le jus du plat afin qu’elles restent fondantes à l’intérieur tout en dorant sur le dessus.
Ajouter les herbes et le fromage
Au cours des dix dernières minutes de cuisson, ajoutez les herbes fraîches finement ciselées. Si vous utilisez du fromage râpé ou du parmesan, parsemez-en les pommes de terre à ce moment-là pour qu’il fonde et gratine légèrement.
Finaliser la cuisson
Remettez le plat au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées, croustillantes sur les bords et tendres à cœur. Sortez-les du four et servez immédiatement.
Astuces pour des Hasselback parfaitement croustillantes
- Choisissez des pommes de terre de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Faites des entailles fines et rapprochées : plus elles sont nombreuses, plus le croustillant est présent.
- Mélangez toujours beurre et huile pour éviter une cuisson trop agressive.
- Arrosez en cours de cuisson pour garder le fondant à l’intérieur.
Variantes gourmandes
Les pommes de terre Hasselback se déclinent à l’infini. Vous pouvez ajouter :
- du fromage bleu ou du comté pour une version plus intense,
- des herbes de Provence ou du thym citronné,
- une pointe de paprika ou de piment doux pour relever le goût,
- ou encore une chapelure fine pour un croustillant renforcé.
Pour une version vegan, remplacez le beurre par une margarine végétale ou uniquement de l’huile d’olive.
FAQ – Questions fréquentes
Faut-il éplucher les pommes de terre
Non, la peau apporte du goût et du croustillant. Il suffit de bien les laver.
Peut-on préparer cette recette à l’avance
Il est préférable de les cuire juste avant le service. Réchauffées, elles perdent un peu de leur croustillant.
Quel accompagnement servir avec
Elles sont délicieuses avec une sauce au yaourt, une crème à l’ail, ou simplement nature avec une salade verte.
Informations nutritionnelles (indicatif)
Les pommes de terre Hasselback apportent principalement des glucides complexes, de l’énergie et une bonne satiété. L’ajout modéré de matières grasses et d’herbes fraîches permet de conserver un plat équilibré, surtout lorsqu’il est servi avec des légumes ou une source de protéines.
Conclusion
Les pommes de terre Hasselback croustillantes sont la preuve qu’une recette simple peut être à la fois belle, savoureuse et polyvalente. Faciles à préparer, économiques et toujours appréciées, elles trouvent leur place aussi bien dans un repas du quotidien que sur une table festive. Une recette incontournable à adopter et à décliner selon vos envies.
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